Yrke restaurantsjef

Restaurantsjefer har ansvaret for å administrere mat- og drikkeoppgaver på kjøkkenet og andre utsalgssteder eller enheter for mat og drikke i et hotell- eller restaurantetablissement.

Ønsker du å vite hva slags karriere og yrker som passer deg best? Ta vår gratis karrieretest for Holland-kode og finn ut.

Personlighetstype

• Foretaksom / Konvensjonell

Kunnskap

• Kvalitetssikringsmetoder

  Prinsipper for kvalitetssikring og de fastsatte prosessene og aktivitetene som brukes til måling, kontroll og sikring av kvaliteten på produkter og prosesser.

• Fareanalyse og kritiske kontrollpunkter

  Analysere fareområde for å sikre maksimale sikkerhetsforhold.

Ferdigheter

• Overvåke finansregnskap

  Håndtere økonomistyringen for avdelingen, begrense kostnadene til bare nødvendige utgifter og skaffe organisasjonen størst mulig inntekter.

• Kontroll av utgifter

  Overvåke og opprettholde effektive kostnadskontroller, med hensyn til effektivitet, avfall, overtid og personale. Vurdere overskridelser og strebe etter effektivitet og produktivitet.

• Sørge for regelmessig vedlikehold av kjøkkenutstyr

  Sikre koordinering av og tilsyn med rengjøring og vedlikehold av kjøkkenutstyr.

• Arrangere spesielle begivenheter

  Organisere de nødvendige forberedelser for catering ved spesielle begivenheter som konferanser, store fester eller banketter.

• Administrere beholdningsrotasjon

  Overvåke beholdningsnivåer, og være oppmerksom på utløpsdatoer for å redusere tap av beholdning.

• Maksimere salgsinntekter

  Øke salgsvolumet og unngå tap ved hjelp av kryssalg, oppsalg eller mersalg.

• Overvåke arbeid for spesielle arrangementer

  Føre tilsyn med aktiviteter under spesielle arrangementer og ta hensyn til bestemte målsettinger, tidsplan, dagsorden, kulturbegrensninger, regler og regelverk.

• Sette priser på menyelementer

  Angi priser på hovedretter og andre ting på menyen. Sikre at de forblir rimelige innenfor organisasjonens budsjett.

• Kontroll av porsjonsmengder

  Sørge for passende porsjonsstørrelser i tråd med stilen på menyen, kundens forventninger og kostnadshensyn.

• Bestille forsyningsartikler

  Bestille produkter fra relevante leverandører for å få beleilige og lønnsomme produkter å kjøpe.

• Identifisere leverandører

  Bestemme potensielle leverandører for videre forhandlinger. Ta hensyn til aspekter som produktkvalitet, bærekraft, lokal forankring, sesongmessighet og dekning av området. Evaluere sannsynligheten for å få gunstige kontrakter og avtaler med dem.

• Sikre at servise er klart til bruk

  Garantere at tallerkener, bestikk og glass er rene og polerte og i god stand.

• Lære opp ansatte

  Lede og veilede ansatte gjennom en prosess der de lærer de nødvendige ferdighetene for den mulige jobben. Organisere aktiviteter med sikte på å introdusere arbeidet og systemene eller forbedre ytelsen til enkeltpersoner og grupper i organisatoriske omgivelser.

• Levere kundeservice

  Gi best mulig kundeservice, og påse at kundeservice alltid gis på en profesjonell måte. Hjelpe kunder og deltakere til å føle seg trygge, og støtte spesielle krav.

• Overholde matvaresikkerhet og -hygiene

  Respektere optimal matsikkerhet og hygiene under tilberedning, produksjon, prosessering, lagring, distribusjon og levering av matvarer.

• Overvåke arbeidet til personell i ulike skift

  Føre tilsyn med aktivitetene til de ansatte som jobber i skift, for å sikre kontinuerlig drift.

• Rekruttere ansatte

  Ansette nytt personale ved å definere arbeidsrollen, avertere, gjennomføre intervjuer og velge personale i henhold til selskapets retningslinjer og gjeldende lovverk.

• Overvåke matkvalitet

  Overvåke matkvaliteten og mattryggheten til mat som serveres til gjester og kunder i samsvar med næringsmiddelstandardene.

• Administrere kundeopplevelsen

  Overvåke, skape og ha oppsyn med kundenes opplevelse og oppfatning av merkevaren og tjenesten. Sørge for at kundene får en behagelig opplevelse, og behandle dem på en vennlig og høflig måte.

• Administrere medarbeidere

  Administrere ansatte og underordnede som jobber i team eller selvstendig, for å oppnå størst mulig ytelse og bidrag. Planlegge deres arbeid og aktiviteter, gi instrukser, motivere og lede arbeidstakerne mot å nå selskapets mål. Overvåke og måle hvordan den ansatte påtar seg sitt ansvar, samt hvor godt disse aktivitetene gjennomføres. Identifisere forbedringsområder og fremsette forslag om hvordan dette kan oppnås. Lede en gruppe mennesker for å hjelpe dem med å nå mål og opprettholde en effektiv arbeidsrelasjon blant de ansatte.

• Planlegge menyer

  Planlegge menyer og ta hensyn til virksomhetens art og stil, tilbakemeldinger fra kundene, kostnadene og hvilke ingredienser som er tilgjengelig.

• Utarbeide spesielle promoteringskampanjer

  Planlegge og finne på promoteringsaktiviteter som stimulerer til salg.

• Overvåke kundeservice

  Sørge for at alle ansatte leverer utmerket kundeservice i samsvar med selskapets policy.

• Håndtere kundeklager

  Håndtere klager og negative tilbakemeldinger fra kunder for å løse problemer og, der det er relevant, sørge for at tjenesten gjenopprettes raskt.

• Administrere helse- og sikkerhetsstandarder

  Ha tilsyn med alt personell og alle prosesser for å overholde standarder for helse, sikkerhet og hygiene. Formidle og støtte samordning av disse kravene med selskapets programmer for helse og sikkerhet.

• Administrere restaurantservice

  Overvåke hele prosessen med å drive en restaurant, som forvaltning av ansatte og mise en place.

• Identifisere kundens behov

  Bruke hensiktsmessige spørsmål og aktiv lytting for å identifisere kundens forventninger, ønsker og krav til produkter og tjenester.

Source: Sisyphus ODB