Profissão Técnico de filtragem de bebidas / Técnica de filtragem de bebidas
Os técnicos de filtragem de bebidas operam máquinas que clarificam as bebidas antes da filtragem. Para o efeito, transferem bebidas fermentadas de barris para reservatórios para clarificar e espalham produtos químicos sobre a superfície das bebidas para auxiliar na sua clarificação. Em seguida, bombeiam as bebidas para as transferir para os tanques de filtragem.
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- Metodologias de garantia de qualidade
Princípios de garantia da qualidade, requisitos normalizados e o conjunto de processos e atividades utilizados para medir, controlar e assegurar a qualidade dos produtos e processos.
- Processos de filtração de bebidas
Método seguro e económico para a remoção das impurezas dos produtos alimentares e a extensão do seu prazo de validade. Importância do controlo da contaminação e da forma como contribui para um produto de qualidade superior, uma redução significativa dos resíduos e uma deterioração mínima do produto.
- Microrganismos patogénicos nos géneros alimentícios
A identificação e as características dos microrganismos patogénicos nos alimentos e os métodos de prevenção adequados para inibir a sua reprodução em produtos alimentares.
- Processos de fabrico dos alimentos e das bebidas
Matérias-primas e processos de produção para obter produtos alimentares acabados. Importância do controlo de qualidade e de outras técnicas para a indústria alimentar e das bebidas.
Competências
- Executar processos de gaseificação
Efetuar processos de gaseificação relacionados com a perfusão de dióxido de carbono sob pressão elevada, a fim de obter bebidas efervescentes como sodas, vinhos espumantes e bebidas.
- Aplicar o sistema HACCP
Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).
- Adicionar produtos químicos para clarificação das bebidas
Adicionar coagulantes químicos a uma bebida e a uma bebida alcoólica para desestabilizar coloides e outras partículas levando-as a agregar.
- Gerir os níveis de gaseificação
Gerir a temperatura e a pressão a fim de atingir os níveis de gaseificação definidos para as bebidas.
- Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas
Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.
- Respeitar as orientações da organização
Respeitar as normas e orientações da organização ou do departamento. Compreender os motivos da organização e dos acordos comuns e agir em conformidade.
- Limpar as máquinas utilizadas para a produção de alimentos e bebidas
Limpar as máquinas utilizadas na produção de alimentos ou bebidas. Preparar as soluções de limpeza apropriadas. Preparar todas as partes e assegurar que estão devidamente limpas para evitar desvios ou falhas no processo de produção.
- Filtrar líquidos
Separar sólidos que não se sedimentam prontamente do líquido de suspensão, passando a mistura através de filtros.
- Operar equipamento de bombagem
Operar equipamento de bombagem; supervisionar o transporte de gás e petróleo desde as cabeças de poço até às refinarias ou instalações de armazenamento.
- Efetuar controlos das instalações de produção
Efetuar controlos da maquinaria e equipamento utilizados nas instalações de produção. Assegurar que as máquinas estão a funcionar corretamente, configurá-las antes da utilização e garantir a operacionalidade contínua do equipamento.
- Recolher amostras para análise
Recolher amostras de materiais ou produtos para análise laboratorial.
- Medir o pH
Determinar o pH, que é uma unidade destinada a medir o nível de acidez ou alcalinidade.
- Operar máquinas de limpeza de grãos
Trabalhar com máquina de limpeza automática, bem assopra ao mesmo tempo que peneira partículas estranhas, como sujidade, ramos e também pedras, separando-os de grãos inteiros, transportando para o reservatório de armazenamento grãos limpos para posterior processamento.
- Levantar pesos
Levantar pesos e aplicar técnicas de elevação ergonómicas para evitar lesionar o corpo.
- Aplicar BPF
Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).
Source: Sisyphus ODB