Profissão Barman / Barmaid

Os barmen realizam a mistura de especialistas em cocktails alcoólicos e não alcoólicos.

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Tipo de personalidade

• Empreendedor / Convencional

Competências

• Realizar procedimentos de abertura e fecho

  Cumprir procedimentos correntes de abertura e fecho em bares, lojas ou restaurantes.

• Manter a limpeza do bar

  Manter a limpeza em todas as áreas do bar, incluindo balcões, bancas, copos, prateleiras, pavimentos e áreas de armazenamento.

• Trabalhar de acordo com uma receita

  Executar tarefas na preparação de alimentos, de acordo com uma receita ou especificação, a fim de preservar a qualidade dos ingredientes e assegurar a replicação exata da receita. Selecionar os materiais adequados para seguir a receita, tendo em conta a situação corrente.

• Cumprir as normas de segurança saúde e higiene e outra legisação relevante no que diz aos alimentos

  Respeitar a segurança alimentar e higiene ideais durante a preparação, fabrico, processamento, armazenamento, distribuição e entrega de produtos alimentares.

• Servir bebidas

  Fornecer uma variedade de bebidas alcoólicas e não alcoólicas, como refrigerantes, águas minerais, vinho e cerveja engarrafada ao balcão ou utilizando um tabuleiro.

• Manusear equipamentos de bar

  Utilizar equipamentos de bar, como conjuntos para coquetel, misturadoras e tábuas de cortar.

• Preparar a zona do bar

  Organizar a zona do bar, como o balcão, os equipamentos, os aparadores de serviço, as mesas e os expositores, de modo a que esteja pronta para o turno seguinte e em condições que obedeçam a procedimentos seguros e de higiene.

• Preparar frutas para utilizar em bebidas

  Cortar ou misturar frutas para preparação e decoração de bebidas, tais como «cocktails» e aperitivos.

• Apresentar a carta de bebidas

  Dar a conhecer aos clientes os artigos na carta de bebidas, fazer recomendações e responder a questões ou dúvidas sobre as bebidas.

• Assegurar o serviço de apoio ao cliente

  Manter um elevado nível de serviço de apoio ao cliente e assegurar que esse serviço é sempre executado de forma profissional. Ajudar os clientes ou os participantes a sentirem-se à vontade e dar resposta a requisitos especiais.

• Realizar apresentações decorativas de bebidas

  Apresentar bebidas de forma mais atrativa e desenvolver apresentações decorativas.

• Dispor as bebidas espirituosas

  Apresentar toda a gama de bebidas espirituosas disponíveis de uma forma visualmente apelativa.

• Repor o stock do bar

  Manter e repor o stock e os equipamentos de bar.

• Processar pagamentos

  Aceitar pagamentos em dinheiro ou através de cartões de crédito e de débito. Tratar do reembolso em caso de devolução ou aplicar cupões e instrumentos de comercialização, como cartões de bónus ou cartões de membro. Prestar atenção à segurança e à proteção dos dados pessoais.

• Criar novas receitas

  Combinar ideias inovadoras e criativas para apresentar novas receitas e preparações para alargar a linha de produtos de uma empresa. Introduzir alterações nas receitas, a fim de melhorar o sabor, atingir os objetivos de produtividade, desenvolver e melhorar os produtos.

• Aplicar as leis relativas ao consumo de álcool

  Aplicar a legislação local em matéria de venda de bebidas alcoólicas, incluindo a venda a menores.

• Fazer sumos

  Obter sumo a partir de frutos ou produtos hortícolas, quer manualmente quer por meio de equipamento.

• Prestar apoio a clientes

  Prestar apoio e aconselhamento a clientes nas suas decisões de compra, identificando as suas necessidades, selecionando os serviços e produtos mais adequados e respondendo de forma educada a dúvidas ou questões sobre produtos e serviços.

• Determinar as necessidades dos clientes

  Utilizar perguntas adequadas e ouvir ativamente, a fim de identificar as expectativas, os desejos e as necessidades dos clientes, de acordo com os produtos e serviços.

• Preparar «cocktails»

  Preparar uma série de bebidas alcoólicas mistas, tais como «cocktails», bebidas com baixo teor de álcool e bebidas não alcoólicas de acordo com as receitas.

• Manusear o serviço de copos

  Manusear o serviço de copos para polir, limpar e guardá-lo corretamente.

• Deixar as áreas comuns em boas condições para o turno seguinte

  Deixar as áreas comuns em condições que obedeçam a procedimentos seguros, de modo a que estejam prontas para o turno seguinte.

• Operar a máquina de lavar loiça

  Carregar máquinas de lavar louça com pratos, copos, utensílios de serviço e talheres sujos.

• Aumentar as vendas de produtos

  Persuadir os clientes a comprar mais produtos ou produtos mais caros.

• Receber o pagamento de faturas

  Receber pagamentos de clientes através de dinheiro ou de cartões de crédito.

• Decorar bebidas

  Criar decorações para serem aplicadas em bebidas, tais como palhinhas, agitadores, especiarias e condimentos.

• Esvaziar o bar na hora de fecho

  Esvaziar o bar na hora de fecho, solicitando educadamente aos clientes para saírem à hora do fecho, de acordo com a política vigente.

• Pensar de forma criativa sobre alimentos e bebidas

  Lançar ideias inovadoras e criativas para apresentar novas receitas, preparações de alimentos e bebidas e novas formas de apresentar os produtos.

Source: Sisyphus ODB