Yrke provsmakare, kaffe

Provsmakare (kaffe) provsmakar kaffeprov för att bedöma produktens egenskaper eller utarbeta recept för blandningar. De bestämmer produktens kvalitet, uppskattar dess marknadsvärde och överväger hur dessa produkter kan passa konsumenters varierande smak. De upprättar blandningsrecept för personal som arbetar med kommersiell produktion av kaffeprodukter.

Vill du veta vilken typ av karriär och yrken som passar dig bäst? Ta vårt kostnadsfriakod karriärstest Holland och ta reda på det.

Personlighetstyp

• Realistiska / Konventionella

Kunskap

• Typer av kaffebönor

  De mest kända kaffesorterna, arabica och robusta, och undertyper av dessa sorter.

• Temperaturskalor

  Celsius- och Fahrenheittemperaturskalor.

• Egenskaper för kaffe

  Ursprunget och typerna av kaffe och processerna för framställning, produktion och handel med kaffe.

• Livsmedelsindustri

  Respektive bransch och de processer som används inom livsmedels- och dryckesindustrin, t.ex. urval, bearbetning, förpackning och lagring av råvaror.

Färdigheter

• Koka vatten

  Koka vatten i stora mängder för att utföra förfaranden för tillverkning av livsmedelsprodukter (t.ex. mandelpolering).

• Kontrollera tillverkningsparametrar

  Kontrollera tillverkningsparametrar för att hålla de tekniska processerna under kontroll.

• Skapa smakprofiler för kaffe

  Skapa smakprofiler för kaffe utifrån de egenskaper som uppfattas av kaffe som kaffekropp, doft/arom, syrlighet, bitterhet, sötma och eftersmak/slutlig smak.

• Tillämpa HACCP-systemet

  Tillämpa regler för tillverkning av livsmedel och livsmedelssäkerhet. Tillämpa rutiner för livsmedelssäkerhet baserade på Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP).

• Tillämpa god tillverkningssed

  Tillämpa regler för produktion av livsmedel och livsmedelssäkerhet. Tillämpa rutiner för livsmedelssäkerhet som bygger på god tillverkningssed.

• Göra sensorisk utvärdering

  Utvärdera kvaliteten på en viss typ av mat eller dryck på grundval av utseende, lukt, smak, arom m.m. Föreslå möjliga förbättringar och jämförelser med andra produkter.

• Informera kunder om olika kaffe- och tesorter

  Informera kunder om kaffeprodukters ursprung, egenskaper, smakskillnader och blandningar.

• Tåla starka lukter

  Tåla starkt lukter från varor som bearbetas vid tillverkningen av varor.

• Anordna smakprovning av kaffe

  Genomföra kaffeprovsmakningar och kaffedemonstrationer, antingen för att förbättra produkten under produktionsprocessen eller för att visa slutprodukten. Avsmaka kaffe för att objektivt utvärdera dess kvalitet.

• Kvalitetsbedöma kaffebönor

  Kvalitetsbedöma kaffebönor utifrån egenskaper, defekter, storlek, färg, fukthalt, smak, syrahalt, massa eller arom.

• Bedöma kaffets egenskaper

  Analysera och bedöma kaffesmak, inbegripet kaffets kropp, arom, syra, bitterhet, sötma och eftersmak.

• Koka kaffe

  Koka kaffe med specialmetoder och -utrustning. Säkerställa hög kvalitet i beredningen.

• Tillämpa bestämmelser för livsmedels- och dryckesproduktion

  Tillämpa och följa nationella, internationella och interna krav på produktion av livsmedel och drycker som anges i standarder, förordningar och andra specifikationer.

Source: Sisyphus ODB