Yrke industrikokk

Industrikokker lager nye matdesigner og oppskrifter. De tilbereder, måler og blander ingredienser for å tilberede matvarer. De kontrollerer og justerer temperaturer, overvåker tilberedningsprosessen, tildeler spesifikke bakeoppgaver og leder arbeidere i oppgaveutførelsen.

Ønsker du å vite hva slags karriere og yrker som passer deg best? Ta vår gratis karrieretest for Holland-kode og finn ut.

Personlighetstype

Gratis Karriereprøven

Hvilke jobber liker du? Velg en karriere som samsvarer med preferansene dine. Ta karriereprøven.

Til testen

Kunnskap

  • Kombinasjon av teksturer

    Kombinasjon av teksturer for nye oppskrifter eller produkter.

  • Kombinasjon av smaker

    Det store spekteret av kombinasjoner av smaker for å utvikle nye oppskrifter eller produkter.

  • Matoppbevaring

    De vilkår og metoder som er nødvendige for å oppbevare næringsmidler med henblikk på å forhindre at de blir dårlige, idet det tas hensyn til fuktighet, lys, temperatur og andre miljøfaktorer.

  • Matvarers funksjonelle egenskaper

    Struktur, kvalitet, ernæringsmessig verdi og/eller aksepten av et næringsmiddel. En matfunksjonell egenskap bestemmes av en matvares fysiske, kjemiske og/eller organoleptiske egenskaper. Eksempler på en funksjonell egenskap kan omfatte løselighet, absorpsjon, vannretensjon, skummeevne, elastisitet og absorptiv kapasitet for fettstoffer og fremmedlegemer.

  • Matallergier

    Hvilke typer matallergi innenfor sektoren, hvilke stoffer som utløser allergier, og hvordan de kan erstattes eller fjernes (om mulig).

Ferdigheter

  • Bruke flammehåndteringsforskrifter

    Overholde lover og organisatoriske regler for sikker oppbevaring og bruk av antennelige materialer.

  • Administrere ingredienser i matproduksjon

    Tilsette ingredienser i riktige mengder i henhold til oppskriften og måten de skal tilsettes på.

  • Blande matingredienser

    Blande eller kultivere ingredienser for å lage reagerende midler eller produsere mat- eller drikkeprodukter og utføre analysen som følger med.

  • Forske på nye ingredienser

    Vurdere nye matingredienser ved å utføre forskningsaktiviteter for å utvikle eller forbedre matvarer.

  • Anvende god produksjonspraksis

    Anvende regler om framstilling av næringsmidler og om næringsmiddeltrygghet. Anvende framgangsmåter for næringsmiddeltrygghet på grunnlag av god framstillingspraksis.

  • Forske på nye matlagingsmetoder

    Vurdere nye tilberedningsmetoder ved å gjennomgå forskningsaktiviteter for å utvikle eller forbedre matteknologiske prosesser.

  • Undersøke produksjonsprøver

    Undersøke produksjonsprøver visuelt eller manuelt for å verifisere egenskaper som klarhet, renslighet, konsistens, fuktighet og tekstur.

  • Håndtere kjøkkenutstyr i henhold til kravene

    Kjenne til og kunne håndtere diverse kjøkkenredskaper og -utstyr. Velge riktig redskap for formålet og råvaren. Renskjære, skrelle og skive opp produkter med kniver, skrellere eller kutteredskaper for mat.

  • Bake varer

    Utføre alle oppgaver innenfor baking, som klargjøring av ovn og plassering av produkt til bakverkene tas ut.

  • Implementere HACCP

    Bruke forordninger for framstilling av næringsmidler og næringsmiddeltrygghet. Bruke framgangsmåtene for næringsmiddeltrygghet basert på risikoanalyse (HACCP).

  • Følge hygieniske prosedyrer under matbehandling

    Sikre rent arbeid i samsvar med hygienestandarder i næringsmiddelindustrien.

  • Være trygg i usikre omgivelser

    Være trygg i usikre miljøer, som for eksempel når du blir utsatt for støv, roterende utstyr, varme overflater, halvfrysing og kalde lagringsområder, støy, våte gulv og bevegelig løfteutstyr.

  • Vedlikeholde skjæreutstyr

    Utføre vedlikehold av skjæreutstyr (kniver, kuttere og andre elementer).

  • Utføre elting av matvarer

    Utføre alle typer elting av råstoffer, halvferdige produkter og matvarer.

  • Anvende konserveringsbehandlinger

    Bruke vanlige behandlinger for å bevare produktegenskapene til mat, som tar vare på utseende, lukt og smak.

  • Vedlikeholde matvarespesifikasjoner

    Bevare, vurdere og evaluere eksisterende matspesifikasjoner som oppskrifter.

  • Implementere krav til produksjon av mat og drikkevarer

    Anvende og følge nasjonale, internasjonale og interne krav som er oppført i standarder, regler og andre spesifikasjoner knyttet til produksjon av næringsmidler og drikkevarer.

  • Samle inn prøver for analyse

    Innhente prøver av materialer eller produkter for laboratorieanalyse.

  • Sikre sanering

    Holde arbeidsområder og utstyr fritt for skitt, infeksjoner og sykdommer ved å fjerne avfall og søppel og sørge for tilstrekkelig rengjøring.

  • Arbeide i henhold til oppskrift

    Utføre oppgaver innen matlaging etter en oppskrift eller spesifikasjon for å ivareta ingrediensenes kvalitet og sørge for at oppskriften følges nøye. Velge de riktige ingrediensene for å følge oppskriften, med utgangspunkt i aktuell situasjon.

  • Analysere trender i næringsmiddelindustrien

    Analysere trender i næringsmiddelindustrien knyttet til kundenes preferanse. Undersøke nøkkelmarkeder basert på både produkttype og geografi samt teknologiske forbedringer i bransjen.

  • Føre inventarliste over varer i produksjon

    Føre inventarliste over varer, uavhengig av om de er på forstadiet (altså råmaterialer), mellomstadiet eller sluttstadiet (altså ferdige produkter). Telle varer og lagre dem for etterfølgende produksjons- og distribusjonsaktiviteter.

  • Velge egnede ingredienser

    Velge egnede ingredienser basert på deres teknologiske funksjon for å utføre ideer. Strebe etter å oppnå konsekvent god kvalitet på ingrediensene og bruke dem i tilstrekkelig grad for å oppnå et tilfredsstillende sluttprodukt.

  • Betjene blanding av matvarer

    Utføre alle typer blandingsoperasjoner av råmaterialer, halvferdige produkter og næringsmidler.

Source: Sisyphus ODB