Zawód degustator kawy

Degustatorzy kawy degustują próbki kawy w celu dokonania oceny cech produktu lub przygotowania receptur mieszanek. Określają oni klasę produktu, oceniają jego wartość rynkową i badają, w jaki sposób produkty te mogą odpowiadać konsumentom o różnych gustach. Opracowują oni receptury mieszanek dla pracowników przygotowujących wyroby kawowe do celów handlowych.

Chcesz dowiedzieć się, jaki rodzaj kariery i jakie zawody najbardziej Ci odpowiadają? Skorzystaj z naszego bezpłatnego testu kariery w oparciu o kod Hollanda i przekonaj się.

Typ osobowości

• Realistyczny / Konwencjonalny

Wiedza

• Cechy kawy

  Geneza i rodzaje kawy oraz procesy jej przygotowania, produkcji i handlu.

• Przemysł produktów spożywczych i napojów

  Odpowiedni przemysł i procesy związane z sektorem spożywczym, takie jak wybór surowców, przetwarzanie, pakowanie i przechowywanie.

• Rodzaje ziaren kawy

  Najbardziej znane rodzaje kawy, Arabica i Robusta, oraz odmiany uprawne każdego z tych typów.

• Skale temperatur

  Skale temperatury Celsjusza i temperatury Fahrenheita.

Umiejętności

• Stosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojów

  Stosować wymogi krajowe, międzynarodowe i wewnętrzne przewidziane w normach, rozporządzeniach i innych specyfikacjach dotyczących produkcji żywności i napojów oraz postępować zgodnie z tymi wymogami.

• Tworzyć profile smaków kawy

  Tworzyć profile smaków kawy w oparciu o postrzegane cechy charakterystyczne kawy, takie jak esencja kawy, zapach/aromat, kwasowość, goryczka, słodkość oraz posmak/wykończenie.

• Tolerować silne zapachy

  Tolerancja na silne zapachy wydalane przez towary przetwarzane podczas produkcji.

• Klasyfikować ziarna kawy

  Klasyfikować ziarna kawy na podstawie ich właściwości, wad, rozmiaru, koloru, wilgotności, smaku, kwasowości, wyglądu lub aromatu.

• Przeprowadzać ocenę organoleptyczną

  Oceniać jakość danego rodzaju żywności lub napoju na podstawie jego wyglądu, zapachu, smaku, aromatu i innych. Proponować możliwe ulepszenia i porównania z innymi produktami.

• Kontrolować parametry przetwarzania

  Kontrolować parametry przetwarzania, aby zachować kontrolę nad procesami technologicznymi.

• Doradzać klientom w zakresie rodzajów kawy i herbaty

  Doradzanie klientom w zakresie pochodzenia, cech charakterystycznych, różnicy smaków i mieszanek produktów kawowych.

• Przeprowadzać degustacje kawy

  Przeprowadzać degustacje i pokazy kawy, aby ulepszyć produkt w procesie produkcyjnym lub zaprezentować produkt końcowy. Degustować kawę, aby obiektywnie ocenić jej jakość.

• Stosować się do przepisów w zakresie HACCP

  Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności oparte na analizie zagrożeń i krytycznych punktach kontroli (HACCP).

• Przygotowywać kawę

  Przygotowywanie kawy przy użyciu specjalistycznych metod i sprzętu. Zapewnienie wysokiej jakości procesu przygotowań.

• Oceniać właściwości kawy

  Analizować i oceniać odczucia smaku kawy, w tym jej esencję, aromat, kwasowość, goryczkę, słodkość i finisz.

• Gotować wodę

  Gotować wodę w dużych ilościach w celu przeprowadzenia procedur wytwarzania produktów spożywczych (np. blanszowania migdałów).

• Stosować GMP

  Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności w oparciu o dobre praktyki wytwarzania (GMP).

Source: Sisyphus ODB