Yrke kvalitetsbedömare, livsmedel

Kvalitetsbedömare (livsmedel) granskar, sorterar och kvalitetssorterar livsmedel. De kvalitetssorterar livsmedelsprodukter på basis av sensoriska kriterier eller med hjälp av maskinutrustning. De avgör produkters användningsområden genom att kvalitetsklassa dem i lämpliga klasser och kassera skadade eller utgångna livsmedel. Kvalitetsbedömare (livsmedel) mäter och väger produkterna och rapporterar resultaten inför vidare bearbetning.

Vill du veta vilken typ av karriär och yrken som passar dig bäst? Ta vårt kostnadsfriakod karriärstest Holland och ta reda på det.

Personlighetstyp

• Realistiska / Konventionella

Kunskap

• Livsmedelslagstiftning

  Lagstiftning om livsmedels- och foderindustrin, inbegripet livsmedelstillverkning, hygien, säkerhet, råvaror, tillsatser, genetiskt modifierade organismer, märkning samt miljö- och handelsbestämmelser.

• Livsmedelsindustri

  Respektive bransch och de processer som används inom livsmedels- och dryckesindustrin, t.ex. urval, bearbetning, förpackning och lagring av råvaror.

• Bevaring av livsmedel

  Försämringsfaktorer, kontrollfaktorer (temperatur, tillsatser, luftfuktighet, pH, vattenaktivitet, o.s.v., inklusive förpackning) och metoder för livsmedelsbearbetning för att bevara livsmedlen.

• Metoder för livsmedels- och dryckestillverkning

  Råvaror och produktionsprocesser för att färdigställa livsmedel. Vikten av kvalitetskontroll och andra metoder för livsmedels- och dryckesindustrin.

• Livsmedelsmaterial

  Kvalitet och urval av råvaror, halvbearbetade produkter och slutprodukter inom en viss livsmedelssektor.

• Principer för livsmedelssäkerhet

  Vetenskapliga principer för livsmedelssäkerhet, vilka omfattar beredning, hantering och förvaring av livsmedel, för att minimera risken för livsmedelsburna sjukdomar och andra hälsorisker.

• Lagstiftning om animalieprodukter

  Tillämpliga lagstadgade bestämmelser om temperatur, avfallsmaterial, spårbarhet, märkning och transport av samt handel med animaliska produkter. 

• Livsmedels funktionella egenskaper

  Livsmedelsproduktens struktur, kvalitet, näringsvärde och/eller godtagbarhet. En livsmedelsfunktionell egenskap bestäms av ett livsmedels fysikaliska, kemiska och/eller organoleptiska egenskaper. Exempel på en funktionell egenskap kan vara löslighet, absorption, vattenupptagning, skumningsförmåga, elasticitet och absorptionskapacitet för fetter och främmande partiklar.  

• Ingredienser i livsmedelsprodukter

  Tekniska detaljer gällande sammansättningen av ingredienser i livsmedelsprodukter.

• Kvalitetssäkringsmetoder

  Principer för kvalitetssäkring, standardkrav och uppsättningen av processer och aktiviteter som används för att mäta, kontrollera och säkerställa kvaliteten på produkter och processer.

• Livsmedelslagring

  Lämpliga villkor och metoder för lagring av livsmedel, med beaktande av fukt, ljus, temperatur och andra miljöfaktorer.

• Livsmedelsvetenskap

  Undersökning av livsmedels fysiska, biologiska och kemiska sammansättning och de vetenskapliga begrepp som ligger till grund för livsmedelsbearbetning och näringslära.

• Fysiska, kemiska och biologiska livsmedelsrisker

  Tolkning av laboratorietester för parametrar som påverkar livsmedelssäkerheten, med beaktande av de risker som är förknippade med fysikaliska, kemiska och biologiska faror gällande livsmedel och drycker.

• Standarder för livsmedelssäkerhet

  Standarder för livsmedelssäkerhet (dvs. ISO 22000) som har utarbetats av de erkända standardiseringsorganisationer som arbetar med livsmedelssäkerhet. I den internationella standarden ISO 22000 anges t.ex. kraven på ett effektivt system för hantering av livsmedelssäkerheten. Detta omfattar interaktiv kommunikation, systemhantering, programförutsättningar och HACCP-principerna.

Färdigheter

• Hålla sig uppdaterad om bestämmelser

  Se till att ha aktuell kunskap om gällande bestämmelser och tillämpa denna kunskap inom specifika sektorer.

• Arbeta självständigt vid livsmedelstillverkning

  Arbeta självständigt som ett viktigt inslag i en process för livsmedelsproduktion. Denna uppgift utförs enskilt med liten eller ingen tillsyn eller samarbete med kollegor.

• Kontrollera livsmedelssäkerhet

  Utföra livsmedelssäkerhetskontroller för att se till att krav, föreskrifter och annan etablerad praxis för livsmedelstillverkning efterlevs.

• Göra sensorisk utvärdering

  Utvärdera kvaliteten på en viss typ av mat eller dryck på grundval av utseende, lukt, smak, arom m.m. Föreslå möjliga förbättringar och jämförelser med andra produkter.

• Analysera livsmedelsrisker

  Analysera livsmedelsrisker för att garantera livsmedelssäkerhet.

• Kvalitetsbedöma livsmedel

  Sortera och kvalitetsbedöma livsmedel enligt sensoriska kriterier som storlek, vikt eller utseende för hand eller med hjälp av maskiner. Placera livsmedel i lämpliga klasser som ska bearbetas ytterligare.

• Bedöma livsmedels näringsmässiga egenskaper

  Bedöma näringsegenskaperna hos livsmedel för en bättre hälsosam kost.

• Tillämpa bestämmelser för livsmedels- och dryckesproduktion

  Tillämpa och följa nationella, internationella och interna krav på produktion av livsmedel och drycker som anges i standarder, förordningar och andra specifikationer.

• Sköta tidsplanering vid livsmedelstillverkning

  Säkerställa korrekt förvaltning av tid och resurser med hjälp av lämpliga planeringsmetoder.

• Säkerställa att varor märks korrekt

  Säkerställa att varor märks med all nödvändig märkningsinformation (t.ex. lagfäst, teknisk, farlighet, m.m.) när det gäller produkten. Säkerställa att märkningarna uppfyller de rättsliga kraven och följer bestämmelserna.

• Bedöma kvalitetsegenskaper hos livsmedelsprodukter

  Bedöma kvaliteten på livsmedelsprodukter med avseende på de viktigaste egenskaperna (t.ex. fysiska, sensoriska, kemiska, tekniska osv.) av råvaror, halvfärdiga produkter och färdiga produkter.

• Utföra kvalitetsgranskningar

  Utföra regelbundna, systematiska och dokumenterade undersökningar av ett kvalitetssystem för kontroll av överensstämmelse med en standard som bygger på objektiva bevis såsom genomförande av processer, effektivitet när det gäller att uppnå kvalitetsmål samt att minska och eliminera kvalitetsproblem.

• Ta fram visuella data

  Utarbeta diagram och kurvor för visuell presentation av data.

• Arbeta i grupp vid livsmedelstillverkning

  Samarbeta i grupp med andra anställda som arbetar med livsmedelsberedning inom livsmedels- och dryckesindustrin.

• Förvara råa livsmedel

  Lagerhålla råmaterial och andra livsmedel i enlighet med lagerinventeringsförfaranden.

Source: Sisyphus ODB