Yrke kjøttbearbeider
Kjøttbearbeidere klargjør ferskt kjøtt med ingredienser, for eksempel krydder, urter eller tilsetningsstoffer, og lager salgsklare kjøttprodukter.
Ønsker du å vite hva slags karriere og yrker som passer deg best? Ta vår gratis karrieretest for Holland-kode og finn ut.
Personlighetstype
Gratis Karriereprøven
Hvilke jobber liker du? Velg en karriere som samsvarer med preferansene dine. Ta karriereprøven.
Til testenKunnskap
- Dyreanatomi for matproduksjon
Anatomi hos dyr, deres organer og deres funksjoner samt bruken av disse organene ved produksjon av næringsmidler etter slakting.
- Matoppbevaring
De vilkår og metoder som er nødvendige for å oppbevare næringsmidler med henblikk på å forhindre at de blir dårlige, idet det tas hensyn til fuktighet, lys, temperatur og andre miljøfaktorer.
- Typologi av kjøttdeler
Typebetegnelse av kjøttdeler med hensyn til næringsstoffer, bearbeiding, måter å stykke opp og håndtere kjøttet på, og behandlinger og ingredienser som framhever smaken.
Ferdigheter
- Implementere krav til produksjon av mat og drikkevarer
Anvende og følge nasjonale, internasjonale og interne krav som er oppført i standarder, regler og andre spesifikasjoner knyttet til produksjon av næringsmidler og drikkevarer.
- Forberede kjøtt for salg
Forberede kjøtt for salg eller tilberedning, noe som omfatter krydring, spekking eller marinering av kjøttet, men ikke selve tilberedningen.
- Administrere emballasjemateriale
Håndtere alt emballasjemateriale, det være seg primært (pakning, bokser, flasker) eller sekundært (esker, kasser, paller).
- Veie deler av dyreskrotter
Veie tilberedt kjøtt etter nedskjæring og utbeining for de neste prosessene i produksjon av kjøttprodukter eller for direkte salg. Merke beholdere med vekt og innhold.
- Kverne kjøtt
Bruk ulike typer maskineri til å kverne dyredeler til kjøttdeig. Unngå at beinsplinter kommer i produktet. Vedlikeholde maskinen for kverning av kjøtt.
- Vedlikeholde matvarespesifikasjoner
Bevare, vurdere og evaluere eksisterende matspesifikasjoner som oppskrifter.
- Overholde organisatoriske retningslinjer
Overholde organisatoriske eller avdelingsspesifikke standarder og retningslinjer. Forstå organisasjonens motiver og fellesavtaler og opptre i samsvar med disse.
- Betjene kjøttbehandlingsutstyr
Betjene kjøttbehandlingsutstyr for bearbeiding av kjøtt og produkter av bearbeidet kjøtt.
- Overvåke fryseprosesser
Overvåke fryseprosesser for å sikre at produkt fryses tilstrekkelig. Vurdere temperaturnivåer og sikre energieffektivitet og produktkjøling.
- Markere forskjeller i farger
Identifisere forskjeller mellom farger, for eksempel fargetoner.
- Anvende god produksjonspraksis
Anvende regler om framstilling av næringsmidler og om næringsmiddeltrygghet. Anvende framgangsmåter for næringsmiddeltrygghet på grunnlag av god framstillingspraksis.
- Implementere HACCP
Bruke forordninger for framstilling av næringsmidler og næringsmiddeltrygghet. Bruke framgangsmåtene for næringsmiddeltrygghet basert på risikoanalyse (HACCP).
- Utføre kjølingsprosesser på matprodukter
Utføre driftsprosesser for kjøling, frysing og avkjøling på matprodukter, for eksempel frukt og grønnsaker, fisk, kjøtt cateringmat. Klargjøre matprodukter for lengre perioder med lagring eller halvfabrikata. Sørge for sikkerhets- og næringskvaliteter for fryste varer, og oppbevare produkter i samsvar med angitte temperaturer.
- Administrere ingredienser i matproduksjon
Tilsette ingredienser i riktige mengder i henhold til oppskriften og måten de skal tilsettes på.
- Sikre kjøling av mat i forsyningskjeden
Anvende ulike fremgangsmåter for å opprettholde temperaturen til matvarer og produkter på hvert stadium av produksjons- og forsyningskjeden.
- Håndtere kjøttemballeringsmaskin
Bruke maskiner til å emballere kjøttprodukter i beskyttende atmosfære, noe som forlenger holdbarheten.
- Lage spesialiserte kjøttprodukter
Lage spesialiserte kjøttprodukter, kjøttdeig, spekekjøtt, røkt kjøtt og annet bearbeidet kjøtt, for eksempel syltet kjøtt, pølser, panert kjøtt og chipolata.
- Tolerere sterke lukter
Tolerere sterk lukt som kommer fra varene som behandles under produksjon.
- Håndtere kniver for kjøttforedling
Håndtere kniver for kjøttforedling. Bruke de riktige knivene og skjæreinstrumentene for tilberedning av kjøtt, tilberedte kjøttprodukter eller kjøttprodukter som er laget av en slakter.
- Håndtere blod
Håndtere blod, organer og andre interne deler uten å bli opprørt.
- Betjene veiemaskin
Arbeide med veiemaskin for å måle rå, halvferdige og ferdige produkter.
- Behandle buskapsorganer
Behandle organer og andre biprodukter for kjøttproduksjonsprosesser. Fjerne organer fra dyrene, og utføre aktiviteter som å kutte eller partere deler, vaske organer, gjennomføre spesifikke behandlinger og pakke og merke varene.
- Velge egnede ingredienser
Velge egnede ingredienser basert på deres teknologiske funksjon for å utføre ideer. Strebe etter å oppnå konsekvent god kvalitet på ingrediensene og bruke dem i tilstrekkelig grad for å oppnå et tilfredsstillende sluttprodukt.
- Være trygg i usikre omgivelser
Være trygg i usikre miljøer, som for eksempel når du blir utsatt for støv, roterende utstyr, varme overflater, halvfrysing og kalde lagringsområder, støy, våte gulv og bevegelig løfteutstyr.
- Sikre sanering
Holde arbeidsområder og utstyr fritt for skitt, infeksjoner og sykdommer ved å fjerne avfall og søppel og sørge for tilstrekkelig rengjøring.
- Håndtere produksjonsmaskiner for kjøttbehandling
Betjene produksjonsutstyr og verktøy for bearbeiding av kjøtt og kjøttprodukter.
- Følge hygieniske prosedyrer under matbehandling
Sikre rent arbeid i samsvar med hygienestandarder i næringsmiddelindustrien.
- Inspisere råvarer for muskelmatbehandling
Inspisere råmaterialer som er nødvendige for produksjonsprosessen, vurdere kvaliteten og eventuelle skjulte feil. Kontrollere opprinnelsen til råmaterialene ved bruk av sektordefinerte dokumenter, stempler eller merker.
- Vedlikeholde skjæreutstyr
Utføre vedlikehold av skjæreutstyr (kniver, kuttere og andre elementer).
- Håndtere kjøttbehandlingsutstyr i kjølerom
Ta skrotter inn i og ut av kjølerommet som angitt. Bruke utstyr som er spesifikt for dette rommet, til å håndtere kjøtt og kjøttprodukter.
- Løfte last med tung vekt
Løfte tung last og bruke ergonomiske løfteteknikker for å unngå skade på kroppen.
- Spore kjøttprodukter
Ta hensyn til reglene for sporbarhet for ferdige produkter innen sektoren.
- Rengjøre mat- og drikkemaskineri
Rengjøre maskiner som brukes til produksjon av mat eller drikkevarer. Forberede egnede løsninger for rengjøring. Forberede alle deler, og sikre at de er rene nok til å unngå avvik eller feil i produksjonsprosessen.
Source: Sisyphus ODB