Yrke processoperatör, konservering av frukt och grönsaker

Processoperatörer (konservering av frukt och grönsaker) använder maskiner för att förbereda och konservera frukt- och grönsaksprodukter. De har till uppgift att bevara konserverade färskvaror i ett stabilt tillstånd. För detta utför de olika arbetsmoment, bland annat frysning, konservering, förpackning efter sortering, kvalitetssortering, tvätt, skalning, putsning och skivning av jordbruksprodukter.

Vill du veta vilken typ av karriär och yrken som passar dig bäst? Ta vårt kostnadsfriakod karriärstest Holland och ta reda på det.

Personlighetstyp

• Realistiska / Konventionella

Kunskap

• Livsmedelslagring

  Lämpliga villkor och metoder för lagring av livsmedel, med beaktande av fukt, ljus, temperatur och andra miljöfaktorer.

• Maceration av frukt och grönsaker

  Utvinna essensen ur vegetabiliska material för att erhålla önskade aromatiska ämnen.

• Bevaring av livsmedel

  Försämringsfaktorer, kontrollfaktorer (temperatur, tillsatser, luftfuktighet, pH, vattenaktivitet, o.s.v., inklusive förpackning) och metoder för livsmedelsbearbetning för att bevara livsmedlen.

Färdigheter

• Kontrollera kvaliteten på frukt och grönsaker

  Kontrollera frukt och grönsaker som tas emot från leverantörer; säkerställa högsta möjliga kvalitet och färskhet.

• Rengöra livsmedels- och dryckesmaskiner

  Rengöra maskiner som används för framställning av livsmedel eller drycker. Bereda lämpliga rengöringslösningar. Förbereda alla delar och se till att de är rena nog för att undvika avvikelser eller fel i produktionsprocessen.

• Kyla livsmedelsprodukter

  Utföra kylnings- och frysningsprocesser för livsmedel som frukt och grönsaker, fisk, kött och cateringmat. Bereda livsmedel för längre lagringsperioder eller halvfabrikat. Garantera säkerhet och näringsinnehåll för frysta varor och bevara produkter i enlighet med angivna temperaturer.

• Använda verktyg för att skära livsmedel

  Skära, skala och skiva produkter med hjälp av knivar, skal- eller skärverktyg eller utrustning i enlighet med riktlinjer.

• Tillämpa bestämmelser för livsmedels- och dryckesproduktion

  Tillämpa och följa nationella, internationella och interna krav på produktion av livsmedel och drycker som anges i standarder, förordningar och andra specifikationer.

• Följa hygienförfaranden vid livsmedelsberedning

  Se till att arbetsutrymmet är rent och överensstämmer med hygienstandarder inom livsmedelsindustrin.

• Förbereda frukt och grönsaker för förbearbetning

  Utföra grundläggande förberedelse av frukt och grönsaker, till exempel kontroll, rensning, sortering och klassificering. Exempelvis välja ut frukt och grönsaker som är lämpliga att bearbetas och eliminera sådana som är av otillräcklig kvalitet.

• Underhålla skärutrustning

  Utföra underhåll på skärmaskiner (knivar, skärare och andra delar).

• Tillämpa konserveringsmetoder

  Tillämpa vanliga metoder för att bevara egenskaperna hos livsmedel, och ta hänsyn till deras utseende, lukt och smak.

• Arbeta vid transportband vid livsmedelstillverkning

  Arbeta i roterande transportörsystem inom livsmedelsproduktion.

• Tillämpa HACCP-systemet

  Tillämpa regler för tillverkning av livsmedel och livsmedelssäkerhet. Tillämpa rutiner för livsmedelssäkerhet baserade på Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP).

• Hantera frukt och grönsaker

  Hantera frukt och grönsaker avser alla typer av metoder och tekniker som används för att framställa livsmedel med frukt och grönsaker som råvaror.

• Tillämpa god tillverkningssed

  Tillämpa regler för produktion av livsmedel och livsmedelssäkerhet. Tillämpa rutiner för livsmedelssäkerhet som bygger på god tillverkningssed.

Source: Sisyphus ODB