Yrke brennerileder

Brenneriledere koordinerer produksjonsprosessene som inngår i produksjonen av spritvarer, og administrerer arbeiderne som deltar i prosessen. De kontrollerer destillert likør som produseres i bestemte mengder og styrker.

Ønsker du å vite hva slags karriere og yrker som passer deg best? Ta vår gratis karrieretest for Holland-kode og finn ut.

Personlighetstype

• Foretaksom / Realistisk

Kunnskap

• Skattelovgivning for sprit

  Bruke opplysninger som følger av Spirit-safe for å sammenligne med og overholde skattereglene i forbindelse med destillasjon. Spirit-safe er en låst og forseglet boks, tilgjengelig bare for representanter fra det offentlige skattekontoret. 

• Spritutvikling

  Prosesser tilknyttet produksjon av modnet og umodnet brennevin. Vodka og gin faller under kategorien av alkoholsterke drikker som ikke er modnet. Whisky, rom og brandy faller under kategorien av produkter som er modnet.

• Temperaturskalaer

  Temperaturskalaer for Celsius og Fahrenheit.

• Utvalg av brennevin

  Brennevin og kombinasjonen av dem for utvikling av det endelige produktet, f.eks. whisky, vodka, cognac.

• Egnede råmaterialer for bestemte sprittyper

  Råstoffer som korn, poteter, sukker eller frukt som kan fermenteres for å produsere spesifikke typer alkoholholdige brennevin.

• Næringsmiddelindustrien

  De respektive industriene og prosessene i nærings- og nytelsesmiddelindustrien, f.eks. utvalg, bearbeiding, pakking og lagring.

• Kvalitetssikringsmetoder

  Prinsipper for kvalitetssikring og de fastsatte prosessene og aktivitetene som brukes til måling, kontroll og sikring av kvaliteten på produkter og prosesser.

Ferdigheter

• Rektifisere sprit

  Rektifisere sprit ved gjentatt eller fraksjonert destillasjon for å fjerne vann og uønskede forbindelser.

• Oppmuntre team til kontinuerlig forbedring

  Sette team i stand til å identifisere muligheter for kontinuerlig forbedring og deretter drive prosessen for å forbedre resultatene.

• Administrere medarbeidere

  Administrere ansatte og underordnede som jobber i team eller selvstendig, for å oppnå størst mulig ytelse og bidrag. Planlegge deres arbeid og aktiviteter, gi instrukser, motivere og lede arbeidstakerne mot å nå selskapets mål. Overvåke og måle hvordan den ansatte påtar seg sitt ansvar, samt hvor godt disse aktivitetene gjennomføres. Identifisere forbedringsområder og fremsette forslag om hvordan dette kan oppnås. Lede en gruppe mennesker for å hjelpe dem med å nå mål og opprettholde en effektiv arbeidsrelasjon blant de ansatte.

• Implementere HACCP

  Bruke forordninger for framstilling av næringsmidler og næringsmiddeltrygghet. Bruke framgangsmåtene for næringsmiddeltrygghet basert på risikoanalyse (HACCP).

• Føre inventarliste over varer i produksjon

  Føre inventarliste over varer, uavhengig av om de er på forstadiet (altså råmaterialer), mellomstadiet eller sluttstadiet (altså ferdige produkter). Telle varer og lagre dem for etterfølgende produksjons- og distribusjonsaktiviteter.

• Følge produksjonsplan

  Følge produksjonsplanen og ta hensyn til alle krav, tidspunkter og behov. Denne planen skisserer hvilke enkeltelementer som må produseres i hvert tidsrom, og omfatter ulike aspekter som produksjon, personalplanlegging, lagerbeholdning osv. Det er vanligvis knyttet til produksjon, der planen viser når produktene vil etterspørres, og hvor mye som vil etterspørres. Bruke all informasjon til den faktiske gjennomføringen av planen.

• Administrere matproduksjonslaboratorium

  Administrere laboratorievirksomhet på anlegget eller fabrikken og bruke dataene til å overvåke kvaliteten på de produserte varene.

• Blande spritsmakstilsetninger i henhold til oppskrift

  Blande smakstilsetninger og andre ingredienser, for eksempel fruktsyrer, for å produsere brandy, sprit og sterkere drikker.

• Overvåke mannskap

  Overvåke og observere arbeidstakernes atferd.

• Inspisere for insekter i hele korn

  Inspisere lass med ubearbeidet korn for å påvise kornbiller og andre skadelige insekter.

• Klargjøre beholdere for drikkedestillasjon

  Klargjøre beholdere eller tromler til destillering av drikke. Klargjøre utstyr for renseprosessen og fjerning av fortynnende bestanddeler som vann, for å øke andelen alkohol.

• Ivareta sikkerheten i produksjonsområdet

  Ta det endelige ansvaret for produksjonsområdets sikkerhet, kvalitet og effektivitet.

• Måle tettheten til væsker

  Måle tettheten til væsker, inkludert oljer, ved bruk av instrumenter som hygrometre eller svingende rør.

• Anvende god produksjonspraksis

  Anvende regler om framstilling av næringsmidler og om næringsmiddeltrygghet. Anvende framgangsmåter for næringsmiddeltrygghet på grunnlag av god framstillingspraksis.

• Måle styrken av destillasjon

  Måle alkoholkonsentrasjonen med utgangspunkt i opplysningene i "spritsafen" og holde destillasjonsprosessen og destillasjonsstyrken innenfor parameterne forskriftene forutsetter for avgiftsberegning.

• Redusere sløsing med ressurser

  Vurdere og identifisere muligheter til mer effektiv ressursbruk og kontinuerlig arbeide for å redusere ressurssløsing.

• Implementere tiltak mot brennbarhet

  Iverksette tiltak mot brann. 40 % sprit antennes hvis den varmes opp til rundt 26 °C og det finnes en tennkilde. Flammepunktet for ren alkohol er 16,6 °C.

• Blande drikkevarer

  Blande drikkevarer for å lage nye drikkeprodukter som er attraktive for markedet, interessante for selskaper og innovative i markedet.

• Måle pH

  Måle pH, som er en måleenhet for surhetsgrad eller alkalitet.

• Implementere krav til produksjon av mat og drikkevarer

  Anvende og følge nasjonale, internasjonale og interne krav som er oppført i standarder, regler og andre spesifikasjoner knyttet til produksjon av næringsmidler og drikkevarer.

• Betjene destillasjonsutstyr

  Bruke de forskjellige delene av destillasjonsutstyr som for eksempel kolber, destilleringsylinder, kondensator, destillat og modningsfat.

• Utføre målinger for bevis på alkoholblanding

  Måle temperatur (ved bruk av for eksempel termometer) og spesifikk vekt (ved bruk av f.eks. alkoholsikkert hydrometer) og sammenligne måleverdier med tabeller fra standard målehåndbøker for bestemmelse av blandingens styrke.

Source: Sisyphus ODB