Yrke kjøkkensjef

Kjøkkensjefer er kulinariske fagpersoner som har en kreativ og innovativ tilnærming for å gi en unik gastronomisk opplevelse.

Ønsker du å vite hva slags karriere og yrker som passer deg best? Ta vår gratis karrieretest for Holland-kode og finn ut.

Personlighetstype

• Foretaksom / Realistisk

Ferdigheter

• Overlevere matlagingsområde

  Forlate kjøkkenområdet på en måte som følger trygge og sikre prosedyrer, slik at det er klart for neste skift.

• Planlegge menyer

  Planlegge menyer og ta hensyn til virksomhetens art og stil, tilbakemeldinger fra kundene, kostnadene og hvilke ingredienser som er tilgjengelig.

• Anvende gjenoppvarmingsteknikker

  Bruke gjenoppvarmingsteknikker, inkludert damping, koking eller vannbad.

• Tenke kreativt om mat og drikke

  Komme på nyskapende og kreative ideer for å lage nye oppskrifter, nye metoder for tilberedelse av mat og drikke og nye måter å presentere produktene på.

• Instruere kjøkkenpersonell

  Instruere kjøkkenpersonalet ved å veilede og undervise dem, og ved å gi dem støtte før, under og etter serveringen.

• Lagre rå matstoffer

  Ha en reserve av råmaterialer og andre matvarer i henhold til lagerstyringsprosedyrer.

• Kontroll av utgifter

  Overvåke og opprettholde effektive kostnadskontroller, med hensyn til effektivitet, avfall, overtid og personale. Vurdere overskridelser og strebe etter effektivitet og produktivitet.

• Lagre kjøkkenutstyr ved riktig temperatur

  Holde kjølingen og oppbevaringen av utstyr ved riktig temperatur.

• Bruke verktøy for matskjæring

  Trimme, skrelle og dele opp produkter med kniver, paringkniver eller matverktøy eller utstyr i samsvar med retningslinjer.

• Administrere medarbeidere

  Administrere ansatte og underordnede som jobber i team eller selvstendig, for å oppnå størst mulig ytelse og bidrag. Planlegge deres arbeid og aktiviteter, gi instrukser, motivere og lede arbeidstakerne mot å nå selskapets mål. Overvåke og måle hvordan den ansatte påtar seg sitt ansvar, samt hvor godt disse aktivitetene gjennomføres. Identifisere forbedringsområder og fremsette forslag om hvordan dette kan oppnås. Lede en gruppe mennesker for å hjelpe dem med å nå mål og opprettholde en effektiv arbeidsrelasjon blant de ansatte.

• Jobbe i et vertskapsteam

  Arbeide selvsikkert i en gruppe i inenn reiselivet der hver person har sitt eget ansvarsområde for at gruppen skal kunne oppnå et felles mål: god samhandling med kunder, gjester og samarbeidspartnere, og sørge for at disse er fornøyd.

• Levere kundeservice

  Gi best mulig kundeservice, og påse at kundeservice alltid gis på en profesjonell måte. Hjelpe kunder og deltakere til å føle seg trygge, og støtte spesielle krav.

• Overholde matvaresikkerhet og -hygiene

  Respektere optimal matsikkerhet og hygiene under tilberedning, produksjon, prosessering, lagring, distribusjon og levering av matvarer.

• Anvende matlagingsteknikker

  Anvende matlagingsteknikker som grilling, steking, koking, pochering, baking og risting.

• Kassere avfall

  Kassere avfall i samsvar med regelverket, og på den måten ivareta selskapets miljøansvar.

• Anvende mattilberedningsteknikker

  Anvende teknikker for å tilberede mat, inkludert å velge ut, vaske, avkjøle, skrelle, marinere og kutte opp ingredienser og lage dressinger.

• Anvende kulinariske etterbehandlingsteknikker

  Anvende kulinariske etterbehandlingsteknikker, herunder bruk av garnityr, dekorering, plettering, glasering, presentering og porsjonering.

Source: Sisyphus ODB