Profissão Gerente de recinto de eventos

Os gerentes de recintos de eventos executam a planificação e a gestão de operações relativas a conferências, banquetes e recintos de eventos numa unidade de hotelaria, a fim de refletir as necessidades dos clientes. São responsáveis por eventos promocionais, conferências, seminários, exposições, eventos empresariais e eventos sociais e pelas respetivas instalações.

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Tipo de personalidade

• Empreendedor / Convencional

Profissões relacionadas entretenimento

• Acompanhante
• Anfitrião ou anfitriã
• Animador
• Astrólogo, vidente e profissionais esotéricos
• Gerente de centro cultural
• Gerente de centro de recreação
• Gerente de parque de diversões
• Organizador de conferências ou de eventos
• Outros artistas performáticos ou criativos
• Palhaço, acrobata, mágico, hipnotista
• Trabalhador de programa de recreação infantil
• Trabalhador de programa de recreação para lazer, férias

Conhecimentos

• Metodologias de garantia de qualidade

  Princípios de garantia da qualidade, requisitos normalizados e o conjunto de processos e atividades utilizados para medir, controlar e assegurar a qualidade dos produtos e processos.

• Análise de riscos e pontos de controlo críticos

  A área de análise de riscos para garantir condições de segurança máximas.

Competências

• Cumprir as normas de segurança saúde e higiene e outra legisação relevante no que diz aos alimentos

  Respeitar a segurança alimentar e higiene ideais durante a preparação, fabrico, processamento, armazenamento, distribuição e entrega de produtos alimentares.

• Fazer encomendas

  Encomendar produtos de fornecedores relevantes, a fim de adquirir produtos adequados e rentáveis.

• Assegurar que a loiça de mesa está pronta a ser utilizada

  Garantir que os pratos, talheres e copos estão limpos e em boas condições.

• Lidar com as reclamações dos clientes

  Administrar queixas e reações negativas dos clientes, a fim de dar resposta a preocupações e, se for caso disso, providenciar uma recuperação rápida dos serviços.

• Organizar promoções especiais

  Planear e inventar atividades de promoção destinadas a estimular as vendas

• Inspecionar as mesas postas

  Controlar as mesas postas para garantir uma disposição correta das mesas, incluindo talheres e copos.

• Criar apresentações decorativas de alimentos

  Conceber apresentações decorativas de alimentos, determinando de que forma os alimentos são apresentados da forma mais atrativa e realizando a exposição dos alimentos por forma a maximizar as receitas.

• Procurar inovação nas práticas correntes

  Procurar melhorias e apresentar soluções inovadoras, criatividade e raciocínio alternativo para desenvolver novas tecnologias, métodos ou ideias e respostas para problemas relacionados com o trabalho.

• Gerir a reposição do stock

  Supervisionar os níveis de stock, prestando atenção às datas de validade para diminuir as reduções de stock.

• Maximizar as receitas de vendas

  Aumentar os volumes de vendas possíveis e evitar perdas, através de venda cruzada, venda acrescentada ou promoção de serviços adicionais.

• Supervisionar o pessoal de diferentes turnos

  Supervisionar as atividades dos trabalhadores que trabalham em turnos, a fim de assegurar um funcionamento contínuo.

• Pensar de forma criativa sobre alimentos e bebidas

  Lançar ideias inovadoras e criativas para apresentar novas receitas, preparações de alimentos e bebidas e novas formas de apresentar os produtos.

• Controlar despesas

  Monitorizar e manter controlos de custos eficazes, no que diz respeito a melhorias de eficiência, desperdícios, horas extraordinárias e afetação de pessoal. Avaliar os excessos e envidar esforços para melhorar a eficiência e a produtividade.

• Assegurar o serviço de apoio ao cliente

  Manter um elevado nível de serviço de apoio ao cliente e assegurar que esse serviço é sempre executado de forma profissional. Ajudar os clientes ou os participantes a sentirem-se à vontade e dar resposta a requisitos especiais.

• Determinar as necessidades dos clientes

  Utilizar perguntas adequadas e ouvir ativamente, a fim de identificar as expectativas, os desejos e as necessidades dos clientes, de acordo com os produtos e serviços.

• Supervisionar a elaboração das publicações turísticas

  Supervisionar a elaboração de publicações e materiais de «marketing» destinados a promover produtos relacionados com o turismo.

• Avaliar eventos

  Avaliar o êxito dos eventos organizados recentemente, formulando recomendações para melhorar futuros eventos.

• Dar formação aos trabalhadores

  Dirigir e orientar os trabalhadores através de um processo de aquisição das competências necessárias ao desempenho das tarefas profissionais de um emprego. Organizar atividades destinadas a apresentar o trabalho e os sistemas ou a melhorar o desempenho de indivíduos e grupos em contextos organizacionais.

• Supervisionar a tripulação

  Supervisionar e observar o comportamento dos trabalhadores.

• Organizar eventos especiais

  Organizar os preparativos necessários para a prestação de serviços de «catering» em eventos especiais, tais como conferências, grandes festas ou banquetes.

• Supervisionar a impressão de publicações turísticas

  Gerir a impressão de publicações e materiais de marketing para a promoção de produtos turísticos.

• Recrutar trabalhadores

  Contratar novos trabalhadores através da definição das funções do cargo, de publicidade, da realização de entrevistas e da seleção de pessoal, em conformidade com a política e as normas da empresa.

• Planear menus

  Organizar menus, tendo em conta a natureza e o tipo de estabelecimento, o «feedback» dos clientes, o custo e a sazonalidade dos ingredientes.

• Manusear o serviço de copos

  Manusear o serviço de copos para polir, limpar e guardá-lo corretamente.

• Assegurar a manutenção dos equipamentos de cozinha

  Garantir a coordenação e a supervisão da limpeza e manutenção dos equipamentos de cozinha.

• Assegurar o controlo das porções

  Garantir o serviço de porções adequadas ao estilo do menu, às expectativas dos clientes e às considerações em matéria de custos.

• Gerir o serviço de restauração

  Supervisionar todo o processo de funcionamento de um estabelecimento de restauração, como a gestão de empregados e o mise-en-place.

Source: Sisyphus ODB