Yrke restaurangchef

Restaurangchefer ansvarar för ledning av mat- och dryckesrelaterad verksamhet i köket och andra försäljningsställen för mat och drycker eller enheter i en hotell- eller restauranganläggning.

Vill du veta vilken typ av karriär och yrken som passar dig bäst? Ta vårt kostnadsfriakod karriärstest Holland och ta reda på det.

Personlighetstyp

• Företagsamma / Konventionella

Relaterade yrken hotell, restaurang

• Andra personliga tjänster
• Chef pensionat/vandrarhem
• Diskare
• Hotellchef
• Hotellportier
• Hotellreceptionist
• Rum-och-frukostuthyrare
• Semestervärdinna

Kunskap

• Riskanalys och kritiska kontrollpunkter

  Utföra riskanalys för att säkerställa högsta möjliga säkerhetsnivå.

• Kvalitetssäkringsmetoder

  Principer för kvalitetssäkring, standardkrav och uppsättningen av processer och aktiviteter som används för att mäta, kontrollera och säkerställa kvaliteten på produkter och processer.

Färdigheter

• Ansvara för lageromsättning

  Övervaka lagernivåerna med hänsyn till utgångsdatum i syfte att förebygga lagerspill.

• Ha kontroll över utgifter

  Övervaka och upprätthålla effektiva kostnadskontroller vad gäller effektivitet, avfall, övertid och personal. Bedöma övertalighet samt sträva efter effektivitet och produktivitet.

• övervaka finansiella konton

  Hantera enhetens ekonomiadministration, hålla nere kostnaderna till endast nödvändiga utgifter och maximera intäkterna i din organisation.

• Rekrytera medarbetare

  Anställa nya medarbetare genom att fastställa yrkesrollen, annonsera, göra intervjuer och välja ut personal i enlighet med företagets policy och lagstiftningen.

• Leda anställda

  Hantera anställda och underordnade, som arbetar i grupp eller enskilt, för att maximera deras resultat och insatser. Planera deras arbete och verksamhet, ge instruktioner, motivera och leda arbetstagarna så att de når företagets mål. Övervaka och mäta hur en anställd tar sitt ansvar och hur väl detta utförs. Identifiera områden som kan förbättras och lägga fram förslag för att uppnå detta. Leda en grupp människor att uppnå målen och upprätthålla en effektiv arbetsrelation bland personalen.

• Hitta leverantörer

  Fastställa potentiella leverantörer för fortsatta förhandlingar. Beakta aspekter såsom produktkvalitet, hållbarhet, lokala källor, säsongsvariationer och täckning av området. Bedöma sannolikheten av att åstadkomma förmånliga avtal med leverantörerna.

• Ta hand om kundservice

  Behålla den högsta möjliga nivån av kundtjänst och se till att kundtjänsten alltid fullgörs på ett professionellt sätt. Hjälpa kunder eller deltagare att känna sig bekväma och tillgodose specialkrav.

• Ta fram särskilda säljkampanjer

  Planera och utforma kampanjer för att stimulera försäljning.

• Sätta priser på rätter på menyn

  Fastställa priserna på huvudmaträtter och andra rätter i menyn. Se till att de håller ett överkomligt pris i förhållande till organisationens budget.

• Se till att standarder för hälsa säkerhet och hygien följs

  Övervaka all personal och alla processer för att uppfylla hälso-, säkerhets- och hygienstandarderna. Förmedla och stödja anpassningen av dessa krav till företagets hälso- och säkerhetsprogram.

• övervaka arbete för särskilda evenemang

  Utöva tillsyn över verksamheten vid särskilda evenemang med beaktande av särskilda mål, schema, tidsplan, dagordning, kulturella begränsningar, regler och lagstiftning på kontot.

• Identifiera kundbehov

  Använda lämpliga frågor och aktivt lyssnande för att identifiera kundernas förväntningar, önskningar och krav på produkter och tjänster.

• Säkerställa att servisen är klar att användas

  Garantera att tallrikar, bestick och glas är rena, polerade och i gott skick.

• Följa lagar om hälsa, säkerhet, hygien och annat vad gäller livsmedel

  Iaktta optimal livsmedelssäkerhet och livsmedelshygien under beredning, produktion, bearbetning, förvaring, distribution och leverans av livsmedel.

• Komponera menyer

  Organisera menyer med hänsyn till verksamhetens art och stil, återkoppling från kunder, kostnader och ingrediensernas säsongsbundenhet.

• Ansvara för kundupplevelse

  Följa, skapa och övervaka kundens upplevelse och uppfattning av varumärke och service. Se till att kunderna har en behaglig kundupplevelse, behandla kunderna på ett vänligt och hövligt sätt.

• övervaka matkvaliteten

  Övervaka kvaliteten och säkerheten hos mat som serveras till gäster och kunder enligt livsmedelsstandarder.

• Arrangera specialevenemang

  Organisera de förberedelser som behövs för catering vid specialevenemang, t.ex. konferenser, stora fester eller banketter.

• Ansvara för restaurangservice

  Övervaka hela processen för driften av restaurangen, till exempel hantering av anställda och förberedelsearbete i köket (mise en place).

• Säkerställa lämplig portionsstorlek

  Säkerställa lämpliga serveringsstorlekar enligt menyn, gästernas förväntningar och kostnadsöverväganden.

• Maximera försäljningsintäkter

  Öka möjlig försäljningsvolym och undvika förluster genom korsförsäljning, merförsäljning eller marknadsföring av tilläggstjänster.

• Beställa varor

  Efterfråga produkter från relevanta leverantörer för att få lämpliga och lönsamma produkter att köpa.

• Utbilda anställda

  Leda och vägleda anställda genom en process där de får lära sig den kompetens som behövs för det prospektiva jobbet. Organisera verksamhet som syftar till att introducera arbetet och systemen eller förbättra individers och gruppers prestationer i organisatoriska sammanhang.

• övervaka personalens arbete under olika skift

  Övervaka den verksamhet som bedrivs av anställda som arbetar i skift för att säkerställa kontinuerlig verksamhet.

• Garantera regelbundet underhåll av köksutrustning

  Garantera samordning och övervakning av städning och underhåll av köksutrustning.

• Hantera klagomål från kunder

  Administrera klagomål och negativ återkoppling från kunder i syfte att hantera problem och, i tillämpliga fall, tillhandahålla snabb återupptagning av servicen.

• övervaka tillhandahållande av tjänster

  Se till att alla anställda tillhandahåller kundservice av hög kvalitet och i enlighet med företagets policy.

Source: Sisyphus ODB