Yrke kosherslakteriarbeider
Kosherslakteriarbeidere slakter dyr og bearbeider skrotter for kosherkjøtt for videre bearbeiding og distribusjon. De slakter dyr som angitt i jødisk lov og i henhold til ritualer.
Ønsker du å vite hva slags karriere og yrker som passer deg best? Ta vår gratis karrieretest for Holland-kode og finn ut.
Personlighetstype
Gratis Karriereprøven
Hvilke jobber liker du? Velg en karriere som samsvarer med preferansene dine. Ta karriereprøven.
Til testenKunnskap
- Dyreanatomi for matproduksjon
Anatomi hos dyr, deres organer og deres funksjoner samt bruken av disse organene ved produksjon av næringsmidler etter slakting.
- Tora
En studie av lærdommer og tolkninger av historien til det jødiske folk samt jødiske tradisjoner og kultur.
- Lovgivning om produkter av animalsk opprinnelse
Gjeldende lovbestemmelser om temperatur, avfallsmaterialer, sporbarhet, merking, handel og transport av produkter av animalsk opprinnelse.
- Dokumentasjon om kjøttproduksjon
Forstå juridiske identifikasjonsdokumenter og merker som dekker dyrets bevegelse, identifikasjon og helsestatus. Forstå informasjon i kommersielle bøker om kjøttproduksjon.
- Varmblodige dyrs organer
Forskjellen mellom hvite og røde organer hos varmblodige dyr og deres plassering i kroppen. Et hvitt organ kan være magen, røde organer kan være hjertet, lever, eller lunger. Det er normer for å behandle disse organene på riktig måte.
Ferdigheter
- Håndtere blod
Håndtere blod, organer og andre interne deler uten å bli opprørt.
- Tolerere sterke lukter
Tolerere sterk lukt som kommer fra varene som behandles under produksjon.
- Overvåke identifikasjon av dyr
Overvåke identifiseringen av dyr som ankommer slakteriet. Sikre bruk av riktige juridiske, kvalitetsmessige og administrative prosedyrer for å opprettholde muligheten for identifisering og sporbarhet gjennom produksjonsprosessen.
- Rense kadavre
Fjerne organer, fett, ryggrad og mellomgulv fra kadavre. Rengjøre skrotten i henhold til etablerte prosedyrer for å oppnå en endelig kadaverpresentasjon.
- Kløyve dyreskrotter
Dele dyreskrotter og organer i større underdeler som hode og lemmer, utbene og skjære dem.
- Slakte dyr
Kutte av karotisarterien eller stikke gjennom hjertet til et dyr for å drepe det. La alt blodet renne ut av dyret. Samle blod til mat, fôr eller andre industrielle formål.
- Utføre operasjoner i slakterianlegg
Utføre operasjoner i slakterianlegg der flåing, åpning, fjerning av organer, oppdeling og kadaverbehandling utføres.
- Inspisere dyreskrotter
Inspisere dyreskrotter for avvik, som byller eller forurensning, og korrigere dette der det er mulig. Ta prøver for laboratorieundersøkelser. Registrere avvik og/eller funn.
- Sikre dyrevelferd innen slakting
Respektere buskapets behov og følge forskriftene for dyrevelferd i sektoren for produksjon av kjøtt og kjøttprodukter. Håndtere dyreproblemer på riktig måte fra dyrene kommer av bilen, til de blir avlivet.
- Sikre sanering
Holde arbeidsområder og utstyr fritt for skitt, infeksjoner og sykdommer ved å fjerne avfall og søppel og sørge for tilstrekkelig rengjøring.
- Anvende god produksjonspraksis
Anvende regler om framstilling av næringsmidler og om næringsmiddeltrygghet. Anvende framgangsmåter for næringsmiddeltrygghet på grunnlag av god framstillingspraksis.
- Håndtere ekskrementer
Håndtere ekskrementer, sterke lukter og dyregjødsel uten å bli overveldet.
- Håndtere kjøttbehandlingsutstyr i kjølerom
Ta skrotter inn i og ut av kjølerommet som angitt. Bruke utstyr som er spesifikt for dette rommet, til å håndtere kjøtt og kjøttprodukter.
- Behandle buskapsorganer
Behandle organer og andre biprodukter for kjøttproduksjonsprosesser. Fjerne organer fra dyrene, og utføre aktiviteter som å kutte eller partere deler, vaske organer, gjennomføre spesifikke behandlinger og pakke og merke varene.
- Vedlikeholde skjæreutstyr
Utføre vedlikehold av skjæreutstyr (kniver, kuttere og andre elementer).
- Implementere krav til produksjon av mat og drikkevarer
Anvende og følge nasjonale, internasjonale og interne krav som er oppført i standarder, regler og andre spesifikasjoner knyttet til produksjon av næringsmidler og drikkevarer.
- Overvåke temperatur i produksjon av mat og drikker
Overvåke og kontrollere påkrevde temperaturer i de forskjellige produksjonsfasene fram til produktet når egnede egenskaper i henhold til spesifikasjonene.
- Flå dyr
Flå dyr på en måte som er egnet for det endelige formålet for skinnet. Flå skinn av et dyr for å klargjøre for behandling av skrotten, eller for å bruke skinnet eller pelsen. Bruke en metode for små dyr hvor det lages et snitt i skinnet rundt føttene, og skinnet deretter trekkes av som en sokk. Dersom en slaktemetode som ikke laget hull på skinnet, for eksempel gassing eller slag, ble brukt på et pelsdyr, sørge for at dyret er dødt før flåingen. Bruke åpen flåing på større dyr, hvor det lages et snitt langs buken. Bruke nødvendig utstyr for flåing.
- Kontrollere urolige dyr
Kontrollere urolige eller utagerende dyr på en trygg måte og uten å skade dyret som skal slaktes.
- Håndtere kniver som brukes i slakteprosesser
Bruke forskjellige typer kniver og skjæremaskiner for slakteprosesser. Bruke teknikker for bruken av knivene. Velge riktige kniver for jobben. Ta vare på knivene.
- Håndtere prosesser for dyreslakting
Håndtere prosessen for slakting og håndtering av døde dyr uten angst.
- Implementere HACCP
Bruke forordninger for framstilling av næringsmidler og næringsmiddeltrygghet. Bruke framgangsmåtene for næringsmiddeltrygghet basert på risikoanalyse (HACCP).
- Markere forskjeller i farger
Identifisere forskjeller mellom farger, for eksempel fargetoner.
- Veie dyr for matproduksjon
Veie og klassifisere dyr og tildele skrotten til et slakteri.
- Forberede kjøttprodukter for frakt
Forberede skrotter, spiselige kjøttprodukter og ikke-spiselig slakteavfall gjennom veiing, emballering, merking og lasting på kjøttvogner for forsendelse.
Source: Sisyphus ODB