Zawód analityk żywności

Analitycy żywności wykonują ustandaryzowane badania w celu określenia cech chemicznych, fizycznych lub mikrobiologicznych produktów przeznaczonych do spożycia przez ludzi.

Chcesz dowiedzieć się, jaki rodzaj kariery i jakie zawody najbardziej Ci odpowiadają? Skorzystaj z naszego bezpłatnego testu kariery w oparciu o kod Hollanda i przekonaj się.

Typ osobowości

• Badawczy / Realistyczny

Powiązane zawody doradca, wychowawca

• Dietetyk
• Nauczyciel nauczania początkowego
• Urzędnik informacji żywieniowej

Wiedza

• Zasady bezpieczeństwa żywności

  Kontekst naukowy bezpieczeństwa żywności, który obejmuje przygotowanie, obróbkę i przechowywanie żywności w celu zminimalizowania ryzyka chorób przenoszonych przez żywność i innych zagrożeń dla zdrowia.

• Metody zapewniania jakości

  Zasady zapewnienia jakości, wymogi norm oraz zbiór procesów i działań stosowanych do pomiaru, kontroli i zapewniania jakości produktów i procesów.

• Patogenne drobnoustroje występujące w żywności

  Identyfikacja i charakterystyka drobnoustrojów chorobotwórczych w żywności oraz odpowiednie metody zapobiegania w celu zahamowania ich rozmnażania w artykułach spożywczych.

• Zagrożenia związane ze składnikami żywności

  Składniki i potencjalne zagrożenia, które mogłyby zaszkodzić ludziom, faunie i florze. Funkcje dotyczące formuł składu.

• Toksyczność żywności

  Przyczyny zatrucia żywnością i psucia się żywności oraz metody konserwowania produktów spożywczych, aby zapobiec toksyczności u klientów.

• Nauki laboratoryjne

  Nauki laboratoryjne, takie jak biologia, chemia, fizyka, nauki zintegrowane lub zaawansowane nauki laboratoryjne.

• Normy bezpieczeństwa żywności

  Normy bezpieczeństwa żywności (tj. ISO 22000) opracowane przez uznane organizacje normalizacyjne zajmujące się bezpieczeństwem żywności. Np. norma międzynarodowa ISO 22000 określa wymogi dla skutecznego systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Obejmuje ona interaktywną komunikację, zarządzanie systemem, programy wstępne oraz zasady systemu HACCP.

• Nauka o żywieniu

  Badanie cech fizycznych, biologicznych i chemicznych żywności oraz koncepcji naukowych leżących u podstaw przetwarzania żywności i żywienia.

Umiejętności

• Wyznaczać cele w zakresie zapewniania jakości

  Określać cele i procedury zapewniania jakości; nadzorować ich utrzymanie i stałą poprawę, dokonując przeglądu celów, protokołów, dostaw, procesów, sprzętu i technologii pod kątem standardów jakości.

• Konserwować wyposażenie laboratorium

  Czyścić naczynia laboratoryjne i pozostały sprzęt po użyciu, aby nie dopuścić do uszkodzenia lub korozji, zapewniając jego prawidłowe działanie.

• Konserwować próbki

  Zachowywać pobrane i etykietowane próbki surowców i innych produktów spożywczych. Przechowywać próbki z zastosowaniem metod chemicznych lub fizycznych.

• Kalibrować sprzęt laboratoryjny

  Kalibrować sprzęt laboratoryjny poprzez porównanie pomiarów: jednego o znanej wielkości lub prawidłowości wykonanego z użyciem wiarygodnego urządzenia oraz drugiego wykonanego za pomocą innego urządzenia laboratoryjnego. Dokonywać pomiarów w jak najbardziej podobny sposób.

• Opracowywać dane w formie wizualnej

  Przygotować wykresy i schematy w celu przedstawienia danych w postaci graficznej.

• Przeprowadzać badania żywności

  Przeprowadzać badania i kontrole procesów, usług i produktów w celu oceny jakości lub wydajności. Opisywać i analizować składniki surowców żywnościowych lub już wytworzonych produktów.

• Dążyć do doskonałości w wytwarzaniu produktów spożywczych

  Należy dążyć do opracowania produktów spożywczych z jak największym naciskiem na jakość.

• śledzić zmiany w przepisach

  Posiadać aktualną wiedzę na temat obecnych przepisów i stosować tę wiedzę w poszczególnych sektorach.

• Przedstawiać wyniki testów

  Przedstawiać wyniki testów z naciskiem na wnioski i zalecenia, różnicując wyniki według stopnia istotności. Załączać odpowiednie informacje z planu badań i przedstawiać metody badań, stosując wskaźniki, tabele i metody wizualne, jeśli potrzebne są dodatkowe wyjaśnienia.

• Mierzyć pH

  Mierzyć wskaźnik pH, będący miarą kwasowości lub zasadowości.

• Prowadzić ewidencję laboratorium badania żywności

  Monitorować zapasy laboratoriów analiz żywności. Zamawianie dostaw w celu zapewnienia, że laboratoria są dobrze wyposażone.

• Oceniać parametry jakościowe produktów spożywczych

  Oceniać parametry jakościowe produktów spożywczych w odniesieniu do głównych właściwości (np. fizycznych, sensorycznych, chemicznych, technologicznych itp.) surowców, półwyrobów i gotowych produktów.

• Oceniać właściwości odżywcze żywności

  Ocena właściwości odżywczych żywności przeznaczonej do spożycia przez ludzi w celu zapewnienia zdrowszej diety.

• Stosować się do przepisów w zakresie HACCP

  Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności oparte na analizie zagrożeń i krytycznych punktach kontroli (HACCP).

• Analizować próbki żywności i napojów

  Sprawdzać, czy żywność lub napoje są bezpieczne do spożycia przez ludzi. Weryfikować odpowiedni poziom kluczowych składników i poprawność deklaracji na etykiecie oraz poziomy obecnych składników odżywczych. Upewniać się, że próbki żywności i napojów są zgodne z określonymi standardami oraz procedurami.

• Stosować GMP

  Stosować przepisy dotyczące produkcji i bezpieczeństwa żywności. Stosować procedury bezpieczeństwa żywności w oparciu o dobre praktyki wytwarzania (GMP).

• Dbać o szczegóły w zakresie potraw i napojów

  Zwracać dużą uwagę na wszystkie etapy tworzenia i prezentacji produktów wysokiej jakości.

• Pobierać próbki do analizy

  Zbierać próbki materiałów lub produktów do analizy laboratoryjnej.

• Zapewniać bezpieczeństwo publiczne

  Wdrażać odpowiednie procedury, strategie i używać odpowiedniego sprzętu do promowania lokalnych lub krajowych działań w zakresie bezpieczeństwa w celu ochrony danych, ludzi, instytucji i mienia.

• Analizować charakterystykę produktów spożywczych w momencie ich przyjmowania

  Analizować charakterystykę, skład i inne właściwości produktów spożywczych w momencie ich przyjmowania.

• Stosować wymogi w zakresie produkcji żywności i napojów

  Stosować wymogi krajowe, międzynarodowe i wewnętrzne przewidziane w normach, rozporządzeniach i innych specyfikacjach dotyczących produkcji żywności i napojów oraz postępować zgodnie z tymi wymogami.

• Postępować zgodnie z podręcznikami laboratoryjnymi

  Postępować zgodnie z podręcznikami laboratoryjnymi, dokumentami z żargonem branżowym, zwrotami i diagramami, umożliwiając kontrolerowi jakości łatwe czytanie i interpretowanie tych dokumentów.

• Interpretować dane w sektorze produkcji żywności

  Interpretować dane z różnych źródeł, takich jak dane rynkowe, dokumenty naukowe i wymogi dotyczące klientów w celu rozwoju badań i innowacji w sektorze spożywczym.

• Stosować procedury higieniczne w ramach przetwórstwa spożywczego

  Zapewnienie czystej przestrzeni roboczej zgodnie z normami higienicznymi w przemyśle przetwórstwa spożywczego.

• Mieszać składniki żywności

  Mieszać, miksować bądź hodować składniki, aby uzyskać odczynniki bądź produkty żywnościowe lub napoje i przeprowadzić analizę, która się z tym wiąże.

• Przeprowadzać analizę fizykochemiczną materiałów żywnościowych

  Przeprowadzać szereg analiz fizycznych i chemicznych w odniesieniu do materiałów żywnościowych w celu oceny ich jakości.

• Identyfikować czynniki wpływające na zmianę właściwości składowanej żywności

  Uznawać najbardziej istotne czynniki (chemiczne, fizyczne, środowiskowe itp.), które mogą zmienić żywność podczas przechowywania.

Source: Sisyphus ODB