Zawód pierwszy szef kuchni

Pierwsi szefowie kuchni zarządzają kuchnią, nadzorując przygotowanie, gotowanie i wydawanie żywności.

Chcesz dowiedzieć się, jaki rodzaj kariery i jakie zawody najbardziej Ci odpowiadają? Skorzystaj z naszego bezpłatnego testu kariery w oparciu o kod Hollanda i przekonaj się.

Typ osobowości

Bezpłatnego testu Kariery

Jakie zawody lubisz? Wybierz karierę, która odpowiada Twoim preferencjom. Przeprowadź test kariery.

Do testu

Wiedza

  • Przechowywanie żywności

    Odpowiednie warunki i metody przechowywania żywności w celu zapobiegania jej psuciu, biorąc pod uwagę wilgotność, światło, temperaturę i inne czynniki środowiskowe.

Umiejętności

  • Ustalać ceny pozycji w menu

    Ustalać ceny dań głównych i innych pozycji w menu. Zapewniać, że zachowują przystępne ceny w ramach budżetu organizacji.

  • Zarządzać działaniami związanymi z zakupem

    Realizacja zamawiania usług, sprzętu, towarów lub składników, porównywanie kosztów i kontrola jakości w celu zapewnienia optymalnej opłacalności dla firmy.

  • Dekorować potrawy

    Dekorować potrawy, stosując takie techniki, jak garnirowanie, dekorowanie, nakładanie na talerz, polewanie polewą, prezentacja i porcjowanie.

  • Być w zgodzie z przepisami prawa z zakresu zdrowia bezpieczeństwa higieny i innych obszarów dotyczących żywności

    Przestrzegać optymalnego bezpieczeństwa i higieny żywności podczas przygotowywania, produkcji, przetwarzania, przechowywania, dystrybucji i dostawy produktów spożywczych.

  • Rozpatrywać reklamacje od klientów

    Zarządzać skargami i negatywnymi opiniami klientów, aby rozwiewać obawy i, w stosownych przypadkach, zapewniać szybkie przywrócenie usługi.

  • Ustalać harmonogram zmian

    Planowanie czasu i zmian w celu odzwierciedlenia potrzeb przedsiębiorstwa.

  • Zarządzać rotacją zapasów

    Nadzór nad poziomami zapasów, przy czym należy zwrócić uwagę na terminy przydatności do użycia w celu zmniejszenia utraty zasobów.

  • Opracowywać przepisy

    Opracowywać przepisy w zakresie równowagi smakowej, zdrowego odżywiania i żywienia.

  • Kontrolować wydatki

    Monitorowanie i utrzymanie skutecznej kontroli kosztów w odniesieniu do efektywności, odpadów, godzin nadliczbowych i personelu. Ocena nadwyżek i dążenie do wydajności oraz produktywności.

  • Wykorzystywać różne sposoby przyrządzania jedzenia

    Stosować techniki przygotowywania posiłków, w tym wybieranie, mycie, chłodzenie, obieranie, marynowanie, przygotowywanie dressingów i krojenie składników.

  • Pomagać klientom

    Zapewniać wsparcie i porady klientom w podejmowaniu decyzji o zakupie, znajdując ich potrzeby, wybierając dla nich odpowiednią usługę i produkty oraz grzecznie odpowiadając na pytania dotyczące produktów i usług.

  • Nadzorować jakość żywności

    Nadzór nad jakością i bezpieczeństwem żywności podawanej odwiedzającym i klientom zgodnie ze standardami żywnościowymi.

  • Rekrutować pracowników

    Zatrudniać nowych pracowników, określając ich zakres obowiązków, reklamując się, przeprowadzając wywiady i wybierając pracowników zgodnie z polityką i przepisami firmy.

  • Zarządzać przychodami hotelu

    Nadzorować przychody z obsługi gości poprzez znajomość monitorowanie, przewidywanie i reagowanie na zachowania klientów, aby maksymalizować przychody lub zyski, osiągać zaplanowany w budżecie zysk brutto oraz minimalizować wydatki.

  • Szkolić pracowników

    Szkolenie i kierowanie pracownikami w procesie, w którym są nauczane umiejętności niezbędne do przyszłej pracy. Organizowanie działań mających na celu wprowadzenie pracy i systemów lub poprawę działania poszczególnych osób i grup w kontekście organizacyjnym.

  • Przekazać obszar przygotowywania posiłków

    Pozostawianie przestrzeni kuchennej w warunkach, które są bezpieczne, aby była gotowa do następnej zmiany.

  • Zarządzać budżetem

    Planować i monitorować budżet oraz tworzyć odpowiednie sprawozdania.

  • Zarządzać personelem

    Zarządzać pracownikami i podwładnymi, pracującymi w zespole lub indywidualnie, aby maksymalizować ich wydajność i wkład. Planować ich pracę i działania, udzielać instrukcji, motywować i kierować w osiąganiu celów firmy. Monitorować i mierzyć, w jaki sposób pracownik podejmuje się swoich obowiązków i jak dobrze te działania są wykonywane. Identyfikować obszary wymagające poprawy i przedstawiać sugestie, jak tę poprawę osiągnąć. Prowadzić grupę ludzi, aby pomóc im osiągnąć cele i utrzymać efektywne relacje robocze między pracownikami.

  • Być na bieżąco z aktualnym trendami w usługach gastronomicznych

    Obserwować trendy w dziedzinie gotowania i jedzenia poza domem poprzez monitorowanie szeregu źródeł.

  • Stosować techniki kucharskie

    Stosować techniki kucharskie, w tym grillowanie, smażenie, gotowanie, duszenie, gotowanie w niskiej temperaturze, pieczenie lub prażenie.

  • Zapewniać regularne przeglądy konserwacyjne wyposażenia kuchni

    Zapewniać koordynację i nadzór czyszczenia i konserwacji sprzętu kuchennego.

  • Planować menu

    Organizować menu z uwzględnieniem charakteru i rodzaju zakładu, opinii klientów, kosztów i sezonowości składników.

  • Nadzorować użytkowanie sprzętu kuchennego

    Nadzorować prawidłowe użytkowanie sprzętu kuchennego, takiego jak noże, deski do krojenia, wiadra i ściereczki.

  • Dbać o bezpieczeństwo i higienę pracy

    Zachowywać zdrowie, higienę, bezpieczeństwo i ochronę w miejscu pracy zgodnie z odpowiednimi przepisami.

  • Stosować różne sposoby odgrzewania

    Stosowanie technik odgrzewania, w tym na parze, poprzez podgrzewanie lub gotowanie w kąpieli wodnej.

  • Stosować chemiczne środki czystości

    Zapewniać właściwe obchodzenie się ze środkami chemicznymi do czyszczenia oraz ich przechowywanie i usuwanie zgodnie z przepisami.

  • Oszacować koszty niezbędnych dostaw

    Starać się szacować kwoty i koszty wymaganych dostaw, takich jak produkty żywnościowe i ich składniki.

Source: Sisyphus ODB