Zawód nadzorca gorzelni

Nadzorcy gorzelni koordynują procesy produkcyjne w ramach produkcji napojów spirytusowych oraz zarządzają pracownikami zaangażowanymi w ten proces. Sprawdzają, czy destylowane napoje alkoholowe są produkowane w określonych ilościach i o wskazanej mocy.

Chcesz dowiedzieć się, jaki rodzaj kariery i jakie zawody najbardziej Ci odpowiadają? Skorzystaj z naszego bezpłatnego testu kariery w oparciu o kod Hollanda i przekonaj się.

Typ osobowości

Bezpłatnego testu Kariery

Jakie zawody lubisz? Wybierz karierę, która odpowiada Twoim preferencjom. Przeprowadź test kariery.

Do testu

Wiedza

  • Odpowiednie surowce do produkcji określonych napojów alkoholowych

    Surowce, takie jak ziarna, ziemniaki, cukry lub owoce, które mogą zostać poddane fermentacji w celu wytworzenia określonego rodzaju napojów alkoholowych.

  • Przemysł produktów spożywczych i napojów

    Odpowiedni przemysł i procesy związane z sektorem spożywczym, takie jak wybór surowców, przetwarzanie, pakowanie i przechowywanie.

  • Leżakowanie napojów alkoholowych

    Procesy związane z wytwarzaniem leżakowanych i nieleżakowanych wyrobów spirytusowych. Do kategorii nieleżakowanych wyrobów spirytusowych należą wódka i gin. Do kategorii produktów leżakowanych należą whisky, rum i brandy.

  • Przepisy dotyczące opodatkowania napojów alkoholowych

    Korzystanie z informacji uzyskiwanych ze skrzynki kontrolnej w celu porównania i zapewnienia zgodności z przepisami podatkowymi w odniesieniu do siły destylacji. Skrzynka kontrolna jest to zamknięty i zapieczętowany szklany sejf dostępny tylko dla przedstawicieli urzędu skarbowego. 

  • Rodzaje alkoholu

    Alkohole i ich kombinacje stosowane do opracowania produktu końcowego, takiego jak whisky, wódka, koniak.

  • Metody zapewniania jakości

    Zasady zapewnienia jakości, wymogi norm oraz zbiór procesów i działań stosowanych do pomiaru, kontroli i zapewniania jakości produktów i procesów.

  • Skale temperatur

    Skale temperatury Celsjusza i temperatury Fahrenheita.

Umiejętności

  • Mierzyć gęstość cieczy

    Pomiar gęstości cieczy, w tym olejów, za pomocą przyrządów takich jak higrometry lub rurki oscylacyjne.

  • Mierzyć pH

    Mierzyć wskaźnik pH, będący miarą kwasowości lub zasadowości.

  • Stosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojów

    Stosować wymogi krajowe, międzynarodowe i wewnętrzne przewidziane w normach, rozporządzeniach i innych specyfikacjach dotyczących produkcji żywności i napojów oraz postępować zgodnie z tymi wymogami.

  • Prowadzić ewidencję towarów w ramach produkcji

    Prowadzić ewidencję towarów, niezależnie od tego, czy są to towary surowe (tj. surowce), półprodukty czy gotowe (tj. produkty gotowe). Liczyć towary i przechowywać je do kolejnych działań związanych z produkcją i dystrybucją.

  • Zarządzać laboratorium badającym produkowaną żywność

    Zarządzać działaniami laboratoryjnymi w zakładzie lub fabryce i wykorzystywać dane do monitorowania jakości wytwarzanych produktów.

  • Rektyfikować napoje alkoholowe

    Rektyfikować napoje alkoholowe poprzez wielokrotną lub częściową destylację, aby usunąć wodę i substancje niepożądane.

  • Podejmować środki w zakresie przeciwdziałania łatwopalności

    Wprowadzanie środków przeciwpożarowych. Płyn zawierający 40% ABV zapala się, kiedy zostanie podgrzany do temperatury około 26°C i jeżeli zostanie do niego zastosowane źródło zapłonu. Temperatura zapłonu czystego alkoholu wynosi 16,6 °C.

  • Przeciwdziałać marnotrawstwu zasobów

    Oceniać i identyfikować szanse skuteczniejszego wykorzystywania zasobów w sposób ciągły w celu zmniejszenia ilości odpadów komunalnych.

  • Przygotowywać pojemniki do destylacji napojów

    Przygotowywać pojemniki lub beczki do destylacji napojów. Przygotowywać sprzęt do procesu oczyszczania i usuwania składników rozcieńczających, takich jak woda, w celu zwiększenia zawartości alkoholu.

  • Ustalać stopień zawartości alkoholu w mieszaninie

    Zmierzyć temperaturę (używając np. termometru) i ciężar właściwy (za pomocą np. areometru alkoholowego) i porównać odczyty ze skalami znormalizowanymi do oznaczania stopnia zawartości alkoholu w mieszaninie.

  • Postępować zgodnie z harmonogramem produkcji

    Postępować zgodnie z harmonogramem produkcji z uwzględnieniem wszystkich wymagań, ram czasowych i potrzeb. W harmonogramie tym określa się, jakie poszczególne towary muszą być produkowane w każdym okresie i które odnoszą się do różnych problemów, takich jak produkcja, personel, spis inwentarza itp. Zwykle wiąże się to z produkcją, w przypadku gdy plan wskazuje, kiedy i w jakiej ilości każdy produkt będzie wymagany. Wykorzystać wszystkie informacje w rzeczywistej realizacji planu.

  • Nadzorować załogę

    Nadzorować i monitorować zachowanie pracowników.

  • Zachęcać członków zespołu do ustawicznego doskonalenia

    Umożliwiać zespołom identyfikację możliwości ciągłego doskonalenia, a następnie kierować procesem w celu poprawy wyników.

  • Mieszać napoje

    Opanować mieszanie napojów, aby tworzyć nowe produkty do picia, które są atrakcyjne dla rynku, interesujące dla przedsiębiorstw i innowacyjne na rynku.

  • Dokonywać pomiaru mocy destylacji

    Dokonywać pomiaru stężenia alkoholu na podstawie informacji w alkoholach i utrzymywać proces destylacji oraz wytrzymałość na destylację w ramach parametrów, o których mowa w przepisach do celów podatkowych.

  • Stosować GMP

    Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności w oparciu o dobre praktyki wytwarzania (GMP).

  • Mieszać środki aromatyzujące dodawane do napojów alkoholowych zgodnie z recepturami

    Mieszać środki aromatyzujące i inne składniki, takie jak kwasy owocowe, z przeznaczeniem do produkcji brandy, środków nasercowych i napoje wysokoprocentowych.

  • Zapewniać bezpieczeństwo w obrębie obszaru produkcyjnego

    Ponoszenie ostatecznej odpowiedzialności za bezpieczeństwo, jakość i efektywność obszaru produkcyjnego.

  • Stosować się do przepisów w zakresie HACCP

    Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności oparte na analizie zagrożeń i krytycznych punktach kontroli (HACCP).

  • Zarządzać personelem

    Zarządzać pracownikami i podwładnymi, pracującymi w zespole lub indywidualnie, aby maksymalizować ich wydajność i wkład. Planować ich pracę i działania, udzielać instrukcji, motywować i kierować w osiąganiu celów firmy. Monitorować i mierzyć, w jaki sposób pracownik podejmuje się swoich obowiązków i jak dobrze te działania są wykonywane. Identyfikować obszary wymagające poprawy i przedstawiać sugestie, jak tę poprawę osiągnąć. Prowadzić grupę ludzi, aby pomóc im osiągnąć cele i utrzymać efektywne relacje robocze między pracownikami.

  • Obsługiwać sprzęt do destylacji

    Obsługiwać różne części sprzętu do destylacji, takie jak alembik, kolumna destylacyjna, ramię, chłodnica, destylat i beczki do starzenia.

  • Badać ziarna całe pod kątem występowania owadów

    Badać ładunki nieprzetworzonego ziarna w celu wykrycia szkodliwych owadów, takich jak chrząszcze zbożowe.

Source: Sisyphus ODB