Profissão Gestor de produção de café verde / Gestora de produção de café verde

Os gestores de produção de café verde organizam e gerem as operações dos trabalhadores das fábricas de café e planeiam o funcionamento das máquinas que misturam vários tipos de grãos de café verde.

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Tipo de personalidade

• Empreendedor / Realista

Conhecimentos

• Indústria alimentar e das bebidas

  A indústria propriamente dita e os processos envolvidos na indústria alimentar e das bebidas, tais como a seleção de matérias-primas, a transformação, a embalagem e o armazenamento.

• Metodologias de garantia de qualidade

  Princípios de garantia da qualidade, requisitos normalizados e o conjunto de processos e atividades utilizados para medir, controlar e assegurar a qualidade dos produtos e processos.

Competências

• Realizar provas de café

  Realizar provas de café e demonstrações de café, quer para melhorar o produto no processo de produção, quer para apresentar o produto final. Provar café para avaliar objetivamente a sua qualidade.

• Assegurar a segurança pública

  Aplicar os procedimentos e estratégias relevantes e utilizar o equipamento adequado para promover atividades locais ou nacionais de segurança para a proteção de dados, pessoas, instituições e bens.

• Realizar ensaios de humidade do café

  Realizar ensaios em amostras de café para determinar o teor de humidade.

• Fazer o acompanhamento das entregas de café

  Fazer o acompanhamento das entregas de amostras de café e café verde dos fornecedores. Receber e registar todas as notas e faturas de entrega e informar o diretor responsável pelas compras de café.

• Marcar diferenças de cor

  Identificar diferenças entre as cores, por exemplo, tonalidades de cor.

• Misturar os cereais de acordo com uma receita

  Misturar os cereais de acordo com uma receita, para obter o produto pretendido. A mistura pode ser efetuada antes ou depois da deposição dos cereais integrais em tambores de aço para fermentação.

• Aplicar o sistema HACCP

  Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

• Registar as aquisições de stocks de café

  Registar as aquisições de stocks de café no sistema de planeamento de recursos. Pagar as faturas relativas ao café e ao armazém.

• Aplicar BPF

  Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

• Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

  Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

• Examinar os grãos de café verde

  Examinar os grãos de café verde, assegurando que todos apresentam aproximadamente a mesma cor, a mesma forma e o mesmo tamanho. Os grãos do mesmo tamanho torrarão de modo mais uniforme, ao passo que os grãos mais pequenos podem torrar mais rapidamente e afetar o sabor global.

• Levantar pesos

  Levantar pesos e aplicar técnicas de elevação ergonómicas para evitar lesionar o corpo.

Source: Sisyphus ODB