Profissão Assistente de cozinha

Os assistentes de cozinha auxiliam na preparação de alimentos e na limpeza da área de cozinha.

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Tipo de personalidade

• Realista / Convencional

Profissões relacionadas fornecimento de refeições, bufê

• Cozinheiro de fast-food
• Entregador de pizza
• Gerente de loja de fast-food
• Gerente de serviço de fornecimento de refeições, ou de bufê
• Supervisor-chefe do pessoal encarregado do preparo e do serviço de alimentos
• Trabalhador do preparo de alimentos

Competências

• Manusear produtos químicos de limpeza

  Assegurar o manuseamento, o armazenamento e a eliminação adequados de produtos químicos de limpeza, em conformidade com a regulamentação.

• Limpar os equipamentos de cozinha para catering

  Desinfetar os equipamentos e os utensílios de cozinha e outros dispositivos, como carrinhos e armários aquecidos.

• Assegurar o serviço de apoio ao cliente

  Manter um elevado nível de serviço de apoio ao cliente e assegurar que esse serviço é sempre executado de forma profissional. Ajudar os clientes ou os participantes a sentirem-se à vontade e dar resposta a requisitos especiais.

• Manter a segurança e a higiene no local de trabalho

  Preservar a saúde, a higiene e a segurança no local de trabalho, em conformidade com a regulamentação aplicável.

• Realizar a rotação de stock

  Executar o reposicionamento na frente da prateleira dos produtos embalados e perecíveis com uma data de venda anterior.

• Utilizar instrumentos de corte de alimentos

  Aparar, descascar e cortar produtos com facas ou equipamento ou instrumentos de corte de alimentos, de acordo com as orientações.

• Armazenar os produtos de cozinha

  Manter e armazenar os produtos de cozinha para utilização futura de forma segura e higiénica, de acordo com as orientações.

• Deixar a área de preparação de alimentos em boas condições

  Deixar a área da cozinha em condições que obedeçam a procedimentos seguros e sem riscos, de modo a que esteja pronta para o turno seguinte.

• Controlar o nível de existências

  Avaliar a quantidade de existências utilizada e determinar o que deve ser encomendado.

• Certificar-se da limpeza da zona de preparação de alimentos

  Garantir a limpeza contínua das zonas de preparação, produção e armazenagem da cozinha, de acordo com as normas de higiene, segurança e saúde.

• Controlar a receção das encomendas de alimentos

  Aceitar a entrega de encomendas de alimentos e certificar-se de que tudo está incluído e em boas condições.

• Eliminar resíduos

  Eliminar resíduos em conformidade com a legislação, respeitando as obrigações impostas em matéria de responsabilidade ambiental e empresarial.

• Cumprir os tamanhos padrão das porções

  Respeitar as porções definidas, cozinhando refeições de acordo com os tamanhos padrão das porções de alimentos e as especificações das receitas.

• Utilizar técnicas de preparação de alimentos

  Aplicar técnicas de preparação de alimentos, incluindo seleção, lavagem, arrefecimento, descasque, marinagem, preparação de molhos e corte de ingredientes.

• Trabalhar numa equipa de serviços de hotelaria e restauração

  Trabalhar com confiança num grupo de serviços de hotelaria e restauração, em que cada um tem as suas próprias responsabilidades com vista à consecução de um objetivo comum, que é uma boa interação com os clientes, hóspedes ou colaboradores e a sua satisfação.

• Limpar superfícies

  Desinfetar superfícies em conformidade com normas sanitárias.

• Cumprir as normas de segurança saúde e higiene e outra legisação relevante no que diz aos alimentos

  Respeitar a segurança alimentar e higiene ideais durante a preparação, fabrico, processamento, armazenamento, distribuição e entrega de produtos alimentares.

• Controlar o stock de produtos de cozinha

  Supervisionar o stock de produtos utilizados na cozinha. Informar a pessoa indicada.

• Trabalhar de acordo com uma receita

  Executar tarefas na preparação de alimentos, de acordo com uma receita ou especificação, a fim de preservar a qualidade dos ingredientes e assegurar a replicação exata da receita. Selecionar os materiais adequados para seguir a receita, tendo em conta a situação corrente.

Source: Sisyphus ODB