Profissão Confeiteiro / Confeiteira

Os confeiteiros apresentam uma gama variada de bolos, guloseimas e outros artigos de confeitaria para fins industriais ou venda direta.

Gostaria de saber que tipo de carreira e as profissões que mais se adequam a si? Utilize a nossa tipologia de Holland gratuita de teste vocacional e descubra.

Tipo de personalidade

• Realista / Artístico

Profissões relacionadas lojista

• Açougueiro ou peixeiro varejista
• Balconista de equipamentos de equipamentos ou componentes para construção
• Balconista de farmácia
• Balconista de loja de roupas, produtos têxteis e de couro
• Balconista de loja de varejo agrícola, de animais de estimação e de flores
• Balconista de lojas de produtos alimentícios, bebidas e fumo
• Balconista de loka de eletrônicos de consumo e eletrodomésticos
• Balconista de loka de equipamentos esportivos e produtos para lazer
• Dono de mercearia
• Farmacêutico, gerente de farmácia
• Joalheiro
• Leiteiro
• Locador de vídeo
• Mercador de peixe
• Outros gerente-proprietários de estabelecimentos comerciais
• Padeiro varejista
• Supervisor/balconista de loja de supermercado
• Verdureiro,comerciante de frutas

Conhecimentos

• Aspetos químicos do chocolate

  Constituição química do chocolate para alterar receitas e fornecer aos clientes experiências de prazer.

• Nutrientes de confeitaria

  Componentes e nutrientes de produtos de confeitaria necessários para identificar possíveis alergénios.

• Métodos de produção em panificação

  Os métodos de produção em panificação utilizados no fabrico de produtos de padaria, tais como massa levedada, massa não levedada, massa de fermentos naturais e pré-massa.

• Ingredientes para panificação

  As matérias-primas e outros ingredientes utilizados em produtos de panificação.

• Aspetos químicos do açúcar

  Os aspetos químicos e a constituição do açúcar para alterar receitas e proporcionar aos clientes experiências de prazer.

Competências

• Fazer o controlo da qualidade da transformação de alimentos

  Garantir a qualidade de todos os fatores envolvidos num processo de produção alimentar.

• Aplicar o sistema HACCP

  Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

• Selecionar os ingredientes adequados

  Selecionar os ingredientes adequados com base na sua função tecnológica para executar ideias. Procurar assegurar uma boa qualidade dos ingredientes e utilizá-los de forma adequada para obter um produto final satisfatório.

• Controlar a temperatura no processo de fabrico de alimentos e bebidas

  Monitorizar e controlar as temperaturas exigidas nas diferentes fases de produção até que o produto atinja propriedades adequadas, em conformidade com as especificações.

• Fabricar produtos de confeitaria com chocolate

  Produzir diferentes tipos de produtos de confeitaria à base de pasta de cacau.

• Assegurar a utilização correta do equipamento de panificação

  Utilizar os utensílios, máquinas e equipamentos para a produção de produtos de panificação e farináceos, tais como máquinas de amassar, equipamento de fermentação, recipientes, facas, fornos de cozedura, máquinas de corte, máquinas de embalar, misturadoras, e glazers. Manter todos os instrumentos em boas condições.

• Ocupar-se do aspeto estético dos alimentos

  Transmitir apresentação e elementos estéticos para a produção de alimentos. Cortar produtos corretamente, gerir as quantidades certas do produto, garantir que o produto é atrativo.

• Monitorizar as especificações de revestimento

  Monitorizar o cumprimento de especificações, tais como cor, forma, brilho, textura, peso e profundidade do revestimento.

• Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

  Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

• Aplicar BPF

  Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

• Confecionar produtos de panificação

  Executar todas as tarefas de panificação, como a preparação do forno e a introdução do produto, até os produtos de panificação serem retirados do forno.

• Controlar a temperatura nos processos farináceos

  Monitorizar e controlar a temperatura nas diferentes fases dos processos farináceos, tais como a fermentação, amassadura e cozedura. Seguir as especificações ou receitas.

• Moldar o chocolate

  Moldar chocolate para formar artigos com uma determinada forma. Verter o chocolate líquido para um molde e deixar endurecer.

• Aplicar a regulamentação relativa à saúde e segurança em produtos de panificação

  Monitorizar atividades para garantir que os produtos de panificação são tratados em conformidade com as normas de segurança e higiene.

• Fabricar produtos de confeitaria

  Gerir o desenvolvimento e a produção de produtos de confeitaria à base de farinha, incluindo produtos de pastelaria, bolos e produtos semelhantes cozidos.

• Temperar o chocolate

  Aquecer ou arrefecer o chocolate usando lajes de mármore ou máquinas, a fim de obter as características desejadas para diferentes utilizações, como o brilho do chocolate ou a forma como se quebra.

• Misturar produtos alimentares

  Efetuar todo o tipo de misturas de matérias-primas, produtos semiacabados e géneros alimentícios.

• Utilizar equipamento de fabrico de confeitaria

  Operar máquinas de fabrico e transformação de produtos de confeitaria, tais como caldeiras, prensas de compactação, compressores, máquinas com correia transportadora, silos, tanques e recipientes de armazenagem. Podem também operar sistemas de enchimento de frascos ou de embalagem.

• Confecionar produtos de confeitaria

  Confecionar bolos, tartes e outros produtos de confeitaria, utilizando ingredientes como farinha, açúcar, ovos e manteiga ou óleo, assim como produtos líquidos para algumas especialidades, como leite ou água, bem como agentes levedantes, como a levedura ou o fermento em pó. Adicionar ingredientes aromáticos como purés de fruta, frutos de casca rija ou extratos e diversos substitutos de ingredientes primários.

• Criar novas receitas

  Combinar ideias inovadoras e criativas para apresentar novas receitas e preparações para alargar a linha de produtos de uma empresa. Introduzir alterações nas receitas, a fim de melhorar o sabor, atingir os objetivos de produtividade, desenvolver e melhorar os produtos.

• Aplicar um processo de tratamento térmico

  Aplicar um tratamento térmico destinado a preparar e a conservar produtos alimentares semiacabados ou acabados.

• Confecionar produtos de padaria

  Confecionar produtos de padaria, como pão e massas, preparando a massa, utilizando técnicas, receitas e equipamentos adequados para a produção de produtos de padaria finais, combinando-os com outros produtos, se necessário.

• Amassar produtos alimentares

  Proceder a todo o tipo de operações para amassar matérias-primas, produtos semiacabados e géneros alimentícios.

• Seguir os procedimentos de higiene durante a transformação dos alimentos

  Assegurar um espaço de trabalho limpo, de acordo com as normas de higiene do setor da transformação alimentar.

• Fazer o revestimento de produtos alimentares

  Cobrir a superfície do produto alimentar com um revestimento: uma preparação à base de açúcar, chocolate ou qualquer outro produto.

• Cumprir as normas de segurança saúde e higiene e outra legisação relevante no que diz aos alimentos

  Respeitar a segurança alimentar e higiene ideais durante a preparação, fabrico, processamento, armazenamento, distribuição e entrega de produtos alimentares.

• Trabalhar de acordo com uma receita

  Executar tarefas na preparação de alimentos, de acordo com uma receita ou especificação, a fim de preservar a qualidade dos ingredientes e assegurar a replicação exata da receita. Selecionar os materiais adequados para seguir a receita, tendo em conta a situação corrente.

• Manter as especificações dos géneros alimentícios

  Preservar, rever e avaliar as especificações dos géneros alimentícios existentes, tais como receitas.

Source: Sisyphus ODB