Zawód kierownik produkcji żywności

Kierownicy produkcji żywności nadzorują i monitorują produkcję oraz ponoszą ogólną odpowiedzialność za personel i kwestie powiązane. W związku z tym dysponują szczegółową wiedzą na temat wytwarzania produktów i ich procesów produkcyjnych. Z jednej strony wykazują one parametry procesu kontroli i ich wpływ na produkt, a z drugiej zapewniają odpowiedni poziom zatrudnienia i rekrutacji.

Chcesz dowiedzieć się, jaki rodzaj kariery i jakie zawody najbardziej Ci odpowiadają? Skorzystaj z naszego bezpłatnego testu kariery w oparciu o kod Hollanda i przekonaj się.

Typ osobowości

• Przedsiębiorczy / Konwencjonalny

Wiedza

• Metody zapewniania jakości

  Zasady zapewnienia jakości, wymogi norm oraz zbiór procesów i działań stosowanych do pomiaru, kontroli i zapewniania jakości produktów i procesów.

• Przepisy dotyczące żywności

  Prawodawstwo dotyczące przemysłu spożywczego i paszowego, w tym przepisy dotyczące produkcji żywności, higieny, bezpieczeństwa, surowców, dodatków, GMO, etykietowania, ochrony środowiska i handlu.

• Przemysł produktów spożywczych i napojów

  Odpowiedni przemysł i procesy związane z sektorem spożywczym, takie jak wybór surowców, przetwarzanie, pakowanie i przechowywanie.

• Zdolność finansowa

  Operacje finansowe, takie jak obliczenia, szacunki kosztów, zarządzanie budżetem, uwzględniające istotne dane handlowe i statystyczne, takie jak dane dotyczące materiałów, dostaw i personelu.

Umiejętności

• Przekazywać plan produkcji

  Informowanie o planach produkcji na wszystkich poziomach w taki sposób, aby cele, procesy i wymogi były jasne. Zapewnianie przekazywania informacji wszystkim osobom zaangażowanym w ten proces, które ponoszą odpowiedzialność za ogólny sukces.

• Zarządzać działaniami naprawczymi

  Wdrażać plany działań naprawczych i plany ciągłego doskonalenia na podstawie audytów wewnętrznych i audytów stron trzecich w celu osiągnięcia wskaźników bezpieczeństwa żywności i jakości przy zachowaniu uzgodnionych ram czasowych.

• Wyznaczać kluczowy wskaźniki efektywności produkcji

  Wyznaczać i osiągać KPI zgodnie ze strategią firmy i upewniać się, że wymagania klientów są spełniane.

• Stosować metody statystycznej kontroli procesu

  Stosować metody statystyczne opracowane podczas projektowania doświadczeń (DOE) i kontroli procesu statystycznego (SPC) w celu kontrolowania procesów produkcyjnych.

• Zarządzać zasobami w sektorze produkcji żywności

  Zarządzanie zasobami w celu zapewnienia odpowiedniego i właściwie przeszkolonego personelu dla uzyskania spójnych wyników.

• Stosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojów

  Stosować wymogi krajowe, międzynarodowe i wewnętrzne przewidziane w normach, rozporządzeniach i innych specyfikacjach dotyczących produkcji żywności i napojów oraz postępować zgodnie z tymi wymogami.

• Wyznaczać cele w zakresie zapewniania jakości

  Określać cele i procedury zapewniania jakości; nadzorować ich utrzymanie i stałą poprawę, dokonując przeglądu celów, protokołów, dostaw, procesów, sprzętu i technologii pod kątem standardów jakości.

• Stosować GMP

  Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności w oparciu o dobre praktyki wytwarzania (GMP).

• Realizować cele krótkoterminowe

  Określać priorytety i natychmiastowe działania w najbliższej przyszłości.

• śledzić innowacje w sektorze produkcji żywności

  Najnowsze innowacyjne produkty i technologie służące do przetwarzania, konserwowania, pakowania i ulepszania produktów spożywczych.

• Analizować tendencje w sektorze żywności i napojów

  Badać trendy w branży żywności i napojów związane z preferencjami konsumentów. Analizować kluczowe rynki pod względem rodzaju produktu i geografii, jak również ulepszeń technologicznych w tej branży.

• Interpretować dane w sektorze produkcji żywności

  Interpretować dane z różnych źródeł, takich jak dane rynkowe, dokumenty naukowe i wymogi dotyczące klientów w celu rozwoju badań i innowacji w sektorze spożywczym.

• Stosować się do przepisów w zakresie HACCP

  Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności oparte na analizie zagrożeń i krytycznych punktach kontroli (HACCP).

• Monitorować zgodność z wymogami procesu produkcyjnego

  Nadzorować procesy produkcyjne i przygotowywać wszystkie zasoby potrzebne do utrzymania wydajnego i ciągłego przepływu produkcji.

• Planować działalność zakładu produkcji żywności

  Przygotowywanie planów działalności zakładu produkcji żywności poprzez planowanie głównych działań w ramach uzgodnionych poziomów budżetowych i usług. Określanie realistycznych terminów i kosztów działalności produkcyjnej z uwzględnieniem produktywności i wydajności.

• Identyfikować zagrożenia w miejscu pracy

  Przeprowadzać audyty bezpieczeństwa i kontrole miejsc pracy i sprzętu w miejscu pracy. Dbać o ich zgodność z przepisami bezpieczeństwa oraz określać zagrożenia i rodzaje ryzyka.

• Nadzorować pracowników zakładów produkcji żywności

  Nadzór nad pracownikami i monitorowanie jakości produktów w zakładach, które przekształcają surowce, w tym żywe zwierzęta, warzywa i zboża w produkty.

• Kontrolować wydatki

  Monitorowanie i utrzymanie skutecznej kontroli kosztów w odniesieniu do efektywności, odpadów, godzin nadliczbowych i personelu. Ocena nadwyżek i dążenie do wydajności oraz produktywności.

• Utrzymywać relacje z klientami

  Budować trwałe i znaczące relacje z klientami, zmierzające do zapewnienia satysfakcji i lojalności poprzez udzielanie dokładnych i przyjaznych porad oraz wsparcia, dostarczanie wysokiej jakości produktów i usług oraz oferowanie informacji i usług posprzedażnych.

• Analizować procesy produkcyjne pod kątem ich udoskonalenia

  Analizować procesy produkcyjne prowadzące do udoskonaleń. Analizować w celu zmniejszenia strat produkcyjnych i ogólnych kosztów produkcji.

• Planować pracę zmianową pracowników

  Planować pracę zmianową pracowników w celu zapewnienia realizacji wszystkich zleceń klientów oraz zadowalającej realizacji planu produkcji.

• Zapewniać opłacalność procesu produkcji żywności

  Zapewniać, że cały proces produkcji żywności, od odbioru surowców, poprzez produkcję, po wytwarzanie żywności i procesy pakowania, jest opłacalny i wydajny.

Source: Sisyphus ODB