Zawód biotechnolog żywności

Biotechnolodzy żywności badają cykl życia żywności od konserwacji po psucie się i patogeny przenoszone przez żywność. Badają i starają się zrozumieć choroby przenoszone przez żywność w celu ich zapobiegania. Gwarantują, że produkty spożywcze są zgodne z przepisami rządowymi dotyczącymi zdrowia i bezpieczeństwa żywności.

Chcesz dowiedzieć się, jaki rodzaj kariery i jakie zawody najbardziej Ci odpowiadają? Skorzystaj z naszego bezpłatnego testu kariery w oparciu o kod Hollanda i przekonaj się.

Typ osobowości

Bezpłatnego testu Kariery

Jakie zawody lubisz? Wybierz karierę, która odpowiada Twoim preferencjom. Przeprowadź test kariery.

Do testu

Wiedza

  • Alergie pokarmowe

    Rodzaje alergii pokarmowych występujących w danym sektorze, które substancje wywołują alergie, oraz w jaki sposób można je zastąpić lub (w miarę możliwości) wyeliminować.

  • Przemysł produktów spożywczych i napojów

    Odpowiedni przemysł i procesy związane z sektorem spożywczym, takie jak wybór surowców, przetwarzanie, pakowanie i przechowywanie.

  • Choroby przenoszone przez żywność

    Zrozumienie chorób i zatruć przenoszonych przez żywność w celu zapobiegania problemom związanym ze zdrowiem publicznym.

  • Konserwacja żywności

    Czynniki pogarszające jakość, czynniki kontrolne (temperatura, dodatki, wilgotność, pH, działanie wody itp., w tym pakowanie) oraz metody przetwarzania żywności w celu konserwowania produktów spożywczych.

  • Procesy fermentacji żywności

    Przekształcenie węglowodanów w alkohol i dwutlenek węgla. Proces ten odbywa się z wykorzystaniem bakterii lub drożdży bądź kombinacji tych dwóch czynników w warunkach beztlenowych. Proces fermentacji żywności bierze również udział w procesie produkcji chleba i kwasu mlekowego dla produktów spożywczych takich, jak suche kiełbasy, kapusta kiszona, jogurt, pikle i kimchi.

  • Procesy fermentacji napojów

    Procesy fermentacji związane z konwersją cukru w alkohol, gazy i kwasy. 

  • Przechowywanie żywności

    Odpowiednie warunki i metody przechowywania żywności w celu zapobiegania jej psuciu, biorąc pod uwagę wilgotność, światło, temperaturę i inne czynniki środowiskowe.

  • Nauki laboratoryjne

    Nauki laboratoryjne, takie jak biologia, chemia, fizyka, nauki zintegrowane lub zaawansowane nauki laboratoryjne.

  • Metody zapewniania jakości

    Zasady zapewnienia jakości, wymogi norm oraz zbiór procesów i działań stosowanych do pomiaru, kontroli i zapewniania jakości produktów i procesów.

  • Zagrożenia związane ze składnikami żywności

    Składniki i potencjalne zagrożenia, które mogłyby zaszkodzić ludziom, faunie i florze. Funkcje dotyczące formuł składu.

  • Składniki produktu spożywczego

    Cechy techniczne zestawiania składników dla produktów spożywczych.

  • Przepisy dotyczące żywności

    Prawodawstwo dotyczące przemysłu spożywczego i paszowego, w tym przepisy dotyczące produkcji żywności, higieny, bezpieczeństwa, surowców, dodatków, GMO, etykietowania, ochrony środowiska i handlu.

  • Przepisy dotyczące produktów pochodzenia zwierzęcego

    Obowiązujące przepisy dotyczące temperatury, materiałów odpadowych, identyfikowalności, etykietowania, obrotu i transportu produktów pochodzenia zwierzęcego. 

  • Biotechnologia

    Technologia, która stosuje, modyfikuje lub wykorzystuje systemy biologiczne, organizmy i składniki komórkowe do opracowywania nowych technologii i produktów do określonych zastosowań.

  • Skład produktów spożywczych

    Skład chemiczny i odżywczy produktów spożywczych, który umożliwia modyfikację istniejących produktów i procesów oraz opracowywanie nowych.

  • Toksyczność żywności

    Przyczyny zatrucia żywnością i psucia się żywności oraz metody konserwowania produktów spożywczych, aby zapobiec toksyczności u klientów.

  • Procesy enzymatyczne

    Procesy enzymatyczne stosowane w produkcji żywności, jak również w innych przemysłowych procesach biotechnologicznych.

  • Patogenne drobnoustroje występujące w żywności

    Identyfikacja i charakterystyka drobnoustrojów chorobotwórczych w żywności oraz odpowiednie metody zapobiegania w celu zahamowania ich rozmnażania w artykułach spożywczych.

  • Nauka o żywieniu

    Badanie cech fizycznych, biologicznych i chemicznych żywności oraz koncepcji naukowych leżących u podstaw przetwarzania żywności i żywienia.

  • Zasady bezpieczeństwa żywności

    Kontekst naukowy bezpieczeństwa żywności, który obejmuje przygotowanie, obróbkę i przechowywanie żywności w celu zminimalizowania ryzyka chorób przenoszonych przez żywność i innych zagrożeń dla zdrowia.

Umiejętności

  • Przeprowadzać analizy mikrobiologiczne w ramach łańcucha żywnościowego

    Przeprowadzać analizy w celu wykrycia różnych rodzajów mikroorganizmów, takich jak bakterie, pleśń i drożdże, w łańcuchu żywnościowym.

  • Zarządzać odrzuconymi produktami

    Zarządzać przestojami produkcyjnymi z uwagi na niedostateczną jakość produktu i zarządzać związanymi z tym odpadami w ramach dobrych praktyk wytwarzania.

  • Stosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojów

    Stosować wymogi krajowe, międzynarodowe i wewnętrzne przewidziane w normach, rozporządzeniach i innych specyfikacjach dotyczących produkcji żywności i napojów oraz postępować zgodnie z tymi wymogami.

  • Stosować GMP

    Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności w oparciu o dobre praktyki wytwarzania (GMP).

  • Stosować się do przepisów w zakresie HACCP

    Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności oparte na analizie zagrożeń i krytycznych punktach kontroli (HACCP).

  • Kierować działaniami na rzecz optymalizacji procesu

    Optymalizacja procesu głównego przy użyciu danych statystycznych. Eksperymenty projektowe na linii produkcyjnej i funkcjonalne modele sterowania procesem.

  • śledzić innowacje w sektorze produkcji żywności

    Najnowsze innowacyjne produkty i technologie służące do przetwarzania, konserwowania, pakowania i ulepszania produktów spożywczych.

  • Monitorować zmiany zachodzące w przemyśle spożywczym

    Identyfikować i badać postępy i innowacje w zakresie technologii i materiałów w przemyśle spożywczym.

  • Zapewniać bezpieczeństwo publiczne

    Wdrażać odpowiednie procedury, strategie i używać odpowiedniego sprzętu do promowania lokalnych lub krajowych działań w zakresie bezpieczeństwa w celu ochrony danych, ludzi, instytucji i mienia.

  • Przeprowadzać analizę ryzyka związanego z żywnością

    Przeprowadzać analizę ryzyka związanego z żywnością w odniesieniu do zapewnienia bezpieczeństwa żywności.

  • Podejmować działania następcze w związku z wynikami laboratoryjnymi

    Analizować wyniki laboratoryjne i wykorzystywać je poprzez dostosowanie procesu produkcji. Zgłaszać i w razie konieczności podejmować odpowiednie działania oraz dokonywać ich przeglądu.

  • Wykrywać mikroorganizmy

    Używać różnych metod i narzędzi laboratoryjnych, takich jak amplifikacja i sekwencjonowanie genów, aby wykryć i zidentyfikować mikroorganizmy, takie jak bakterie i grzyby w próbkach gleby, powietrza i wody.

  • Zarządzać laboratorium badającym produkowaną żywność

    Zarządzać działaniami laboratoryjnymi w zakładzie lub fabryce i wykorzystywać dane do monitorowania jakości wytwarzanych produktów.

  • Analizować próbki żywności i napojów

    Sprawdzać, czy żywność lub napoje są bezpieczne do spożycia przez ludzi. Weryfikować odpowiedni poziom kluczowych składników i poprawność deklaracji na etykiecie oraz poziomy obecnych składników odżywczych. Upewniać się, że próbki żywności i napojów są zgodne z określonymi standardami oraz procedurami.

  • Doskonalić procesy chemiczne

    Zbierać dane wymagane do wprowadzenia udoskonaleń lub modyfikacji procesów chemicznych. Rozwijać nowe procesy przemysłowe, projektować nowe zakłady/urządzenia technologiczne lub modyfikując istniejące.

  • Obsługiwać mikroskop

    Obsługiwać mikroskop, przyrząd używany do widzenia obiektów, które są zbyt małe, aby można je było zobaczyć gołym okiem.

  • Identyfikować czynniki wpływające na zmianę właściwości składowanej żywności

    Uznawać najbardziej istotne czynniki (chemiczne, fizyczne, środowiskowe itp.), które mogą zmienić żywność podczas przechowywania.

  • Opracowywać dane w formie wizualnej

    Przygotować wykresy i schematy w celu przedstawienia danych w postaci graficznej.

  • Monitorować warunki przetwarzania

    Obserwować wskaźniki, monitory wideo oraz wydruki, aby ocenić, czy są spełniane określone warunki przetwarzania. Wprowadzać niezbędne korekty w celu uwzględnienia zmiennych dotyczących procesu, takich jak czas, parametry wejściowe, natężenia przepływu i nastawy temperatury.

Source: Sisyphus ODB