Yrke halalslakter

Halalslaktere bestiller, kontrollerer og kjøper kjøtt for å tilberede det og selge det som kjøttprodukter til forbrukere i henhold til islamsk praksis. De skjærer, trimmer, utbeiner, binder og kverner kjøtt av okse og fjærkre. De klargjør halalkjøtt for konsum.

Ønsker du å vite hva slags karriere og yrker som passer deg best? Ta vår gratis karrieretest for Holland-kode og finn ut.

Personlighetstype

• Realistisk / Konvensjonell

Kunnskap

• Kulturelle praksiser angående sortering av dyredeler

  Religiøse og kulturelle praksiser angående sortering av dyredeler for å unngå å blande kjøttdeler med andre deler som forbyr religiøse å spise kjøttet.

• Lovgivning om produkter av animalsk opprinnelse

  Gjeldende lovbestemmelser om temperatur, avfallsmaterialer, sporbarhet, merking, handel og transport av produkter av animalsk opprinnelse. 

• Matoppbevaring

  De vilkår og metoder som er nødvendige for å oppbevare næringsmidler med henblikk på å forhindre at de blir dårlige, idet det tas hensyn til fuktighet, lys, temperatur og andre miljøfaktorer.

• Varmblodige dyrs organer

  Forskjellen mellom hvite og røde organer hos varmblodige dyr og deres plassering i kroppen. Et hvitt organ kan være magen, røde organer kan være hjertet, lever, eller lunger. Det er normer for å behandle disse organene på riktig måte.

• Halalkjøtt

  Tilberedningen og typer kjøtt som er forbruksvarer i henhold til islamsk lov, som kylling- og kukjøtt. Dette omfatter også tilberedning og type kjøtt som ikke regnes som forbruksvarer i henhold til denne loven, som svinekjøtt og visse deler av dyrekroppene som bakkroppen.

• Dyreanatomi for matproduksjon

  Anatomi hos dyr, deres organer og deres funksjoner samt bruken av disse organene ved produksjon av næringsmidler etter slakting.

Ferdigheter

• Overvåke lagernivå

  Evaluere hvor mye av beholdningen som er brukt, og bestemme hva som skal bestilles.

• Sikre kjøling av mat i forsyningskjeden

  Anvende ulike fremgangsmåter for å opprettholde temperaturen til matvarer og produkter på hvert stadium av produksjons- og forsyningskjeden.

• Kløyve dyreskrotter

  Dele dyreskrotter og organer i større underdeler som hode og lemmer, utbene og skjære dem.

• Behandle buskapsorganer

  Behandle organer og andre biprodukter for kjøttproduksjonsprosesser. Fjerne organer fra dyrene, og utføre aktiviteter som å kutte eller partere deler, vaske organer, gjennomføre spesifikke behandlinger og pakke og merke varene.

• Håndtere kniver for kjøttforedling

  Håndtere kniver for kjøttforedling. Bruke de riktige knivene og skjæreinstrumentene for tilberedning av kjøtt, tilberedte kjøttprodukter eller kjøttprodukter som er laget av en slakter.

• Anvende god produksjonspraksis

  Anvende regler om framstilling av næringsmidler og om næringsmiddeltrygghet. Anvende framgangsmåter for næringsmiddeltrygghet på grunnlag av god framstillingspraksis.

• Forberede kjøtt for salg

  Forberede kjøtt for salg eller tilberedning, noe som omfatter krydring, spekking eller marinering av kjøttet, men ikke selve tilberedningen.

• Lage spesialiserte kjøttprodukter

  Lage spesialiserte kjøttprodukter, kjøttdeig, spekekjøtt, røkt kjøtt og annet bearbeidet kjøtt, for eksempel syltet kjøtt, pølser, panert kjøtt og chipolata.

• Tolerere sterke lukter

  Tolerere sterk lukt som kommer fra varene som behandles under produksjon.

• Sikre sanering

  Holde arbeidsområder og utstyr fritt for skitt, infeksjoner og sykdommer ved å fjerne avfall og søppel og sørge for tilstrekkelig rengjøring.

• Kverne kjøtt

  Bruk ulike typer maskineri til å kverne dyredeler til kjøttdeig. Unngå at beinsplinter kommer i produktet. Vedlikeholde maskinen for kverning av kjøtt.

• Måle presise matbehandlingsoperasjoner

  Utføre presise oppgaver med egnet verktøy og utstyr ved produksjon av mat og drikke.

• Spore kjøttprodukter

  Ta hensyn til reglene for sporbarhet for ferdige produkter innen sektoren.

• Markere forskjeller i farger

  Identifisere forskjeller mellom farger, for eksempel fargetoner.

• Implementere krav til produksjon av mat og drikkevarer

  Anvende og følge nasjonale, internasjonale og interne krav som er oppført i standarder, regler og andre spesifikasjoner knyttet til produksjon av næringsmidler og drikkevarer.

• Anvende konserveringsbehandlinger

  Bruke vanlige behandlinger for å bevare produktegenskapene til mat, som tar vare på utseende, lukt og smak.

• Arbeide i kalde omgivelser

  Arbeid i kjøle- og fryselager. Kjølerom er rundt 0 °C. Motstå temperaturer på -18 °C i kjøttfryseanlegg i henhold til loven, bortsett fra på slakteriet, der arbeidstemperaturen etter loven er under 12 °C.

• Følge miljøvennlige retningslinjer under behandling av mat

  Besørge miljømiljøvennlige retningslinjer ved arbeid med naturressurser som kjøtt, frukt og grønnsaker. Dette vil si å håndtere ressursene på en mest mulig effektiv og miljøvennlig måte, samtidig som man forsøker å belaste økosystemet minst mulig.

• Håndtere produksjonsmaskiner for kjøttbehandling

  Betjene produksjonsutstyr og verktøy for bearbeiding av kjøtt og kjøttprodukter.

• Vedlikeholde matvarespesifikasjoner

  Bevare, vurdere og evaluere eksisterende matspesifikasjoner som oppskrifter.

• Behandle kundeordrer

  Håndtere ordrer lagt inn av kunder. Motta kundens ordre og definere en liste over krav, en arbeidsprosess og en tidsramme. Utføre arbeidet som planlagt.

• Håndtere kjøttemballeringsmaskin

  Bruke maskiner til å emballere kjøttprodukter i beskyttende atmosfære, noe som forlenger holdbarheten.

• Overvåke temperatur i produksjon av mat og drikker

  Overvåke og kontrollere påkrevde temperaturer i de forskjellige produksjonsfasene fram til produktet når egnede egenskaper i henhold til spesifikasjonene.

• Implementere HACCP

  Bruke forordninger for framstilling av næringsmidler og næringsmiddeltrygghet. Bruke framgangsmåtene for næringsmiddeltrygghet basert på risikoanalyse (HACCP).

Source: Sisyphus ODB