Zawód główny kelner / główna kelnerka

Główni kelnerzy / główne kelnerki zarządzają obsługą związaną z wydawaniem napojów i dań w lokalach gastronomicznych. Odpowiadają oni za doświadczenie klienta. Główni kelnerzy / główne kelnerki koordynują wszystkie czynności związane z obsługą klientów, do których należą m.in. witanie gości, składanie zamówień, dostarczanie napojów i dań oraz nadzorowanie płatności.

Chcesz dowiedzieć się, jaki rodzaj kariery i jakie zawody najbardziej Ci odpowiadają? Skorzystaj z naszego bezpłatnego testu kariery w oparciu o kod Hollanda i przekonaj się.

Typ osobowości

Bezpłatnego testu Kariery

Jakie zawody lubisz? Wybierz karierę, która odpowiada Twoim preferencjom. Przeprowadź test kariery.

Do testu

Wiedza

  • Metody zapewniania jakości

    Zasady zapewnienia jakości, wymogi norm oraz zbiór procesów i działań stosowanych do pomiaru, kontroli i zapewniania jakości produktów i procesów.

Umiejętności

  • Posługiwać się językami obcymi w branży hotelarskiej

    Posługiwanie się językami obcymi w formie ustnej lub pisemnej w sektorze hotelarsko-gastronomicznym w celu komunikowania się z kolegami, klientami lub gośćmi.

  • Utrzymywać relacje z klientami

    Budować trwałe i znaczące relacje z klientami, zmierzające do zapewnienia satysfakcji i lojalności poprzez udzielanie dokładnych i przyjaznych porad oraz wsparcia, dostarczanie wysokiej jakości produktów i usług oraz oferowanie informacji i usług posprzedażnych.

  • Szkolić pracowników

    Szkolenie i kierowanie pracownikami w procesie, w którym są nauczane umiejętności niezbędne do przyszłej pracy. Organizowanie działań mających na celu wprowadzenie pracy i systemów lub poprawę działania poszczególnych osób i grup w kontekście organizacyjnym.

  • Zapewniać przygotowanie zastawy do użycia

    Zagwarantować, że talerze, sztućce i szkło są czyste, wypolerowane i w dobrym stanie.

  • Monitorować poziom usług

    Dbać, aby wszyscy pracownicy świadczyli doskonałe usługi obsługi klienta zgodnie z polityką przedsiębiorstwa.

  • Nadzorować prace personelu na różnych zmianach

    Nadzorować działania pracowników pracujących na zmiany, aby zapewniać ciągłość pracy.

  • Zarządzać obsługą restauracji

    Nadzorować cały proces prowadzenia restauracji, obejmujący m.in. zarządzanie pracownikami i przygotowanie kuchni do serwisu.

  • Przechowywać zapasy gastronomiczne

    Przechowywać zapasy artykułów kuchennych do przyszłego użytku w sposób bezpieczny i higieniczny zgodnie z wytycznymi.

  • Zapewniać zgodność ze standardami BHP

    Nadzorować cały personel i procesy, aby zachować zgodność ze standardami zdrowia, bezpieczeństwa i higieny. Komunikować się i wspierać dostosowanie tych wymogów do programów BHP firmy.

  • Rekrutować pracowników

    Zatrudniać nowych pracowników, określając ich zakres obowiązków, reklamując się, przeprowadzając wywiady i wybierając pracowników zgodnie z polityką i przepisami firmy.

  • Sprawdzać ceny w menu

    Kontrolować menu w celu zapewnienia, że ceny są prawidłowe i aktualne.

  • Przetwarzać płatności

    Przyjmować płatności m.in. w formie gotówki oraz przy użyciu kart kredytowych i debetowych. Obsługiwać zwrot w przypadku zwrotów lub wydawać bony i instrumenty marketingowe, takie jak karty bonusowe lub członkowskie. Zwracać uwagę na bezpieczeństwo i ochronę danych osobowych.

  • Kontrolować wydatki

    Monitorowanie i utrzymanie skutecznej kontroli kosztów w odniesieniu do efektywności, odpadów, godzin nadliczbowych i personelu. Ocena nadwyżek i dążenie do wydajności oraz produktywności.

  • Nadzorować jakość żywności

    Nadzór nad jakością i bezpieczeństwem żywności podawanej odwiedzającym i klientom zgodnie ze standardami żywnościowymi.

  • Pomagać klientom o specjalnych potrzebach

    Pomagać klientom o specjalnych potrzebach zgodnie z odpowiednimi wytycznymi i specjalnymi normami. Rozpoznawać ich potrzeby i, jeśli to konieczne, właściwie na nie reagować.

  • Nadzorować prace przy wydarzeniach specjalnych

    Nadzorować działania podczas specjalnych imprez, z uwzględnieniem celów szczegółowych, harmonogramu, rozpiski czasowej, planu, ograniczeń kulturowych, stosując się do zasad i przepisów.

  • Dbać o obsługę klienta

    Utrzymywać najwyższy możliwy poziom obsługi klienta i dbać, aby klient był zawsze obsługiwany w sposób profesjonalny. Dbać o dobre samopoczucie klientów lub uczestników i spełniać szczególne wymagania.

  • Doradzać gościom w kwestii doboru menu na specjalne okazje i wydarzenia

    Oferować gościom rekomendacje dotyczące posiłków i napojów dostępnych na specjalne okazje lub imprezy w sposób profesjonalny i przyjazny.

  • Poddawać pracowników coachingowi

    Utrzymywać i poprawiać wydajność pracowników, szkoląc osoby lub grupy, w jaki sposób zoptymalizować określone metody, umiejętności lub zdolności, stosując dostosowane style i metody coachingu. Uczyć nowo zatrudnionych pracowników i pomagać w nauce nowych systemów biznesowych.

  • Witać gości

    Witać gości w danym miejscu w sposób przyjazny.

  • Egzekwować zamknięcia i otwarcia zgodnie z procedurami

    Stosowanie standardowych procedur otwierania i zamykania barów, sklepów lub restauracji.

  • Odprawić personel w zakresie codziennego menu

    Informować pracowników o zmianach w jadłospisach, aby znali dania, ich składniki i ewentualne alergeny.

  • Oceniać poziom informacji zwrotnej od klientów

    Oceniać uwagi klienta, aby dowiedzieć się, czy klienci czują się zadowoleni lub niezadowoleni z produktu bądź usługi.

  • Zarządzać rotacją zapasów

    Nadzór nad poziomami zapasów, przy czym należy zwrócić uwagę na terminy przydatności do użycia w celu zmniejszenia utraty zasobów.

  • Sprawdzać stan czystości jadalni

    Kontrola czystości jadalni, w tym podłóg i powierzchni ścian, stołów oraz miejsc obsługi i zapewnienie ich czystości.

  • Identyfikować potrzeby klientów

    Używać odpowiednich pytań i aktywnego słuchania, aby zidentyfikować oczekiwania, pragnienia i wymagania klientów względem produktu i usług.

  • Nadzorować procedury fakturowania

    Upewnić się, że procedura fakturowania opłat za usługę przebiega prawidłowo.

  • Rozpatrywać reklamacje od klientów

    Zarządzać skargami i negatywnymi opiniami klientów, aby rozwiewać obawy i, w stosownych przypadkach, zapewniać szybkie przywrócenie usługi.

  • Planować menu

    Organizować menu z uwzględnieniem charakteru i rodzaju zakładu, opinii klientów, kosztów i sezonowości składników.

  • Ustalać harmonogram zmian

    Planowanie czasu i zmian w celu odzwierciedlenia potrzeb przedsiębiorstwa.

  • Maksymalizować przychód ze sprzedaży

    Zwiększenie możliwej wielkości sprzedaży i uniknięcie strat poprzez sprzedaż krzyżową, sprzedaż dodatkową lub promowanie usług dodatkowych.

  • Obsługiwać gości VIP

    Pomagać gościom VIP w ich osobistych zamówieniach i prośbach.

  • Dbać o szczegóły w zakresie potraw i napojów

    Zwracać dużą uwagę na wszystkie etapy tworzenia i prezentacji produktów wysokiej jakości.

  • Sprawdzać nakrycie stołu

    Skontrolować nakrycie stołu, aby zapewnić prawidłowe nakrycie, w tym sztućce i naczynia szklane.

Source: Sisyphus ODB