Yrke halalslakteriarbeider

Halalslakteriarbeidere slakter dyr og bearbeider skrotter for halalkjøtt fra kuer og kyllinger for videre bearbeiding og distribusjon. De slakter dyr som angitt i islamsk lov og sørger for at dyrene blir fôret, slaktet og hengt opp i henhold til dette.

Ønsker du å vite hva slags karriere og yrker som passer deg best? Ta vår gratis karrieretest for Holland-kode og finn ut.

Personlighetstype

• Realistisk / Konvensjonell

Kunnskap

• Dokumentasjon om kjøttproduksjon

  Forstå juridiske identifikasjonsdokumenter og merker som dekker dyrets bevegelse, identifikasjon og helsestatus. Forstå informasjon i kommersielle bøker om kjøttproduksjon.

• Lovgivning om produkter av animalsk opprinnelse

  Gjeldende lovbestemmelser om temperatur, avfallsmaterialer, sporbarhet, merking, handel og transport av produkter av animalsk opprinnelse. 

• Dyreanatomi for matproduksjon

  Anatomi hos dyr, deres organer og deres funksjoner samt bruken av disse organene ved produksjon av næringsmidler etter slakting.

• Varmblodige dyrs organer

  Forskjellen mellom hvite og røde organer hos varmblodige dyr og deres plassering i kroppen. Et hvitt organ kan være magen, røde organer kan være hjertet, lever, eller lunger. Det er normer for å behandle disse organene på riktig måte.

• Praksis for halalslakting

  Praksis som er involvert i slakting av dyr for mat i henhold til islamsk lov, som dyrets kosthold, slaktemetode, og opp-ned-oppbevaring av det døde dyret.

• Halalkjøtt

  Tilberedningen og typer kjøtt som er forbruksvarer i henhold til islamsk lov, som kylling- og kukjøtt. Dette omfatter også tilberedning og type kjøtt som ikke regnes som forbruksvarer i henhold til denne loven, som svinekjøtt og visse deler av dyrekroppene som bakkroppen.

Ferdigheter

• Vedlikeholde skjæreutstyr

  Utføre vedlikehold av skjæreutstyr (kniver, kuttere og andre elementer).

• Flå dyr

  Flå dyr på en måte som er egnet for det endelige formålet for skinnet. Flå skinn av et dyr for å klargjøre for behandling av skrotten, eller for å bruke skinnet eller pelsen. Bruke en metode for små dyr hvor det lages et snitt i skinnet rundt føttene, og skinnet deretter trekkes av som en sokk. Dersom en slaktemetode som ikke laget hull på skinnet, for eksempel gassing eller slag, ble brukt på et pelsdyr, sørge for at dyret er dødt før flåingen. Bruke åpen flåing på større dyr, hvor det lages et snitt langs buken. Bruke nødvendig utstyr for flåing.

• Sikre sanering

  Holde arbeidsområder og utstyr fritt for skitt, infeksjoner og sykdommer ved å fjerne avfall og søppel og sørge for tilstrekkelig rengjøring.

• Slakte dyr

  Kutte av karotisarterien eller stikke gjennom hjertet til et dyr for å drepe det. La alt blodet renne ut av dyret. Samle blod til mat, fôr eller andre industrielle formål.

• Kontrollere urolige dyr

  Kontrollere urolige eller utagerende dyr på en trygg måte og uten å skade dyret som skal slaktes.

• Sikre dyrevelferd innen slakting

  Respektere buskapets behov og følge forskriftene for dyrevelferd i sektoren for produksjon av kjøtt og kjøttprodukter. Håndtere dyreproblemer på riktig måte fra dyrene kommer av bilen, til de blir avlivet.

• Rense kadavre

  Fjerne organer, fett, ryggrad og mellomgulv fra kadavre. Rengjøre skrotten i henhold til etablerte prosedyrer for å oppnå en endelig kadaverpresentasjon.

• Håndtere kjøttbehandlingsutstyr i kjølerom

  Ta skrotter inn i og ut av kjølerommet som angitt. Bruke utstyr som er spesifikt for dette rommet, til å håndtere kjøtt og kjøttprodukter.

• Inspisere dyreskrotter

  Inspisere dyreskrotter for avvik, som byller eller forurensning, og korrigere dette der det er mulig. Ta prøver for laboratorieundersøkelser. Registrere avvik og/eller funn.

• Håndtere prosesser for dyreslakting

  Håndtere prosessen for slakting og håndtering av døde dyr uten angst.

• Tolerere sterke lukter

  Tolerere sterk lukt som kommer fra varene som behandles under produksjon.

• Implementere krav til produksjon av mat og drikkevarer

  Anvende og følge nasjonale, internasjonale og interne krav som er oppført i standarder, regler og andre spesifikasjoner knyttet til produksjon av næringsmidler og drikkevarer.

• Overvåke identifikasjon av dyr

  Overvåke identifiseringen av dyr som ankommer slakteriet. Sikre bruk av riktige juridiske, kvalitetsmessige og administrative prosedyrer for å opprettholde muligheten for identifisering og sporbarhet gjennom produksjonsprosessen.

• Anvende god produksjonspraksis

  Anvende regler om framstilling av næringsmidler og om næringsmiddeltrygghet. Anvende framgangsmåter for næringsmiddeltrygghet på grunnlag av god framstillingspraksis.

• Markere forskjeller i farger

  Identifisere forskjeller mellom farger, for eksempel fargetoner.

• Henge opp dyr

  Henge opp dyr for matbehandling og flytte skrottene rundt om i slakteriet på en dyrebehandlingslinje.

• Utføre operasjoner i slakterianlegg

  Utføre operasjoner i slakterianlegg der flåing, åpning, fjerning av organer, oppdeling og kadaverbehandling utføres.

• Forberede kjøttprodukter for frakt

  Forberede skrotter, spiselige kjøttprodukter og ikke-spiselig slakteavfall gjennom veiing, emballering, merking og lasting på kjøttvogner for forsendelse.

• Implementere HACCP

  Bruke forordninger for framstilling av næringsmidler og næringsmiddeltrygghet. Bruke framgangsmåtene for næringsmiddeltrygghet basert på risikoanalyse (HACCP).

• Behandle buskapsorganer

  Behandle organer og andre biprodukter for kjøttproduksjonsprosesser. Fjerne organer fra dyrene, og utføre aktiviteter som å kutte eller partere deler, vaske organer, gjennomføre spesifikke behandlinger og pakke og merke varene.

• Håndtere blod

  Håndtere blod, organer og andre interne deler uten å bli opprørt.

• Slakte buskap i henhold til kulturelle praksiser

  Slakte buskap i tråd med religiøs og kulturell praksis.

• Kløyve dyreskrotter

  Dele dyreskrotter og organer i større underdeler som hode og lemmer, utbene og skjære dem.

• Håndtere ekskrementer

  Håndtere ekskrementer, sterke lukter og dyregjødsel uten å bli overveldet.

• Veie dyr for matproduksjon

  Veie og klassifisere dyr og tildele skrotten til et slakteri.

• Overvåke temperatur i produksjon av mat og drikker

  Overvåke og kontrollere påkrevde temperaturer i de forskjellige produksjonsfasene fram til produktet når egnede egenskaper i henhold til spesifikasjonene.

• Håndtere kniver som brukes i slakteprosesser

  Bruke forskjellige typer kniver og skjæremaskiner for slakteprosesser. Bruke teknikker for bruken av knivene. Velge riktige kniver for jobben. Ta vare på knivene.

Source: Sisyphus ODB