Profissão Consultor em regulamentação alimentar / Consultora em regulamentação alimentar

Os consultores em regulamentação alimentar são peritos extrajudiciais ou judiciais. Garantem a conformidade das práticas da indústria alimentar com as normas regulamentares. Realizam auditorias, efetuam diagnósticos e acompanham as atividades de inspeção. Estes peritos possuem conhecimentos especializados em matéria de transformação de alimentos e de análise, qualidade, segurança, certificação e rastreabilidade de alimentos. Atualizam, reveem e aprovam modelos de rotulagem, desenvolvem tabelas de informação nutricional e asseguram que os produtos e os rótulos cumprem as normas e os regulamentos adequados.

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Tipo de personalidade

• Convencional / Realista
• Realista / Convencional
• Empreendedor / Convencional

Conhecimentos

• Princípios de segurança dos géneros alimentícios

  Conhecimento científico a nível da segurança alimentar que inclui a preparação, manipulação e armazenamento de alimentos de forma a minimizar o risco de doenças e outros riscos para a saúde transmitidos por alimentos.

• Legislação alimentar

  Legislação relacionada com os alimentos e a indústria alimentar, incluindo o fabrico, a higiene, a segurança, as matérias-primas, os aditivos, os OGM, a rotulagem, e a regulamentação ambiental e comercial.

• Engenharia alimentar

  Investigação e desenvolvimento de novos alimentos, produtos biológicos e farmacêuticos, desenvolvimento e funcionamento de sistemas de fabrico, embalagem e distribuição de medicamentos/produtos alimentares, conceção e instalação de processos de produção de alimentos.

• Rastreabilidade na indústria alimentar

  Medidas de rastreabilidade para responder aos potenciais riscos que podem surgir nos alimentos para consumo humano e animal, de modo a garantir que todos os produtos alimentares são seguros para os seres humanos.

• Biotecnologia

  A tecnologia que utiliza, modifica ou explora os sistemas biológicos, organismos e componentes celulares para desenvolver novas tecnologias e produtos para usos específicos.

• Metodologias de garantia de qualidade

  Princípios de garantia da qualidade, requisitos normalizados e o conjunto de processos e atividades utilizados para medir, controlar e assegurar a qualidade dos produtos e processos.

• Alergias alimentares

  Os tipos de alergias alimentares, as substâncias que provocam alergias e de que forma podem ser substituídas ou eliminadas (se possível).

• Armazenamento dos géneros alimentícios

  As condições e métodos adequados para armazenar os alimentos a fim de impedir a sua deterioração, tendo em conta a humidade, a luz, a temperatura e outros fatores ambientais.

• Indústria alimentar e das bebidas

  A indústria propriamente dita e os processos envolvidos na indústria alimentar e das bebidas, tais como a seleção de matérias-primas, a transformação, a embalagem e o armazenamento.

• Riscos associados aos perigos físicos, químicos e biológicos nos alimentos e nas bebidas

  Interpretação de testes laboratoriais no que respeita aos parâmetros que afetam a segurança alimentar, tendo em conta os riscos associados aos perigos físicos, químicos e biológicos nos alimentos e nas bebidas.

• Ciências laboratoriais

  Ciências laboratoriais como a biologia, a química, a física, as ciências integradas ou as ciências laboratoriais avançadas.

• Géneros alimentícios

  Qualidade e conjunto de matérias-primas, produtos semiacabados e produtos finais de um setor alimentar específico.

• Normas de segurança dos géneros alimentícios

  Normas de segurança dos géneros alimentícios (ou seja, ISO 22000) desenvolvidas pelos organismos de normalização reconhecidos em matéria de segurança dos géneros alimentícios. Por exemplo, a norma internacional ISO 22000 especifica os requisitos para um sistema eficaz de gestão da segurança dos géneros alimentícios. Abrange a comunicação interativa, gestão de sistemas, programas de pré-requisitos e princípios HACCP.

• Conservação dos alimentos

  Fatores de deterioração, fatores de controlo (temperatura, aditivos, humidade, pH, atividade da água, etc., incluindo embalagem) e métodos de transformação alimentar para a conservação dos produtos alimentares.

• Ingredientes dos produtos alimentares

  Características técnicas da formulação de ingredientes para produtos alimentares.

• Legislação sobre produtos de origem animal

  As normas jurídicas aplicáveis em matéria de temperatura, resíduos, rastreabilidade, rotulagem, comércio e transporte de produtos de origem animal. 

• Ciência alimentar

  O estudo da composição física, biológica e química dos alimentos e dos conceitos científicos subjacentes à transformação dos alimentos e à nutrição.

Competências

• Conduzir a otimização dos processos

  Conduzir a otimização dos processos através de dados estatísticos. Elaborar experiências na linha de produção e modelos de controlo de processo funcional.

• Assegurar a segurança pública

  Aplicar os procedimentos e estratégias relevantes e utilizar o equipamento adequado para promover atividades locais ou nacionais de segurança para a proteção de dados, pessoas, instituições e bens.

• Trabalhar de forma independente num processo de produção alimentar

  Trabalhar individualmente como elemento importante no serviço de um processo de produção alimentar. Esta função é executada individualmente com pouca ou nenhuma supervisão ou colaboração com colegas.

• Efetuar planeamento estratégico na indústria alimentar

  Desenvolver e coordenar planos de ação na indústria alimentar para assegurar a qualidade e o cumprimento dos prazos.

• Assegurar as comunicações na indústria de transformação de produtos alimentares

  Interagir com os profissionais da área de transformação de produtos alimentares para obter informações corretas sobre o seu trabalho e as suas ações.

• Preparar dados visuais

  Preparar quadros e gráficos para apresentar os dados de forma visual.

• Ler desenhos técnicos

  Ler os desenhos técnicos de um produto fabricado pelo engenheiro a fim de sugerir melhoramentos, fazer os modelos do produto ou operá-lo.

• Realizar estudos dos produtos existentes nas lojas

  Liderar e gerir estudos dos produtos existentes nas lojas da sua empresa e também produtos de outros produtores para determinar a posição da empresa no mercado.

• Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

  Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

• Aplicar os princípios da tecnologia alimentar

  Tecnologia alimentar: um ramo da ciência alimentar que trata dos processos de produção para fabricar alimentos e melhorar os processos destinados a transformar géneros alimentícios.

• Estar atualizado/atualizada acerca da regulamentação aplicável

  Manter um conhecimento atualizado da regulamentação em vigor e aplicar este conhecimento em setores específicos.

• Participar, na qualidade de observador, em diferentes tipos de auditorias no setor alimentar

  Participar regularmente, na qualidade de observador, em auditorias sobre eficiência, segurança, ambiente, qualidade e segurança alimentar.

• Trabalhar numa equipa de transformação de produtos alimentares

  Colaborar numa equipa com outros profissionais de transformação de produtos alimentares em serviço da indústria alimentar e de bebidas.

• Aplicar o sistema HACCP

  Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

• Garantir a rotulagem correta das mercadorias

  Garantir a rotulagem das mercadorias com todas as necessárias informações de rotulagem do produto (por exemplo, legais, tecnológicas, de risco, etc.). Assegurar a conformidade dos rótulos com os requisitos legais e regulamentos.

• Aplicar BPF

  Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

• Acompanhar as inovações na indústria alimentar

  As tecnologias e produtos inovadores mais recentes para processar, preservar, embalar e melhorar os produtos alimentares.

• Fazer o acompanhamento dos resultados laboratoriais

  Analisar resultados de laboratório e aplicá-los, adaptando o processo de produção. Elaborar relatórios, analisar e, se necessário, tomar medidas adequadas.

Source: Sisyphus ODB