Yrke styckare, kosher

Styckare (kosher) beställer, granskar och köper kött för att förbereda det och sälja det som konsumtionsvaror i enlighet med judisk praxis. De arbetar med styckning, putsning, urbening, bindning och malning av kött från kosherdjur såsom kor, får och getter. De förbereder kosherkött för konsumtion.

Vill du veta vilken typ av karriär och yrken som passar dig bäst? Ta vårt kostnadsfriakod karriärstest Holland och ta reda på det.

Personlighetstyp

• Realistiska / Konventionella

Kunskap

• Kosherkött

  Beredning och typer av kött som konsumeras enligt judiska lagar, som t.ex. kött från kycklingar och kor.

• Traditioner för sortering av djurdelar

  Religiös och kulturell verksamhet i fråga om sortering av delar av djur som inte blandar köttdelar med andra delar som kan hindra religionsutövare från att äta köttet.

• Livsmedelslagring

  Lämpliga villkor och metoder för lagring av livsmedel, med beaktande av fukt, ljus, temperatur och andra miljöfaktorer.

• Organ från varmblodiga djur

  Skillnaden mellan vita och röda organ hos varmblodiga djur och organens position i kroppen. Ett vitt organ kan vara magsäcken, röda organ kan vara hjärtat, levern eller lungorna. Normer för korrekt hantering av de olika organen.

• Djuranatomi för livsmedelsproduktion

  Djurens anatomi, organ och funktioner samt användning av dessa organ för livsmedelsproduktion efter slakt.

Färdigheter

• övervaka lagernivåer

  Utvärdera hur mycket av lagret som används och avgöra vad som bör beställas.

• Använda utrustning för köttbearbetning

  Använda köttbearbetningsutrustning för köttberedningar och charkuteriprodukter.

• Förbereda kött för försäljning

  Förbereda kött för försäljning eller tillagning genom att tillsätta kryddor, avlägsna fett eller marinera köttet, men inte utföra den faktiska tillagningen.

• Hantera djurorgan

  Hantera djurorgan och andra biprodukter av köttproduktionsprocesser. Avlägsna organ från slaktkroppar och utföra olika aktiviteter såsom skärning eller styckning av delar, tvätt av organ, specifika behandlingar, förpackning och märkning.

• Hantera kundorder

  Hantera beställningar från kunder. Ta emot kundordern och göra upp en förteckning med krav, utarbeta en arbetsprocess och en tidsram. Utföra arbetet enligt planen.

• Sköta maskiner för köttbearbetning

  Använda produktionsutrustning och verktyg för att bearbeta kött och köttprodukter.

• Tillämpa bestämmelser för livsmedels- och dryckesproduktion

  Tillämpa och följa nationella, internationella och interna krav på produktion av livsmedel och drycker som anges i standarder, förordningar och andra specifikationer.

• Tillverka köttspecialiteter

  Tillverka köttspecialiteter, köttfärs, saltat kött, rökt kött och andra köttberedningar såsom marinerat kött, korv, panerat kött, köttrullar och chipolata.

• Tillämpa HACCP-systemet

  Tillämpa regler för tillverkning av livsmedel och livsmedelssäkerhet. Tillämpa rutiner för livsmedelssäkerhet baserade på Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP).

• Säkerställa att livsmedel i produktionskedjan hålls kylda

  Tillämpa olika metoder för att bibehålla korrekt temperatur för livsmedel och produkter i varje led i produktions- och distributionskedjan.

• Ta hänsyn till miljön vid livsmedelstillverkning

  Säkerställa en miljövänlig policy vid arbete med naturresurser, t.ex. kött, frukt och grönsaker. Detta innebär att hantera resurser på ett så effektivt och miljövänligt sätt som möjligt, samtidigt som man försöker minimera trycket på ekosystemet.

• Dela djurkroppar

  Dela upp slaktkroppar och organ i större undersektioner som huvud och ben, bena ur och stycka dem.

• Hantera knivar för köttbearbetning

  Hantera knivar för köttbearbetning. Använda rätt knivar och skärverktyg för köttberedning, charkuteriprodukter och andra köttvaror som kräver behandling av en slaktare.

• Mala kött

  Använda olika typer av maskiner för att mala delar av djur till malet kött. Undvika att ta med bensplitter i produkten. Underhålla köttmalningsmaskinen.

• Tillämpa konserveringsmetoder

  Tillämpa vanliga metoder för att bevara egenskaperna hos livsmedel, och ta hänsyn till deras utseende, lukt och smak.

• Tåla starka lukter

  Tåla starkt lukter från varor som bearbetas vid tillverkningen av varor.

• Sörja för goda sanitära förhållanden

  Hålla arbetsplatser och utrustning fria från smuts, infektioner och sjukdomar genom att ta bort avfall och tillhandahålla lämplig rengöring.

• Sköta köttpaketeringsmaskin

  Använda maskiner för att förpacka köttprodukter i en modifierad atmosfär och därmed förlänga hållbarheten.

• Tillämpa god tillverkningssed

  Tillämpa regler för produktion av livsmedel och livsmedelssäkerhet. Tillämpa rutiner för livsmedelssäkerhet som bygger på god tillverkningssed.

• Arbeta i kalla miljöer

  Arbete i kyl- och frysanläggningar. Kylrummen håller cirka 0 °C. Tåla temperaturer på -18 °C i frysanläggningar för kött enligt lag, utom i slakterier där arbetstemperaturerna är lägre än 12 °C enligt lag.

• Spåra köttprodukter

  Ta hänsyn till bestämmelserna om spårbarhet för slutprodukter inom sektorn.

Source: Sisyphus ODB