Profissão Escanção / Escançã

Os escanções armazenam, preparam, aconselham e servem vinho e outras bebidas alcoólicas.

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Tipo de personalidade

• Social / Empreendedor
• Social / Realista

Conhecimentos

• Vinhos espumantes

  As variedades de vinhos espumantes e a sua combinação com os produtos alimentares.

• Características dos vinhos

  As origens e características dos vinhos internacionais.

Competências

• Prestar apoio a clientes

  Prestar apoio e aconselhamento a clientes nas suas decisões de compra, identificando as suas necessidades, selecionando os serviços e produtos mais adequados e respondendo de forma educada a dúvidas ou questões sobre produtos e serviços.

• Dar formação aos trabalhadores

  Dirigir e orientar os trabalhadores através de um processo de aquisição das competências necessárias ao desempenho das tarefas profissionais de um emprego. Organizar atividades destinadas a apresentar o trabalho e os sistemas ou a melhorar o desempenho de indivíduos e grupos em contextos organizacionais.

• Gerir a adega

  Sistematizar a adega, de modo a assegurar um volume e uma variação adequados do vinho e a efetuar uma rotação eficiente e eficaz das existências.

• Compilar listas de vinhos

  Criar e atualizar listas de vinhos que assegurem a sua complementaridade com o cardápio e as características da marca

• Assegurar o serviço de apoio ao cliente

  Manter um elevado nível de serviço de apoio ao cliente e assegurar que esse serviço é sempre executado de forma profissional. Ajudar os clientes ou os participantes a sentirem-se à vontade e dar resposta a requisitos especiais.

• Recomendar vinhos

  Propor recomendações aos clientes sobre os vinhos disponíveis e aconselhar combinações de vinhos com pratos específicos do menu.

• Decantar vinhos

  Identificar o momento em que o vinho deve ser decantado. Decantar as garrafas na presença de clientes de forma profissional e segura. A decantação beneficia especialmente os vinhos tintos. Verter vinho de um recipiente para outro, normalmente para separar os sedimentos.

• Preparar bebidas alcoólicas

  Elaborar e servir bebidas alcoólicas de acordo com os pedidos dos clientes.

• Aumentar as vendas de produtos

  Persuadir os clientes a comprar mais produtos ou produtos mais caros.

• Selecionar o serviço de copos

  Escolher o serviço de copos apropriado para bebidas e inspecionar a qualidade e limpeza do vidro.

• Verificar a qualidade dos vinhos

  Controlar a qualidade dos vinhos, reportar os vinhos contaminados ou deteriorados e devolvê-los aos fornecedores.

• Servir vinhos

  Servir vinho utilizando técnicas adequadas em frente dos clientes. Abrir a garrafa corretamente, decantar o vinho, se necessário, servir e manter o vinho à temperatura correta e no recipiente adequado.

• Cumprir as normas de segurança saúde e higiene e outra legisação relevante no que diz aos alimentos

  Respeitar a segurança alimentar e higiene ideais durante a preparação, fabrico, processamento, armazenamento, distribuição e entrega de produtos alimentares.

• Fazer encomendas

  Encomendar produtos de fornecedores relevantes, a fim de adquirir produtos adequados e rentáveis.

Source: Sisyphus ODB