Zawód masarz halal

Masarze halal zamawiają, kontrolują i kupują mięso w celu przygotowania i sprzedaży w formie mięsnych produktów spożywczych zgodnych z przepisami islamu. Wykonują oni czynności takie jak cięcie, przycinanie, odkostnianie, wiązanie i mielenie mięsa wołowego i drobiowego. Przygotowują mięso halal do konsumpcji.

Chcesz dowiedzieć się, jaki rodzaj kariery i jakie zawody najbardziej Ci odpowiadają? Skorzystaj z naszego bezpłatnego testu kariery w oparciu o kod Hollanda i przekonaj się.

Typ osobowości

Bezpłatnego testu Kariery

Jakie zawody lubisz? Wybierz karierę, która odpowiada Twoim preferencjom. Przeprowadź test kariery.

Do testu

Wiedza

  • Narządy zwierząt stałocieplnych

    Różnica między białymi i czerwonymi narządami zwierząt stałocieplnych i ich pozycją w organizmie. Białym narządem może być żołądek, czerwonymi narządami mogą być serce, wątroba lub płuca. Normy dotyczące właściwego traktowania tych narządów.

  • Mięso halal

    Przygotowanie i rodzaje mięsa nadającego się do spożycia zgodnie z prawami islamskimi, takie jak kurczak i wołowina. Obejmuje ono również przygotowanie i rodzaje mięsa, które zgodnie z tym prawem nie nadają się do spożycia, takie jak wieprzowina i niektóre części ciała zwierząt, takie jak mięso z tylnych ćwierćtusz

  • Praktyki kulturowe dotyczące sortowania części zwierząt

    Praktyki religijne i kulturowe dotyczące sortowania części zwierząt, w celu oddzielenia części mięsa od innych części, które mogą powstrzymywać osoby praktykujące określone religie od jedzenia mięsa.

  • Anatomia zwierząt przeznaczonych do produkcji żywności

    Anatomia zwierząt, ich narządów i ich funkcji, jak również wykorzystanie tych narządów po uboju w produkcji żywności.

  • Przechowywanie żywności

    Odpowiednie warunki i metody przechowywania żywności w celu zapobiegania jej psuciu, biorąc pod uwagę wilgotność, światło, temperaturę i inne czynniki środowiskowe.

  • Przepisy dotyczące produktów pochodzenia zwierzęcego

    Obowiązujące przepisy dotyczące temperatury, materiałów odpadowych, identyfikowalności, etykietowania, obrotu i transportu produktów pochodzenia zwierzęcego. 

Umiejętności

  • Stosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojów

    Stosować wymogi krajowe, międzynarodowe i wewnętrzne przewidziane w normach, rozporządzeniach i innych specyfikacjach dotyczących produkcji żywności i napojów oraz postępować zgodnie z tymi wymogami.

  • Przetwarzać zamówienia klientów

    Obsługa zleceń złożonych przez klientów. Odbieranie zamówień od klientów i opracowywanie wykazu wymogów, procesów pracy oraz ram czasowych. Wykonywanie prac zgodnie z planem.

  • Stosować GMP

    Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności w oparciu o dobre praktyki wytwarzania (GMP).

  • Zapewniać odpowiednie warunki sanitarne

    Miejsca pracy i sprzęt powinny być utrzymywane w stanie wolnym od brudu, infekcji i chorób, usuwając odpady, śmieci i zapewniając odpowiednie czyszczenie.

  • Obsługiwać maszynę do pakowania mięsa

    Używać maszyn do pakowania produktów mięsnych w zmodyfikowanej atmosferze, przedłużając ich okres przydatności do spożycia.

  • Tolerować silne zapachy

    Tolerancja na silne zapachy wydalane przez towary przetwarzane podczas produkcji.

  • śledzić produkty mięsne

    Uwzględniać przepisy dotyczące identyfikowalności produktów końcowych w sektorze.

  • Monitorować temperaturę w procesie wytwarzania żywności i napojów

    Monitorować i kontrolować wymagane temperatury na różnych etapach produkcji, dopóki produkt nie osiągnie odpowiednich właściwości zgodnie ze specyfikacjami.

  • Zapewniać schładzanie żywności w ramach łańcucha dostaw

    Stosować różne procedury w celu utrzymania zakresu temperatury środków spożywczych i produktów na każdym etapie łańcucha produkcji i dostaw.

  • Przestrzegać polityki w zakresie ochrony środowiska przy przetwarzaniu żywności

    Zapewniać przyjazną środowisku politykę podczas pracy z zasobami naturalnymi, takimi jak mięso, owoce i warzywa. Oznacza to obchodzenie się z zasobami w sposób najbardziej wydajny i przyjazny dla środowiska, jednocześnie próbując minimalizować presję na ekosystem.

  • Zajmować się specyfikacjami dotyczącymi żywności

    Konserwować, przeglądać i oceniać istniejące specyfikacje żywności, takie jak przepisy kulinarne.

  • Posługiwać się nożami do obróbki mięsa

    Posługiwanie się z nożami do obróbki mięsa. Używanie prawidłowych noży i przyrządów do rozbioru mięsa, przygotowanych wyrobów mięsnych lub produktów mięsnych wytwarzanych przez rzeźnię.

  • Stosować się do przepisów w zakresie HACCP

    Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności oparte na analizie zagrożeń i krytycznych punktach kontroli (HACCP).

  • Zajmować się maszynami do produkcji przetworzonych wyrobów mięsnych

    Eksploatacja sprzętu i narzędzi produkcyjnych w zakresie przetwarzania mięsa i produktów mięsnych.

  • Oznaczać różnice w kolorze

    Identyfikować różnice między kolorami, takie jak odcienie kolorów.

  • Przygotowywać mięso do sprzedaży

    Przygotowywanie mięsa do sprzedaży lub gotowania, które obejmuje przyprawianie, dodanie smalcu lub marynowanie mięsa, ale nie faktyczne gotowanie.

  • Pracować w niskich temperaturach

    Pracować w chłodniach i z urządzeniami do głębokiego zamarzania. W pomieszczeniach chłodniczych temperatura sięga około 0°C Wykazywać się odpornością na temperatury -18°C w zakładach zamrażających przetworzone mięso, zgodnie z przepisami, z wyjątkiem rzeźni, gdzie temperatury pracy w pomieszczeniach wynoszą zgodnie z prawem maksymalnie 12°C.

  • Stosować techniki konserwacji żywności

    Stosować typowe zabiegi, aby zachować właściwości produktów spożywczych dbając o ich wygląd, zapach i smak.

  • Dokonywać pomiarów w ramach precyzyjnych operacji przetwórstwa spożywczego

    Dokonywać pomiarów mierzonych w ramach precyzyjnych zadań za pomocą odpowiednich narzędzi i sprzętu w procesie produkcji żywności i napojów.

  • Przetwarzać narządy zwierząt gospodarskich

    Przetwarzać narządy zwierząt gospodarskich i inne produkty uboczne do celów procesów produkcji mięsa. Usuwać narządy z tusz oraz wykonywać takie czynności, jak cięcie lub dzielenie części, mycie narządów, wykonywanie określonych zabiegów, pakowanie i etykietowanie.

  • Dzielić tusze zwierzęce

    Dzielić tusze zwierzęce i narządy na większe porcje, takie jak głowa i kończyny, luzować i wycinać je.

  • Rozdrabniać mięso

    Stosowanie różnych rodzajów maszyn do przetwarzania części zwierząt na mięso mielone. Unikanie włączania do produktu odprysków kostnych. Konserwacja maszyn do mielenia mięsa.

  • Monitorować poziom zapasów

    Oceniać, ile zapasów jest zużywanych i określać, co należy zamówić.

  • Przygotowywać specjalne produkty mięsne

    Przygotowywać specjalne produkty mięsne, mięso mielone, solone i wędzone oraz inne przetwory mięsne, takie jak mięso peklowane, kiełbasy, mięso rozdrobnione, sos z cielęciny i małe kiełbaski.

Source: Sisyphus ODB