Yrke hovedkelner
Hovedkelnere håndterer mat- og drikkeservicen på et serveringssted. De er ansvarlige for kundens opplevelse. Hovedkelnere koordinerer alle handlinger som omfatter kunder, for eksempel å ta imot gjester, ta imot bestillinger, servere mat og drikke og føre tilsyn med økonomiske transaksjoner.
Ønsker du å vite hva slags karriere og yrker som passer deg best? Ta vår gratis karrieretest for Holland-kode og finn ut.
Personlighetstype
Gratis Karriereprøven
Hvilke jobber liker du? Velg en karriere som samsvarer med preferansene dine. Ta karriereprøven.
Til testenKunnskap
- Kvalitetssikringsmetoder
Prinsipper for kvalitetssikring og de fastsatte prosessene og aktivitetene som brukes til måling, kontroll og sikring av kvaliteten på produkter og prosesser.
Ferdigheter
- Inspisere bordoppsett
Kontrollere oppdekningen for å sikre riktig bordoppsett, inkludert bestikk og glass.
- Lagre kjøkkenvarer
Oppbevare kjøkkenforsyninger for framtidig bruk på en sikker og hygienisk måte i samsvar med retningslinjer.
- Kontrollere priser på menyen
Kontrollere menyen for å sikre at prisene er korrekte og oppdaterte.
- Gi gjester informasjon om menyer for spesielle arrangementer
Gi gjester anbefalinger om mat og drikke som er tilgjengelige for spesielle arrangementer eller selskaper, på en profesjonell og vennlig måte.
- Overvåke arbeid for spesielle arrangementer
Føre tilsyn med aktiviteter under spesielle arrangementer og ta hensyn til bestemte målsettinger, tidsplan, dagsorden, kulturbegrensninger, regler og regelverk.
- Administrere helse- og sikkerhetsstandarder
Ha tilsyn med alt personell og alle prosesser for å overholde standarder for helse, sikkerhet og hygiene. Formidle og støtte samordning av disse kravene med selskapets programmer for helse og sikkerhet.
- Anvende fremmedspråk innen vertskapssektoren
Bruke beherskelse av fremmedspråk muntlig eller skriftlig i vertskapssektoren for å kommunisere med kolleger, kunder eller gjester.
- Overvåke matkvalitet
Overvåke matkvaliteten og mattryggheten til mat som serveres til gjester og kunder i samsvar med næringsmiddelstandardene.
- Administrere restaurantservice
Overvåke hele prosessen med å drive en restaurant, som forvaltning av ansatte og mise en place.
- Håndtere kundeklager
Håndtere klager og negative tilbakemeldinger fra kunder for å løse problemer og, der det er relevant, sørge for at tjenesten gjenopprettes raskt.
- Måle kundetilbakemeldinger
Vurdere kundens kommentarer for å finne ut om kundene er fornøyd eller misfornøyd med produktet eller tjenesten.
- Lære opp ansatte
Lede og veilede ansatte gjennom en prosess der de lærer de nødvendige ferdighetene for den mulige jobben. Organisere aktiviteter med sikte på å introdusere arbeidet og systemene eller forbedre ytelsen til enkeltpersoner og grupper i organisatoriske omgivelser.
- Veilede ansatte
Opprettholde og forbedre prestasjonen til de ansattes ved å gi enkeltpersoner eller grupper råd om hvordan de kan optimalisere bestemte metoder, ferdigheter eller evner, ved hjelp av tilpassede lærestiler og metoder. Veilede nyansatte og hjelpe dem med å lære seg nye forretningssystemer.
- Følge med på detaljer vedrørende mat og drikke
Følge med på alle trinn i utvikling og presentasjon av et kvalitativt produkt.
- Identifisere kundens behov
Bruke hensiktsmessige spørsmål og aktiv lytting for å identifisere kundens forventninger, ønsker og krav til produkter og tjenester.
- Planlegge skift
Planlegge personalets tid og skift i henhold til selskapets behov.
- Orientere ansatte om dagens meny
Informere personalet om endringer i menyene slik at de til enhver tid har en god forståelse av rettene, ingrediensene og mulige allergifremkallende stoffer.
- Overvåke faktureringsprosedyrer
Føre tilsyn med at faktureringsprosedyren etter at en tjeneste er utført, håndteres på riktig måte.
- Bistå klienter med spesielle behov
Hjelpe klienter med spesielle behov med å følge relevante retningslinjer og spesielle standarder. Identifisere deres behov og reagere nøyaktig deretter.
- Maksimere salgsinntekter
Øke salgsvolumet og unngå tap ved hjelp av kryssalg, oppsalg eller mersalg.
- Administrere beholdningsrotasjon
Overvåke beholdningsnivåer, og være oppmerksom på utløpsdatoer for å redusere tap av beholdning.
- Overvåke arbeidet til personell i ulike skift
Føre tilsyn med aktivitetene til de ansatte som jobber i skift, for å sikre kontinuerlig drift.
- Hilse på gjester
Ønske gjester velkommen til et bestemt sted på en vennlig måte.
- Levere kundeservice
Gi best mulig kundeservice, og påse at kundeservice alltid gis på en profesjonell måte. Hjelpe kunder og deltakere til å føle seg trygge, og støtte spesielle krav.
- Rekruttere ansatte
Ansette nytt personale ved å definere arbeidsrollen, avertere, gjennomføre intervjuer og velge personale i henhold til selskapets retningslinjer og gjeldende lovverk.
- Overvåke kundeservice
Sørge for at alle ansatte leverer utmerket kundeservice i samsvar med selskapets policy.
- Hjelpe VIP-gjester
Hjelpe VIP-gjester med personlige bestillinger og forespørsler.
- Sikre at servise er klart til bruk
Garantere at tallerkener, bestikk og glass er rene og polerte og i god stand.
- Planlegge menyer
Planlegge menyer og ta hensyn til virksomhetens art og stil, tilbakemeldinger fra kundene, kostnadene og hvilke ingredienser som er tilgjengelig.
- Kontrollere spiserom
Kontrollere spiserom, herunder gulvet og veggflatene, bord og serveringsstasjoner, og sørge for passende renslighet.
- Bygge kunderelasjoner
Bygge et varig og meningsfullt forhold til kunder for at de skal bli fornøyde og trofaste, ved å gi nøyaktig og vennlig rådgivning og bistand, ved å levere produkter og tjenester av høy kvalitet og ved å gi informasjon og service i etterkant av salget.
- Gjennomføre åpnings- og stengeprosedyrer
Anvende standard åpnings- og stengeprosedyrer for bar, butikk eller restaurant.
- Behandle betalinger
Godta betalinger i form av kontanter, kredittkort og debetkort. Ta seg av refusjoner ved retur, eller administrere tilgodelapper og markedsføringsinstrumenter som bonuskort eller medlemskort. Være oppmerksomhet på sikkerhet og vern av personopplysninger.
- Kontroll av utgifter
Overvåke og opprettholde effektive kostnadskontroller, med hensyn til effektivitet, avfall, overtid og personale. Vurdere overskridelser og strebe etter effektivitet og produktivitet.
Source: Sisyphus ODB