Profissão Trabalhador de receção de leite / Trabalhadora de receção de leite

Os trabalhadores de receção de leite utilizam dispositivos que assegurem a receção qualitativa e quantitativa correta do leite cru. Efetuam operações de limpeza, armazenamento e distribuição iniciais de matérias-primas para as diferentes unidades de transformação.

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Tipo de personalidade

• Realista / Convencional

Conhecimentos

• Armazenamento dos géneros alimentícios

  As condições e métodos adequados para armazenar os alimentos a fim de impedir a sua deterioração, tendo em conta a humidade, a luz, a temperatura e outros fatores ambientais.

• Especificações para o fabrico de produtos lácteos

  Especificações, regulamentos e normas a observar no domínio do fabrico de produtos lácteos. Segurança dos produtos, desde as matérias-primas até ao estado embalado.

• Princípios de segurança dos géneros alimentícios

  Conhecimento científico a nível da segurança alimentar que inclui a preparação, manipulação e armazenamento de alimentos de forma a minimizar o risco de doenças e outros riscos para a saúde transmitidos por alimentos.

Competências

• Efetuar controlos das instalações de produção

  Efetuar controlos da maquinaria e equipamento utilizados nas instalações de produção. Assegurar que as máquinas estão a funcionar corretamente, configurá-las antes da utilização e garantir a operacionalidade contínua do equipamento.

• Armazenar leite cru

  Receber e armazenar leite cru em condições adequadas num silo, num ponto de receção de leite na instalação.

• Assegurar o saneamento

  Manter os espaços de trabalho e equipamentos livres de sujidade, infeção e doença através da remoção de resíduos e lixo e da possibilitação de uma limpeza adequada.

• Cumprir a legislação em matéria de cuidados de saúde

  Cumprir a legislação regional e nacional relevante para o trabalho e aplicá-la na prática.

• Estar à vontade em ambientes não seguros

  Estar à vontade em ambientes não seguros como, por exemplo, ficar exposto a poeiras, a equipamento rotativo, a superfícies quentes, a zonas de congelação e refrigeração, a ruído, a pavimentos húmidos e a equipamento de elevação móvel.

• Aplicar BPF

  Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

• Bombear produtos

  Operar máquinas de bombagem de acordo com procedimentos específicos e em função do tipo de produto. Assegurar as quantidades corretas e uma alimentação adequada para o processo.

• Respeitar as orientações da organização

  Respeitar as normas e orientações da organização ou do departamento. Compreender os motivos da organização e dos acordos comuns e agir em conformidade.

• Aplicar o sistema HACCP

  Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

• Implementar o calendário de produção

  Implementar o calendário de produção, tendo em conta todos os requisitos, horas e necessidades. Este calendário descreve que produtos devem ser produzidos em cada período e abrange várias áreas, tais como a produção, o pessoal, o inventário, etc. Está geralmente associado ao fabrico, fase em que o plano indica quando e que quantidade de cada produto será exigida. Utilizar todas as informações na execução efetiva do plano.

• Recolher amostras para análise

  Recolher amostras de materiais ou produtos para análise laboratorial.

• Pesar matérias-primas aquando da sua receção

  Executar procedimentos de pesagem para calcular o volume de matérias-primas. Registar o peso com precisão e tomar os cuidados necessários para minimizar as perdas de matérias-primas.

• Seguir os procedimentos de avaliação dos materiais aquando da receção

  Supervisionar a receção dos materiais e seguir um procedimento pormenorizado para avaliar as suas características.

• Seguir os procedimentos de higiene durante a transformação dos alimentos

  Assegurar um espaço de trabalho limpo, de acordo com as normas de higiene do setor da transformação alimentar.

• Controlar as existências de fluidos

  Utilizar e compreender as existências de fluidos e cálculos associados. Os sistemas das existências de fluidos são concebidos para proporcionar a distribuição exata de fluidos através de vários pontos de distribuição, evitando derrames.

• Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

  Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

• Analisar as características dos produtos alimentares aquando da receção

  Analisar as características, a composição e outras propriedades dos produtos alimentares aquando da receção.

• Conservar amostras

  Conservar amostras colhidas e rotuladas de matérias-primas e de outros produtos alimentares. Conservar amostras aplicando métodos químicos ou físicos.

• Seguir instruções verbais

  Ter a capacidade de seguir instruções verbais recebidas de colegas. Procurar compreender e esclarecer o que está a ser solicitado.

Source: Sisyphus ODB