Zawód klasyfikator żywności

Klasyfikatorzy żywności kontrolują, sortują i klasyfikują produkty spożywcze. Klasyfikują oni produkty spożywcze zgodnie z kryteriami sensorycznymi lub za pomocą maszyny. Decydują oni o przeznaczeniu produktu, zaliczając go do odpowiednich klas i odrzucając produkty uszkodzone lub przeterminowane. Klasyfikatorzy żywności dokonują pomiarów i ważenia produktów i zgłaszają swoje ustalenia, aby umożliwić dalsze przetwarzanie żywności.

Chcesz dowiedzieć się, jaki rodzaj kariery i jakie zawody najbardziej Ci odpowiadają? Skorzystaj z naszego bezpłatnego testu kariery w oparciu o kod Hollanda i przekonaj się.

Typ osobowości

• Realistyczny / Konwencjonalny

Wiedza

• Składniki produktu spożywczego

  Cechy techniczne zestawiania składników dla produktów spożywczych.

• Procesy wytwarzania żywności i napojów

  Surowce i procesy produkcyjne wykorzystywane w celu uzyskiwania gotowych produktów spożywczych. Znaczenie kontroli jakości i innych technik przemysłu spożywczego.

• Metody zapewniania jakości

  Zasady zapewnienia jakości, wymogi norm oraz zbiór procesów i działań stosowanych do pomiaru, kontroli i zapewniania jakości produktów i procesów.

• Normy bezpieczeństwa żywności

  Normy bezpieczeństwa żywności (tj. ISO 22000) opracowane przez uznane organizacje normalizacyjne zajmujące się bezpieczeństwem żywności. Np. norma międzynarodowa ISO 22000 określa wymogi dla skutecznego systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Obejmuje ona interaktywną komunikację, zarządzanie systemem, programy wstępne oraz zasady systemu HACCP.

• Przepisy dotyczące żywności

  Prawodawstwo dotyczące przemysłu spożywczego i paszowego, w tym przepisy dotyczące produkcji żywności, higieny, bezpieczeństwa, surowców, dodatków, GMO, etykietowania, ochrony środowiska i handlu.

• Ryzyko związane z zagrożeniami fizycznymi, chemicznymi i biologicznymi występującymi w sektorze żywności i napojów

  Interpretacja badań laboratoryjnych parametrów wpływających na bezpieczeństwo żywności z uwzględnieniem ryzyka związanego z zagrożeniami fizycznymi, chemicznymi i biologicznymi w żywności i napojach.

• Przechowywanie żywności

  Odpowiednie warunki i metody przechowywania żywności w celu zapobiegania jej psuciu, biorąc pod uwagę wilgotność, światło, temperaturę i inne czynniki środowiskowe.

• Konserwacja żywności

  Czynniki pogarszające jakość, czynniki kontrolne (temperatura, dodatki, wilgotność, pH, działanie wody itp., w tym pakowanie) oraz metody przetwarzania żywności w celu konserwowania produktów spożywczych.

• Nauka o żywieniu

  Badanie cech fizycznych, biologicznych i chemicznych żywności oraz koncepcji naukowych leżących u podstaw przetwarzania żywności i żywienia.

• Przemysł produktów spożywczych i napojów

  Odpowiedni przemysł i procesy związane z sektorem spożywczym, takie jak wybór surowców, przetwarzanie, pakowanie i przechowywanie.

• Właściwości funkcjonalne żywności

  Struktura, jakość, wartość odżywcza i/lub akceptowalność produktu spożywczego. Właściwości funkcjonalne żywności określa się na podstawie właściwości fizycznych, chemicznych i/lub organoleptycznych żywności. Przykłady właściwości funkcjonalnych mogą obejmować rozpuszczalność, absorpcję, zatrzymywanie wody, zdolność spieniania, elastyczność oraz zdolność absorpcji tłuszczów i obcych cząstek.  

• Przepisy dotyczące produktów pochodzenia zwierzęcego

  Obowiązujące przepisy dotyczące temperatury, materiałów odpadowych, identyfikowalności, etykietowania, obrotu i transportu produktów pochodzenia zwierzęcego. 

• Materiały spożywcze

  Jakość i zakres surowców, półwyrobów i produktów końcowych danego sektora spożywczego.

• Zasady bezpieczeństwa żywności

  Kontekst naukowy bezpieczeństwa żywności, który obejmuje przygotowanie, obróbkę i przechowywanie żywności w celu zminimalizowania ryzyka chorób przenoszonych przez żywność i innych zagrożeń dla zdrowia.

Umiejętności

• Pracować samodzielnie w ramach procesów produkcji żywności

  Pracować indywidualnie jako ważny element w procesie produkcji żywności. Funkcja ta jest wykonywana indywidualnie, bez nadzoru albo pod niewielkim nadzorem lub ze współpracą współpracowników.

• Klasyfikować żywność

  Sortować i oceniać produkty spożywcze według kryteriów sensorycznych, takich jak rozmiar, waga lub wygląd, ręcznie lub za pomocą maszyn. Dzielić żywność na odpowiednie klasy, które będą dalej przetwarzane.

• Przeprowadzać ocenę organoleptyczną

  Oceniać jakość danego rodzaju żywności lub napoju na podstawie jego wyglądu, zapachu, smaku, aromatu i innych. Proponować możliwe ulepszenia i porównania z innymi produktami.

• śledzić zmiany w przepisach

  Posiadać aktualną wiedzę na temat obecnych przepisów i stosować tę wiedzę w poszczególnych sektorach.

• Oceniać parametry jakościowe produktów spożywczych

  Oceniać parametry jakościowe produktów spożywczych w odniesieniu do głównych właściwości (np. fizycznych, sensorycznych, chemicznych, technologicznych itp.) surowców, półwyrobów i gotowych produktów.

• Przechowywać świeżą żywność

  Przechowywać surowce i inne zapasy żywności w rezerwie, przestrzegając procedur kontroli zapasów.

• Zarządzać czasem w ramach operacji przetwórstwa spożywczego

  Zapewniać właściwe zarządzanie czasem i zasobami przy użyciu odpowiednich metod planowania.

• Przeprowadzać kontrole bezpieczeństwa żywności

  Przeprowadzanie kontroli bezpieczeństwa żywności w celu zapewnienia zgodności z wymogami, przepisami i innymi dobrymi praktykami wytwarzania żywności.

• Przeprowadzać audyty jakości

  Regularne przeprowadzać systematyczne i udokumentowane badania systemu jakości w celu sprawdzenia zgodności z normą opartą na obiektywnych dowodach, takich jak realizacja procesów, skuteczność w osiąganiu celów jakościowych oraz ograniczenie i wyeliminowanie problemów związanych z jakością.

• Stosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojów

  Stosować wymogi krajowe, międzynarodowe i wewnętrzne przewidziane w normach, rozporządzeniach i innych specyfikacjach dotyczących produkcji żywności i napojów oraz postępować zgodnie z tymi wymogami.

• Oceniać właściwości odżywcze żywności

  Ocena właściwości odżywczych żywności przeznaczonej do spożycia przez ludzi w celu zapewnienia zdrowszej diety.

• Pracować w ramach zespołu zajmującego się przetwórstwem spożywczym

  Współpracować w zespole z innymi pracownikami zajmującymi się przetwarzaniem żywności w przemyśle spożywczym.

• Przeprowadzać analizę ryzyka związanego z żywnością

  Przeprowadzać analizę ryzyka związanego z żywnością w odniesieniu do zapewnienia bezpieczeństwa żywności.

• Opracowywać dane w formie wizualnej

  Przygotować wykresy i schematy w celu przedstawienia danych w postaci graficznej.

• Zapewniać prawidłowe etykietowanie towarów

  Zapewniać, że towary są oznaczone wszystkimi niezbędnymi informacjami na temat produktu (np. prawne, technologiczne, niebezpieczeństwa i inne). Zapewniać, że etykiety spełniają wymogi prawne i są zgodne z przepisami.

Source: Sisyphus ODB