Profissão Planificador de produção alimentar / Planificadora de produção alimentar

Os planificadores de produção alimentar elaboram planos de produção, avaliam todas as variáveis do processo e procuram assegurar que os objetivos de produção são alcançados.

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Tipo de personalidade

• Empreendedor / Realista

Conhecimentos

• Legislação alimentar

  Legislação relacionada com os alimentos e a indústria alimentar, incluindo o fabrico, a higiene, a segurança, as matérias-primas, os aditivos, os OGM, a rotulagem, e a regulamentação ambiental e comercial.

• Metodologias de garantia de qualidade

  Princípios de garantia da qualidade, requisitos normalizados e o conjunto de processos e atividades utilizados para medir, controlar e assegurar a qualidade dos produtos e processos.

• Estatística

  Estudo da teoria estatística, métodos e práticas como a recolha, a organização, a análise, a interpretação e a apresentação de dados. Trata de todos os aspetos dos dados, incluindo o planeamento da recolha de dados em termos de conceção de inquéritos e experiências, a fim de prever e planear atividades relacionadas com o trabalho.

Competências

• Programar a manutenção regular das máquinas

  Programar e efetuar operações regulares de manutenção, limpeza e reparação de todos os equipamentos. Encomendar as peças de máquinas necessárias e modernizar o equipamento, quando necessário, para assegurar o máximo desempenho.

• Adaptar os níveis de produção

  Adaptar os atuais níveis de produção e procurar melhorar as atuais taxas de produção para obter ganhos e margens económicos. Negociar melhorias com os departamentos de vendas, expedição e distribuição.

• Comunicar um plano de produção

  Comunicar um plano de produção a todos os níveis, de modo a que os objetivos, os processos e os requisitos sejam claros. Assegurar que as informações são transmitidas a todas as pessoas envolvidas no processo com responsabilidade pelo sucesso geral.

• Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

  Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

• Realizar os objetivos a curto prazo

  Definir prioridades e ações imediatas para um futuro próximo.

• Garantir o equilíbrio custo-eficácia no fabrico de alimentos

  Assegurar a rendibilidade e eficácia de todo o processo de fabrico de alimentos, desde a receção das matérias-primas até aos processos de fabrico e acondicionamento de alimentos, passando pela produção.

• Aplicar o sistema HACCP

  Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

• Aplicar BPF

  Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

• Acompanhar as inovações na indústria alimentar

  As tecnologias e produtos inovadores mais recentes para processar, preservar, embalar e melhorar os produtos alimentares.

• Manter as competências profissionais atualizadas

  Participar regularmente em «workshops» educativos, ler publicações profissionais, participar ativamente em sociedades profissionais.

• Dar instruções a pessoal

  Dar instruções aos subordinados recorrendo a diferentes técnicas de comunicação. Ajustar o estilo de comunicação ao público-alvo, a fim de transmitir as instruções conforme pretendido.

• Atingir objetivos de produtividade

  Conceber métodos para determinar melhorias de produtividade, ajustando os objetivos a atingir, assim como o tempo e os recursos necessários.

• Melhorar o fluxo de produção

  Melhorar o fluxo de trabalho dos produtos, analisando e desenvolvendo planos de logística que influenciem a produção, bem como a distribuição.

• Controlar despesas

  Monitorizar e manter controlos de custos eficazes, no que diz respeito a melhorias de eficiência, desperdícios, horas extraordinárias e afetação de pessoal. Avaliar os excessos e envidar esforços para melhorar a eficiência e a produtividade.

• Detetar estrangulamentos

  Identificar os pontos de estrangulamento na cadeia de abastecimento.

• Dar apoio à gestão de matérias-primas

  Dar apoio à gestão de matérias-primas e instalações de que o serviço necessita para a produção. Supervisionar as necessidades de materiais e informar sempre que os níveis de existências atingirem níveis que requerem novas encomendas.

• Controlar a armazenagem dos ingredientes

  Controlar a armazenagem dos ingredientes e as datas de validade através de relatórios semanais conducentes a uma boa rotação dos produtos e à redução de desperdício.

• Aplicar métodos estatísticos de controlo de processos

  Aplicar métodos estatísticos de conceção de experiências e controlo estatístico de processos (CEP), a fim de controlar os processos de fabrico.

• Gerir atrasos

  Gerir o estado de controlo do trabalho e os atrasos, a fim de assegurar a execução das ordens de trabalho.

• Analisar os processos de produção para os melhorar

  Analisar os processos de produção conducentes a melhorias. Analisar a fim de reduzir as perdas de produção e os custos globais de fabrico.

• Criar um plano de produção alimentar

  Entregar o plano de produção dentro dos níveis orçamentais e de serviço acordados.

• Desagregar o plano de produção

  Dividir o plano de produção em planos diários, semanais e mensais, com os objetivos e metas claros exigidos.

Source: Sisyphus ODB