Yrke styckare, halal

Styckare (halal) beställer, granskar och köper kött för att förbereda det och sälja det som konsumtionsvaror i enlighet med islamsk praxis. De arbetar med styckning, putsning, urbening, bindning och malning av nötkött och fjäderfäkött. De bereder halalkött för konsumtion.

Vill du veta vilken typ av karriär och yrken som passar dig bäst? Ta vårt kostnadsfriakod karriärstest Holland och ta reda på det.

Personlighetstyp

• Realistiska / Konventionella

Kunskap

• Lagstiftning om animalieprodukter

  Tillämpliga lagstadgade bestämmelser om temperatur, avfallsmaterial, spårbarhet, märkning och transport av samt handel med animaliska produkter. 

• Halalkött

  Beredning och olika typer av kött som kan konsumeras enligt islamiska lagar, såsom kött från kyckling och ko. Detta omfattar även beredning av typer av kött som inte får konsumeras enligt islamisk lag, t.ex. fläskkött och vissa delar av djurets kropp som bakbog.

• Organ från varmblodiga djur

  Skillnaden mellan vita och röda organ hos varmblodiga djur och organens position i kroppen. Ett vitt organ kan vara magsäcken, röda organ kan vara hjärtat, levern eller lungorna. Normer för korrekt hantering av de olika organen.

• Djuranatomi för livsmedelsproduktion

  Djurens anatomi, organ och funktioner samt användning av dessa organ för livsmedelsproduktion efter slakt.

• Livsmedelslagring

  Lämpliga villkor och metoder för lagring av livsmedel, med beaktande av fukt, ljus, temperatur och andra miljöfaktorer.

• Traditioner för sortering av djurdelar

  Religiös och kulturell verksamhet i fråga om sortering av delar av djur som inte blandar köttdelar med andra delar som kan hindra religionsutövare från att äta köttet.

Färdigheter

• Hantera kundorder

  Hantera beställningar från kunder. Ta emot kundordern och göra upp en förteckning med krav, utarbeta en arbetsprocess och en tidsram. Utföra arbetet enligt planen.

• Tillämpa bestämmelser för livsmedels- och dryckesproduktion

  Tillämpa och följa nationella, internationella och interna krav på produktion av livsmedel och drycker som anges i standarder, förordningar och andra specifikationer.

• Hantera djurorgan

  Hantera djurorgan och andra biprodukter av köttproduktionsprocesser. Avlägsna organ från slaktkroppar och utföra olika aktiviteter såsom skärning eller styckning av delar, tvätt av organ, specifika behandlingar, förpackning och märkning.

• Sköta köttpaketeringsmaskin

  Använda maskiner för att förpacka köttprodukter i en modifierad atmosfär och därmed förlänga hållbarheten.

• Dela djurkroppar

  Dela upp slaktkroppar och organ i större undersektioner som huvud och ben, bena ur och stycka dem.

• Arbeta i kalla miljöer

  Arbete i kyl- och frysanläggningar. Kylrummen håller cirka 0 °C. Tåla temperaturer på -18 °C i frysanläggningar för kött enligt lag, utom i slakterier där arbetstemperaturerna är lägre än 12 °C enligt lag.

• Spåra köttprodukter

  Ta hänsyn till bestämmelserna om spårbarhet för slutprodukter inom sektorn.

• Tåla starka lukter

  Tåla starkt lukter från varor som bearbetas vid tillverkningen av varor.

• övervaka lagernivåer

  Utvärdera hur mycket av lagret som används och avgöra vad som bör beställas.

• Tillämpa konserveringsmetoder

  Tillämpa vanliga metoder för att bevara egenskaperna hos livsmedel, och ta hänsyn till deras utseende, lukt och smak.

• Markera skillnader i färg

  Identifiera skillnader mellan färger, till exempel färgnyanser.

• Tillverka köttspecialiteter

  Tillverka köttspecialiteter, köttfärs, saltat kött, rökt kött och andra köttberedningar såsom marinerat kött, korv, panerat kött, köttrullar och chipolata.

• Hantera knivar för köttbearbetning

  Hantera knivar för köttbearbetning. Använda rätt knivar och skärverktyg för köttberedning, charkuteriprodukter och andra köttvaror som kräver behandling av en slaktare.

• Ta hänsyn till miljön vid livsmedelstillverkning

  Säkerställa en miljövänlig policy vid arbete med naturresurser, t.ex. kött, frukt och grönsaker. Detta innebär att hantera resurser på ett så effektivt och miljövänligt sätt som möjligt, samtidigt som man försöker minimera trycket på ekosystemet.

• Följa livsmedelsspecifikationer

  Bevara, se över och utvärdera befintliga livsmedelsspecifikationer såsom recept.

• Förbereda kött för försäljning

  Förbereda kött för försäljning eller tillagning genom att tillsätta kryddor, avlägsna fett eller marinera köttet, men inte utföra den faktiska tillagningen.

• Mäta precisa förfaranden för livsmedelstillverkning

  Utföra noggrant uppmätta uppdrag med lämpliga verktyg och lämplig utrustning i framställningen av livsmedel och drycker.

• övervaka temperatur vid tillverkning av mat och dryck

  Övervaka och kontrollera de temperaturer som krävs under de olika tillverkningsfaserna tills produkten uppnår lämpliga egenskaper i enlighet med specifikationerna.

• Mala kött

  Använda olika typer av maskiner för att mala delar av djur till malet kött. Undvika att ta med bensplitter i produkten. Underhålla köttmalningsmaskinen.

• Tillämpa god tillverkningssed

  Tillämpa regler för produktion av livsmedel och livsmedelssäkerhet. Tillämpa rutiner för livsmedelssäkerhet som bygger på god tillverkningssed.

• Tillämpa HACCP-systemet

  Tillämpa regler för tillverkning av livsmedel och livsmedelssäkerhet. Tillämpa rutiner för livsmedelssäkerhet baserade på Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP).

• Säkerställa att livsmedel i produktionskedjan hålls kylda

  Tillämpa olika metoder för att bibehålla korrekt temperatur för livsmedel och produkter i varje led i produktions- och distributionskedjan.

• Sörja för goda sanitära förhållanden

  Hålla arbetsplatser och utrustning fria från smuts, infektioner och sjukdomar genom att ta bort avfall och tillhandahålla lämplig rengöring.

• Sköta maskiner för köttbearbetning

  Använda produktionsutrustning och verktyg för att bearbeta kött och köttprodukter.

Source: Sisyphus ODB