Yrke expert på rostning av kaffe

Experter på rostning av kaffe designar nya kaffestilar och säkerställer kvaliteten på blandningar och recept i praktiska sammanhang. De upprättar blandningsrecept för personal som arbetar med kommersiell produktion av kaffeblandningar.

Vill du veta vilken typ av karriär och yrken som passar dig bäst? Ta vårt kostnadsfriakod karriärstest Holland och ta reda på det.

Personlighetstyp

• Realistiska / Konventionella

Kunskap

• Kaffemalningsgrader

  De vedertagna graderna är grovmalen, mellanmalen, mellan-/finmalen, finmalen, superfinmalen och turkisk malning. Inställning av maskiner för att uppnå produktspecifikationerna. 

• Färgspektrum för rostning

  Olika färgkoder och intervall som vanligen beskrivs i färgkartor, för att definiera deras rost- och färgnivåer.

• Typer av kaffebönor

  De mest kända kaffesorterna, arabica och robusta, och undertyper av dessa sorter.

• Egenskaper för kaffe

  Ursprunget och typerna av kaffe och processerna för framställning, produktion och handel med kaffe.

• Kafferostning

  Det hantverk och den vetenskapliga kunskap som ligger bakom rostning av kaffe.

Färdigheter

• Säkerställa allmänhetens säkerhet

  Genomföra relevanta förfaranden, strategier och använda lämplig utrustning för att främja lokal eller nationell säkerhetsverksamhet för skydd av data, personer, institutioner och egendom.

• Bedöma kaffets egenskaper

  Analysera och bedöma kaffesmak, inbegripet kaffets kropp, arom, syra, bitterhet, sötma och eftersmak.

• Tillämpa HACCP-systemet

  Tillämpa regler för tillverkning av livsmedel och livsmedelssäkerhet. Tillämpa rutiner för livsmedelssäkerhet baserade på Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP).

• Utveckla nya recept

  Kombinera innovativa och kreativa idéer med nya recept och tillagningssätt för att utvidga ett företags produktsortiment. Ändra recept för att förbättra smaken, uppnå produktivitetsmål samt utarbeta och förbättra produkter.

• Göra sensorisk utvärdering

  Utvärdera kvaliteten på en viss typ av mat eller dryck på grundval av utseende, lukt, smak, arom m.m. Föreslå möjliga förbättringar och jämförelser med andra produkter.

• Underhålla industriugnar

  Sköta industriugnar i syfte att säkerställa effektiv och korrekt drift.

• Utföra värmebehandling

  Utföra värmebehandling som syftar till att preparera och bevara halvbearbetade eller färdigställda livsmedelsprodukter.

• övervaka rostning

  Övervaka rostning av kaffebönor och spannmål för att uppnå en lämplig rostningsnivå för de önskade aromerna och färgerna.

• Hantera brandfarliga ämnen

  Hantera brandfarliga ämnen inom rostningsverksamhet och säkerställa att säkerhetsåtgärder finns införlivade.

• Blanda varma drinkar

  Göra varma drycker genom att brygga kaffe och te samt förbereda andra varma drycker.

• Kvalitetsbedöma kaffebönor

  Kvalitetsbedöma kaffebönor utifrån egenskaper, defekter, storlek, färg, fukthalt, smak, syrahalt, massa eller arom.

• Tillämpa god tillverkningssed

  Tillämpa regler för produktion av livsmedel och livsmedelssäkerhet. Tillämpa rutiner för livsmedelssäkerhet som bygger på god tillverkningssed.

• Välja rätt malning för olika kaffesorter

  Använda olika metoder för malning och beredning av kaffe.

• Minska resursslöseri

  Utvärdera och identifiera möjligheter att använda resurserna mer effektivt och kontinuerligt sträva efter att minska slöseriet med försörjningstjänster.

• Tillämpa bestämmelser för livsmedels- och dryckesproduktion

  Tillämpa och följa nationella, internationella och interna krav på produktion av livsmedel och drycker som anges i standarder, förordningar och andra specifikationer.

• Undersöka råa kaffebönor

  Undersöka råa kaffebönor och se till att de har ungefär samma färg, form och storlek. Bönor av samma storlek rostas mer jämnt medan mindre bönor kan rostas snabbare och påverka den allmänna smaken.

• Tillämpa olika rostningsmetoder

  Använda olika metoder för att rosta kakaobönor, till exempel ugnsstekning, luftrostning, trumrostning, kafferostning och varmluftspistol. Använd de olika metoderna i enlighet med produktionskraven, typen av kakaobönor och önskad chokladprodukt.

Source: Sisyphus ODB