Profissão Comprador de café verde / Compradora de café verde

Os compradores de café verde compram grãos de café verde a produtores de todo o mundo, por solicitação de empresas de torrefação de café. Têm um conhecimento profundo do processo de produção de café, desde a colheita do fruto até chegar à chávena na sua forma bebível.

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Tipo de personalidade

• Empreendedor / Convencional
• Convencional / Empreendedor

Conhecimentos

• Características do café

  As origens e tipos de café e os processos de preparação, produção e comercialização de café.

• Efeitos dos pesticidas nas matérias-primas alimentares

  Diferentes tipos de pesticidas utilizados em matérias-primas alimentares para controlar a utilização adequada das substâncias que preservam as principais características dos produtos.

• Indústria alimentar e das bebidas

  A indústria propriamente dita e os processos envolvidos na indústria alimentar e das bebidas, tais como a seleção de matérias-primas, a transformação, a embalagem e o armazenamento.

• Níveis de moagem do café

  Os níveis conhecidos são: moagem grossa, moagem média, moagem média/fina, moagem fina, moagem extra fina e moagem turca. Indicação de máquinas para atingir a especificação do produto. 

• Tipos de café

  Tipos de café mais conhecidos, arábica e robusta, e os cultivares correspondentes a cada um desses tipos.

Competências

• Avaliar as características do café

  Analisar e avaliar as sensações gustativas do café, incluindo o corpo, o aroma, a acidez, o amargor, a doçura e o gosto residual do café.

• Negociar preços

  Celebrar um acordo sobre os preços dos produtos ou serviços prestados ou oferecidos.

• Adaptar a moagem ao tipo de café

  Utilizar diferentes procedimentos de moagem de café e métodos de preparação.

• Informar os clientes sobre variedades de chá e café

  Informar os clientes sobre as origens, as características e as diferenças nos aromas e misturas de produtos de café.

• Analisar tendências de compras dos consumidores

  Analisar os hábitos de compra ou o comportamento atual dominante do cliente.

• Negociar condições de compra

  Negociar condições como preço, quantidade, qualidade e condições de entrega com os vendedores e os fornecedores, a fim de assegurar as condições de compra mais vantajosas.

• Manter as competências profissionais atualizadas

  Participar regularmente em «workshops» educativos, ler publicações profissionais, participar ativamente em sociedades profissionais.

• Viajar por todo o mundo para fins profissionais

  Realizar extensas viagens por todo o mundo no âmbito profissional.

• Examinar os grãos de café verde

  Examinar os grãos de café verde, assegurando que todos apresentam aproximadamente a mesma cor, a mesma forma e o mesmo tamanho. Os grãos do mesmo tamanho torrarão de modo mais uniforme, ao passo que os grãos mais pequenos podem torrar mais rapidamente e afetar o sabor global.

• Construir relações comerciais

  Estabelecer uma relação positiva e de longo prazo entre organizações e terceiros interessados, tais como fornecedores, distribuidores, acionistas e outras partes interessadas, com vista a informá-los sobre a organização e os seus objetivos.

• Aplicar práticas de venda ativa

  Transmitir pensamentos e ideias com impacto e de forma a influenciar os clientes para os persuadir a interessarem-se por novos produtos e promoções. Persuadir os clientes de que um produto ou serviço satisfaz as suas necessidades.

• Classificar os grãos de café

  Classificar os grãos de café com base nas suas características, defeitos, tamanho, cor, teor de humidade, sabor, acidez, corpo ou aroma.

• Aplicar BPF

  Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

• Aplicar o sistema HACCP

  Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

• Respeitar os requisitos aplicáveis ao fabrico de alimentos e bebidas

  Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

Source: Sisyphus ODB