Zawód kontroler bezpieczeństwa żywności

Kontrolerzy bezpieczeństwa żywności przeprowadzają inspekcje w środowiskach przetwórstwa spożywczego pod kątem bezpieczeństwa żywności. Są pracownikami oficjalnych organów kontroli, które sprawdzają i kontrolują produkty i procesy spożywcze w celu zapewnienia zgodności z przepisami ustawowymi i wykonawczymi dotyczącymi bezpieczeństwa i zdrowia.

Chcesz dowiedzieć się, jaki rodzaj kariery i jakie zawody najbardziej Ci odpowiadają? Skorzystaj z naszego bezpłatnego testu kariery w oparciu o kod Hollanda i przekonaj się.

Typ osobowości

Bezpłatnego testu Kariery

Jakie zawody lubisz? Wybierz karierę, która odpowiada Twoim preferencjom. Przeprowadź test kariery.

Do testu

Wiedza

  • Przepisy dotyczące żywności

    Prawodawstwo dotyczące przemysłu spożywczego i paszowego, w tym przepisy dotyczące produkcji żywności, higieny, bezpieczeństwa, surowców, dodatków, GMO, etykietowania, ochrony środowiska i handlu.

  • Choroby przenoszone przez żywność

    Zrozumienie chorób i zatruć przenoszonych przez żywność w celu zapobiegania problemom związanym ze zdrowiem publicznym.

  • Nauki laboratoryjne

    Nauki laboratoryjne, takie jak biologia, chemia, fizyka, nauki zintegrowane lub zaawansowane nauki laboratoryjne.

  • Europejska polityka bezpieczeństwa żywności

    Zapewnienie wysokiego poziomu bezpieczeństwa żywności w UE poprzez spójne środki kontroli i odpowiednie monitorowanie „od gospodarstwa po stół", przy jednoczesnym zapewnieniu skutecznego rynku wewnętrznego. Wdrażanie tego podejścia obejmuje różne działania, a mianowicie: zapewnianie skutecznych systemów kontroli i ocena zgodności z normami UE w zakresie bezpieczeństwa i jakości żywności w UE i w krajach trzecich w odniesieniu do eksportu do UE; zarządzanie stosunkami międzynarodowymi z państwami trzecimi i organizacjami międzynarodowymi w zakresie bezpieczeństwa żywności; zarządzanie relacjami z Europejskim Urzędem ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) i zapewnianie zarządzania ryzykiem opartego na wiedzy.

  • Przepisy dotyczące produktów pochodzenia zwierzęcego

    Obowiązujące przepisy dotyczące temperatury, materiałów odpadowych, identyfikowalności, etykietowania, obrotu i transportu produktów pochodzenia zwierzęcego. 

  • Praktyki kulturowe dotyczące sortowania części zwierząt

    Praktyki religijne i kulturowe dotyczące sortowania części zwierząt, w celu oddzielenia części mięsa od innych części, które mogą powstrzymywać osoby praktykujące określone religie od jedzenia mięsa.

  • Metody zapewniania jakości

    Zasady zapewnienia jakości, wymogi norm oraz zbiór procesów i działań stosowanych do pomiaru, kontroli i zapewniania jakości produktów i procesów.

  • Przepisy z zakresu zdrowia, bezpieczeństwa i higieny

    Zbiór norm w zakresie zdrowia, bezpieczeństwa i higieny oraz przepisy prawne mające zastosowanie w danym sektorze.

  • Normy bezpieczeństwa żywności

    Normy bezpieczeństwa żywności (tj. ISO 22000) opracowane przez uznane organizacje normalizacyjne zajmujące się bezpieczeństwem żywności. Np. norma międzynarodowa ISO 22000 określa wymogi dla skutecznego systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Obejmuje ona interaktywną komunikację, zarządzanie systemem, programy wstępne oraz zasady systemu HACCP.

  • Przemysł produktów spożywczych i napojów

    Odpowiedni przemysł i procesy związane z sektorem spożywczym, takie jak wybór surowców, przetwarzanie, pakowanie i przechowywanie.

  • Ryzyko związane z zagrożeniami fizycznymi, chemicznymi i biologicznymi występującymi w sektorze żywności i napojów

    Interpretacja badań laboratoryjnych parametrów wpływających na bezpieczeństwo żywności z uwzględnieniem ryzyka związanego z zagrożeniami fizycznymi, chemicznymi i biologicznymi w żywności i napojach.

  • Zasady bezpieczeństwa żywności

    Kontekst naukowy bezpieczeństwa żywności, który obejmuje przygotowanie, obróbkę i przechowywanie żywności w celu zminimalizowania ryzyka chorób przenoszonych przez żywność i innych zagrożeń dla zdrowia.

  • Toksyczność żywności

    Przyczyny zatrucia żywnością i psucia się żywności oraz metody konserwowania produktów spożywczych, aby zapobiec toksyczności u klientów.

  • Praktyki kulturowe dotyczące uboju zwierząt

    Zrozumienie zasad i tradycji kulturowych oraz religijnych dotyczących uboju zwierząt.

Umiejętności

  • Pracować w niskich temperaturach

    Pracować w chłodniach i z urządzeniami do głębokiego zamarzania. W pomieszczeniach chłodniczych temperatura sięga około 0°C Wykazywać się odpornością na temperatury -18°C w zakładach zamrażających przetworzone mięso, zgodnie z przepisami, z wyjątkiem rzeźni, gdzie temperatury pracy w pomieszczeniach wynoszą zgodnie z prawem maksymalnie 12°C.

  • Zapewniać prawidłowe etykietowanie towarów

    Zapewniać, że towary są oznaczone wszystkimi niezbędnymi informacjami na temat produktu (np. prawne, technologiczne, niebezpieczeństwa i inne). Zapewniać, że etykiety spełniają wymogi prawne i są zgodne z przepisami.

  • Utrzymywać relacje z agencjami rządowymi

    Tworzyć i utrzymywać przyjazne relacje służbowe z partnerami z różnych agencji rządowych.

  • Sporządzać rutynowe sprawozdania

    Sporządzać rutynowe sprawozdania; określać odpowiednie formularze lub dokumenty w celu rejestrowania danych z kontroli ręcznych i/lub systemów elektronicznych. W razie potrzeby notować istotne spostrzeżenia. Pisemne sprawozdanie jest zazwyczaj zestawieniem wyników rutynowych odczytów dotyczących wydajności systemu sieci.

  • Identyfikować czynniki wpływające na zmianę właściwości składowanej żywności

    Uznawać najbardziej istotne czynniki (chemiczne, fizyczne, środowiskowe itp.), które mogą zmienić żywność podczas przechowywania.

  • Utrzymywać aktualną wiedzę fachową

    Regularne uczestniczenie w warsztatach edukacyjnych, czytanie publikacji zawodowych i aktywne uczestniczenie w życiu zawodowym.

  • Przeprowadzać audyty jakości

    Regularne przeprowadzać systematyczne i udokumentowane badania systemu jakości w celu sprawdzenia zgodności z normą opartą na obiektywnych dowodach, takich jak realizacja procesów, skuteczność w osiąganiu celów jakościowych oraz ograniczenie i wyeliminowanie problemów związanych z jakością.

  • Zarządzać stosowaniem dodatków w sektorze produkcji żywności

    Zarządzać stosowaniem dodatków lub konserwantów do żywności.

  • Wydawać polecenia pracownikom

    Wydawać polecenia podwładnym, stosując różne techniki komunikacyjne. Dostosowywać styl komunikacji do odbiorców docelowych w celu przekazania instrukcji zgodnie z zamierzeniami.

  • Oceniać jakość przeprowadzania analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli w zakładach

    Ocena odpowiedniego wdrożenia zasad HACCP w zakładach. Zapewnienie, że zakłady działają zgodnie ze swoimi pisemnymi specyfikacjami planów dotyczących HACCP, warunków sanitarnych i obowiązujących procesów.

  • Zarządzać komunikacją z organami rządowymi zajmującymi się przemysłem spożywczym

    Zarządzać komunikacją z organami nadzoru przemysłu spożywczego dotyczącą wszystkich aspektów bezpieczeństwa żywności, limitów potencjalnie niebezpiecznych składników oraz wymogów i prawodawstwa w zakresie etykietowania.

  • Zapewniać zgodność ze standardami BHP

    Nadzorować cały personel i procesy, aby zachować zgodność ze standardami zdrowia, bezpieczeństwa i higieny. Komunikować się i wspierać dostosowanie tych wymogów do programów BHP firmy.

  • Prowadzić kontrole

    Prowadzi kontrole i protokołować, np.: wprowadzenie zespołu inspekcyjnego, objaśnienie celu kontroli, prowadzenie kontroli, składanie wniosków o dokumenty, zadawanie odpowiednich pytań oraz utrzymanie wysokiego poziomu profesjonalizmu podczas badania zagadnień.

  • Stosować GMP

    Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności w oparciu o dobre praktyki wytwarzania (GMP).

  • Wyznaczać cele w zakresie zapewniania jakości

    Określać cele i procedury zapewniania jakości; nadzorować ich utrzymanie i stałą poprawę, dokonując przeglądu celów, protokołów, dostaw, procesów, sprzętu i technologii pod kątem standardów jakości.

  • Analizować próbki żywności i napojów

    Sprawdzać, czy żywność lub napoje są bezpieczne do spożycia przez ludzi. Weryfikować odpowiedni poziom kluczowych składników i poprawność deklaracji na etykiecie oraz poziomy obecnych składników odżywczych. Upewniać się, że próbki żywności i napojów są zgodne z określonymi standardami oraz procedurami.

  • Działać w zakładach produkcyjnych na rzecz przestrzegania praw konsumentów

    Prowadzenie działalności w zakresie nadzoru regulacyjnego w zakładach w sprawach dotyczących spraw konsumenckich, np. niewłaściwego oznakowania marki, ochrony konsumentów itp.

  • Oceniać próbki żywności

    Oceniać próbki z różnych źródeł w celu przeprowadzenia analiz. Przykłady: wykrywanie mikroorganizmów, analiza chemiczna i analiza parazytologiczna.

  • Rozważać kryteria gospodarcze podczas podejmowania decyzji

    Opracowywać wnioski i podejmować odpowiednie decyzje z uwzględnieniem kryteriów gospodarczych.

  • Stosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojów

    Stosować wymogi krajowe, międzynarodowe i wewnętrzne przewidziane w normach, rozporządzeniach i innych specyfikacjach dotyczących produkcji żywności i napojów oraz postępować zgodnie z tymi wymogami.

  • śledzić zmiany w przepisach

    Posiadać aktualną wiedzę na temat obecnych przepisów i stosować tę wiedzę w poszczególnych sektorach.

  • Identyfikować zagrożenia w miejscu pracy

    Przeprowadzać audyty bezpieczeństwa i kontrole miejsc pracy i sprzętu w miejscu pracy. Dbać o ich zgodność z przepisami bezpieczeństwa oraz określać zagrożenia i rodzaje ryzyka.

  • Przeprowadzać kontrole bezpieczeństwa żywności

    Przeprowadzanie kontroli bezpieczeństwa żywności w celu zapewnienia zgodności z wymogami, przepisami i innymi dobrymi praktykami wytwarzania żywności.

  • Stosować się do przepisów w zakresie HACCP

    Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności oparte na analizie zagrożeń i krytycznych punktach kontroli (HACCP).

  • Przeprowadzać analizę procedur i technik kontroli

    Badać i składać sprawozdania z procedur, technik inspekcji, sprzętu i materiałów.

Source: Sisyphus ODB