Zawód pracownik działu sezonowania

Pracownicy działu sezonowania pomagają w mieszaniu, starzeniu i fermentacji stripsu tytoniowego do produkcji cygar, tytoniu do żucia i tabaki.

Chcesz dowiedzieć się, jaki rodzaj kariery i jakie zawody najbardziej Ci odpowiadają? Skorzystaj z naszego bezpłatnego testu kariery w oparciu o kod Hollanda i przekonaj się.

Typ osobowości

• Realistyczny / Konwencjonalny

Wiedza

• Produkcja wyrobów tytoniowych dymnych

  Procesy, materiały i techniki produkcji różnego rodzaju wyrobów tytoniowych dymnych, takich jak cygara, tytoń cięty, tytoń fajkowy oraz papierosy.

• Produkcja wyrobów tytoniowych bezdymnych

  Procesy, materiały i techniki produkcji różnych rodzajów wyrobów tytoniowych bezdymnych, takich jak tytoń do żucia, tytoń do namaczania, guma tytoniowa i snus.

• Proces fermentacji liści tytoniu

  Proces, w wyniku którego następuje uwalnianie amoniaku z liści. Można go przeprowadzić poprzez podniesienie temperatury i wilgotności, układając tytoń w duże stosy lub korzystając z pieca. Przy podwyższonej temperaturze i wilgotności enzymy znajdujące się w liściach powodują fermentację.

• Historia tytoniu

  Różne etapy i rozwój uprawy tytoniu, specyfika kulturowa i handel w czasie.

• Metody sezonowania liści tytoniu

  Procesy mające na celu wyeliminowanie wilgoci z liści tytoniu i nadanie zapachu w celu przygotowania ich do konsumpcji.

• Jakościowy wzorzec liścia tytoniu

  Cechy i właściwości liści tytoniu do klasyfikacji i uznania go za produkt wysokiej, średniej lub niskiej jakości, z uwzględnieniem różnic barw, kropli, plam substancji smolistej, ścisłości ziaren oraz rozmiaru liścia.

• Odmiany liści tytoniu

  Rodzaje gatunków i odmian tytoniu oraz ich cechy. Połączenie właściwości z wymogami dotyczącymi produktów takich, jak cygara lub papierosy.

Umiejętności

• Stosować GMP

  Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności w oparciu o dobre praktyki wytwarzania (GMP).

• Stosować rozwiązania technologiczne w zakresie suszenia tytoniu

  Stosować technologię suszenia tytoniu w wyższej temperaturze i w związku z tym szybciej niż w tradycyjnych suszarkach. Dzięki skróceniu czasu suszenia ogranicza się spadek jakości i zużycie energii.

• Kondycjonować liście tytoniowe

  Przetwarzać tytoń, aby zachowywać jego elastyczność, przepuszczając go przez kontrolowane środowisko o odpowiedniej temperaturze i wilgotności.

• Wiązać liście tytoniu w pęczki

  Wiązać liście tytoniu w pęczki zawierające taką samą ilość, obliczać masę pęczków i odpowiednio je wiązać oraz przygotowywać je przed procesem suszenia lub kontroli.

• Czuć się swobodnie w niebezpiecznym otoczeniu

  Zachowywać swobodę w niebezpiecznych środowiskach, takich jak narażenie na kurz, obracające się urządzenia, gorące powierzchnie, obszary zamrażalni i chłodni, hałas, mokre podłogi i ruchome urządzenia dźwigowe.

• Stosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojów

  Stosować wymogi krajowe, międzynarodowe i wewnętrzne przewidziane w normach, rozporządzeniach i innych specyfikacjach dotyczących produkcji żywności i napojów oraz postępować zgodnie z tymi wymogami.

• Przeprowadzać wstępne blendowanie liści tytoniu

  Przeprowadzać wstępne blendowanie liści tytoniu w celu uzyskania wyważonej mieszanki różnych rodzajów tytoniu.

• Przeprowadzać fermentację liści tytoniu w stosach

  Owinąć duże stosy tytoniu w konopie i pozwolić im się "wypocić". Wewnętrzna temperatura jest ściśle monitorowana. Gdy osiągnie 60 stopni Celsjusza, stos ulega rozbiciu na substancje smoliste, amoniak i nikotynę. Powtarzać procedurę do momentu, gdy stos nie osiągnie 45 stopni Celsjusza. Obrać łodygi i ułożyć w chłodnym miejscu w celu sezonowania.

• Przeprowadzać fermentację liści tytoniu w piecu

  Umieszczać liście tytoniu w piecu z zamkniętą pokrywą. Kontrolować ciepło i wilgotność. Fermentacja w piecu trwała około 4–6 tygodni.

• Suszyć liście tytoniu

  Suszyć liście tytoniu do dokładnie określonego poziomu wilgoci zgodnie ze specyfikacją produktu.

• Ciąć liście tytoniu

  Krojenie liści przed suszeniem na drobne pasma za pomocą odpowiedniego sprzętu. Upewnienie się, że wymiary cięcia są zgodne z wymogami.

• Stosować się do przepisów w zakresie HACCP

  Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności oparte na analizie zagrożeń i krytycznych punktach kontroli (HACCP).

• Postępować zgodnie z harmonogramem produkcji

  Postępować zgodnie z harmonogramem produkcji z uwzględnieniem wszystkich wymagań, ram czasowych i potrzeb. W harmonogramie tym określa się, jakie poszczególne towary muszą być produkowane w każdym okresie i które odnoszą się do różnych problemów, takich jak produkcja, personel, spis inwentarza itp. Zwykle wiąże się to z produkcją, w przypadku gdy plan wskazuje, kiedy i w jakiej ilości każdy produkt będzie wymagany. Wykorzystać wszystkie informacje w rzeczywistej realizacji planu.

• Sortować liście tytoniu

  Sortować liście tytoniu według koloru i stanu. Wybierać liście wraz o najlepszych specyfikacjach dla zwijania cygar i zapewnienia jakości. Sortować liście tytoniu do wytwarzania różnych produktów, takich jak tytoń fajkowy i tytoń do żucia.

• Nadawać smak liściom tytoniu

  Nadawać smak liściom tytoniu, aby zwiększyć jego aromat i utrzymać jakość produktu.

• Oceniać stopień fermentacji liści tytoniu

  Oceniać stopień fermentacji liści tytoniu. Używać termometrów, nawilżaczy, wody i zmysłów, aby sprawdzić poziom fermentacji.

• Oceniać sezonowanie liści tytoniu pod względem koloru

  Oceniać sezonowanie liści tytoniu pod względem koloru w celu określenia etapu sezonowania i starzenia się liści.

• Poddawać tytoń sezonowaniu z wykorzystaniem słońca

  Umieszczać nieosłonięty tytoń w słońcu, aby umożliwić mu naturalne wyschnięcie. Ogólnie tytoń orientalny ma niską zawartość cukru i nikotyny i jest bardzo popularny w produkcji papierosów.

• Stosować różne metody sezonowania liści tytoniu

  Stosować różne metody sezonowania liści tytoniowych, takie jak suszenie powietrzne, wędzenie, suszenie ogniowo-rurowe oraz suszenie na słońcu.

• Poddawać liście tytoniu sezonowaniu

  Usuwanie wilgoci z liści tytoniu bezpośrednio po ich zbiorze z użyciem różnych procesów, takich jak suszenie na powietrzu, suszenie spalinami lub suszenie na słońcu.

• Blendować tytoń

  Blendować tytoń poprzez cięcie, kondycjonowanie i mieszanie liści tytoniu, zanim zostaną one zawinięte w cygara lub pocięte na papierosy.

• Poddawać tytoń sezonowaniu z wykorzystaniem powietrza

  Poddawanie tytoniu sezonowaniu z wykorzystaniem powietrza przez powieszenie tytoniu w wentylowanym pomieszczeniu przez okres od czterech do ośmiu tygodni. Tytoń suszony powietrzem ma na ogół niską zawartość cukru, co nadaje dymowi tytoniowemu gładki, półsłodki smak. Liście do wyrobu tytoniu suszonego powietrzem mają zazwyczaj dużą zawartość nikotyny.

Source: Sisyphus ODB