Zawód technik przetwórstwa nabiału

Technicy przetwórstwa nabiału nadzorują i koordynują procesy produkcyjne, operatorów oraz techników utrzymania ruchu w zakładach produkcji mleka, sera, lodów i/lub innych wyrobów mleczarskich. Pomagają technologom żywności w ulepszaniu procesów, opracowywaniu nowych produktów spożywczych oraz tworzeniu procedur i norm dotyczących produkcji i pakowania.

Chcesz dowiedzieć się, jaki rodzaj kariery i jakie zawody najbardziej Ci odpowiadają? Skorzystaj z naszego bezpłatnego testu kariery w oparciu o kod Hollanda i przekonaj się.

Typ osobowości

• Przedsiębiorczy / Realistyczny

Wiedza

• Przemysł produktów spożywczych i napojów

  Odpowiedni przemysł i procesy związane z sektorem spożywczym, takie jak wybór surowców, przetwarzanie, pakowanie i przechowywanie.

• Zasady bezpieczeństwa żywności

  Kontekst naukowy bezpieczeństwa żywności, który obejmuje przygotowanie, obróbkę i przechowywanie żywności w celu zminimalizowania ryzyka chorób przenoszonych przez żywność i innych zagrożeń dla zdrowia.

• Produkty mleczarskie

  Różnorodne produkty pochodzące z produktów mlecznych, takie jak mleko, masło, ser i mleko odparowane w postaci płynnej, stałej lub sproszkowanej.

• Warzenie sera

  Proces warzenia: rozdzielenie mleka na stały skrzep i płynną serwatkę. Zazwyczaj odbywa się to poprzez zakwaszenie mleka i dodanie podpuszczki, z żołądka cielęcia lub coraz częściej podpuszczki bakteryjnej.

• Przepisy dotyczące produktów pochodzenia zwierzęcego

  Obowiązujące przepisy dotyczące temperatury, materiałów odpadowych, identyfikowalności, etykietowania, obrotu i transportu produktów pochodzenia zwierzęcego. 

• Mikrobiologia świeżego mleka

  Rodzaje bakterii obecnych w mleku przed pasteryzacją.

• Metody zapewniania jakości

  Zasady zapewnienia jakości, wymogi norm oraz zbiór procesów i działań stosowanych do pomiaru, kontroli i zapewniania jakości produktów i procesów.

• Proces produkcji mleka

  Zarządzanie etapami produkcji mleka w zakładach produkcyjnych, takimi jak pasteryzacja, separacja, odparowywanie, suszenie, chłodzenie, przechowywanie itd.

• Specyfikacje produkcyjne wyrobów mleczarskich

  Specyfikacje, przepisy i normy, których należy przestrzegać w dziedzinie produkcji mleka. Bezpieczeństwo produktów, od surowców do stanu zapakowanego.

Umiejętności

• Stosować procedury higieniczne w ramach przetwórstwa spożywczego

  Zapewnienie czystej przestrzeni roboczej zgodnie z normami higienicznymi w przemyśle przetwórstwa spożywczego.

• Stosować GMP

  Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności w oparciu o dobre praktyki wytwarzania (GMP).

• Stosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojów

  Stosować wymogi krajowe, międzynarodowe i wewnętrzne przewidziane w normach, rozporządzeniach i innych specyfikacjach dotyczących produkcji żywności i napojów oraz postępować zgodnie z tymi wymogami.

• Planować regularne działania związane z konserwacją maszyn

  Planowanie i wykonywanie regularnej konserwacji, czyszczenia i naprawy wszystkich urządzeń. Zamawianie niezbędnych części do maszyn i modernizowanie sprzętu, jeżeli jest to konieczne do zapewnienia optymalnych właściwości użytkowych.

• Przeciwdziałać marnotrawstwu zasobów

  Oceniać i identyfikować szanse skuteczniejszego wykorzystywania zasobów w sposób ciągły w celu zmniejszenia ilości odpadów komunalnych.

• Przestrzegać instrukcji pisemnych

  Kierować się pisemnymi instrukcjami w celu wykonania zadania lub przeprowadzenia kilkuetapowej procedury.

• Monitorować zgodność z wymogami procesu produkcyjnego

  Nadzorować procesy produkcyjne i przygotowywać wszystkie zasoby potrzebne do utrzymania wydajnego i ciągłego przepływu produkcji.

• Pracować w ramach zespołu zajmującego się przetwórstwem spożywczym

  Współpracować w zespole z innymi pracownikami zajmującymi się przetwarzaniem żywności w przemyśle spożywczym.

• Monitorować odstępstwa od zasad produkcji mleka

  Monitorować procesy produkcji mleka pod kątem odstępstw i braku zgodności.

• Przeprowadzać ocenę organoleptyczną

  Oceniać jakość danego rodzaju żywności lub napoju na podstawie jego wyglądu, zapachu, smaku, aromatu i innych. Proponować możliwe ulepszenia i porównania z innymi produktami.

• Wydawać polecenia pracownikom

  Wydawać polecenia podwładnym, stosując różne techniki komunikacyjne. Dostosowywać styl komunikacji do odbiorców docelowych w celu przekazania instrukcji zgodnie z zamierzeniami.

• Postępować zgodnie z harmonogramem produkcji

  Postępować zgodnie z harmonogramem produkcji z uwzględnieniem wszystkich wymagań, ram czasowych i potrzeb. W harmonogramie tym określa się, jakie poszczególne towary muszą być produkowane w każdym okresie i które odnoszą się do różnych problemów, takich jak produkcja, personel, spis inwentarza itp. Zwykle wiąże się to z produkcją, w przypadku gdy plan wskazuje, kiedy i w jakiej ilości każdy produkt będzie wymagany. Wykorzystać wszystkie informacje w rzeczywistej realizacji planu.

• Sprawdzać jakość produktów na linii produkcyjnej

  Sprawdzać produkty pod względem jakości na linii produkcyjnej oraz usuwać wadliwe produkty przed pakowaniem i po tej operacji.

• Zarządzać personelem

  Zarządzać pracownikami i podwładnymi, pracującymi w zespole lub indywidualnie, aby maksymalizować ich wydajność i wkład. Planować ich pracę i działania, udzielać instrukcji, motywować i kierować w osiąganiu celów firmy. Monitorować i mierzyć, w jaki sposób pracownik podejmuje się swoich obowiązków i jak dobrze te działania są wykonywane. Identyfikować obszary wymagające poprawy i przedstawiać sugestie, jak tę poprawę osiągnąć. Prowadzić grupę ludzi, aby pomóc im osiągnąć cele i utrzymać efektywne relacje robocze między pracownikami.

• Stosować się do przepisów w zakresie HACCP

  Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności oparte na analizie zagrożeń i krytycznych punktach kontroli (HACCP).

• Korzystać z materiałów do badania produktów mleczarskich

  Używać odpowiedniego sprzętu do szeregu testów na produktach mleczarskich, aby uzyskać wiarygodne wyniki.

• Sporządzać sprawozdania na temat wykonywanych prac

  Sporządzać raporty związane z pracą, które wspierają efektywne zarządzanie relacjami oraz wysoki standard dokumentacji i ewidencjonowania. Pisać i przedstawiać wyniki i wnioski w sposób jasny i zrozumiały, aby były zrozumiałe dla odbiorców niebędących ekspertami.

Source: Sisyphus ODB