Yrke bioteknolog, næringsmidler

Bioteknologer, næringsmidler studerer livssyklusen for mat fra konservering til bedervelse og matbårne patogener. De forsker på og etablerer en forståelse av matbårne sykdommer for å forebygge disse. De sikrer at matvarer er i samsvar med offentlige forskrifter om mathelse og -sikkerhet.

Ønsker du å vite hva slags karriere og yrker som passer deg best? Ta vår gratis karrieretest for Holland-kode og finn ut.

Personlighetstype

• Undersøkende / Realistisk

Kunnskap

• Patogene mikroorganismer i mat

  Identifikasjon av og egenskaper ved sykdomsframkallende mikroorganismer i næringsmidler og egnede forebyggende metoder for å hindre at det brukes i næringsstoffer.

• Matbårne sykdommer

  Forstå sykdommer som overføres gjennom næringsmidler og forgiftning, med sikte på å forebygge helseproblemer.

• Matvitenskap

  Studie av den fysiske, biologiske og kjemiske sammensetningen av mat og de vitenskapelige begrepene som brukes i bearbeiding av mat og ernæring.

• Næringsmiddellovgivning

  Regelverk knyttet til næringsmiddel- og fôrindustrien, inkludert matproduksjon, hygiene, sikkerhet, råstoffer, tilsetningsstoffer, GMO-er, merking og miljø- og handelsbestemmelser.

• Mattrygghetsprinsipper

  Vitenskapelig bakgrunn for matsikkerhet som inkluderer tilberedning, håndtering og oppbevaring av mat for å redusere risikoen for sykdom som overføres gjennom mat og andre helsefarer.

• Matoppbevaring

  De vilkår og metoder som er nødvendige for å oppbevare næringsmidler med henblikk på å forhindre at de blir dårlige, idet det tas hensyn til fuktighet, lys, temperatur og andre miljøfaktorer.

• Enzymatisk behandling

  Enzymatiske prosesser brukt i matproduksjon og i andre industrielle bioteknologiske prosesser.

• Matproduktingredienser

  Tekniske egenskaper ved sammensetningen av ingredienser for næringsmidler.

• Matbevaring

  Forringelsesfaktorer, kontrollfaktorer (temperatur, tilsetningsstoffer, fuktighet, pH, vannaktivitet, osv., inkludert emballasje) og matprosesseringsmetoder for å bevare matprodukter.

• Fermenteringsprosessene til drikkevarer

  Gjæringsprosessen i forbindelse med konvertering av sukker til alkohol, gasser og syrer. 

• Matproduktsammensetning

  Kjemisk og ernæringsmessig sammensetning av matprodukter, som gjør det mulig å endre eksisterende produkter og prosesser og utvikle nye.

• Bioteknologi

  Teknologi som bruker, endrer eller utnytter biologiske systemer, organismer og cellekomponenter for å utvikle nye teknologier og produkter beregnet på bestemte bruksområder.

• Laboratoriebaserte fag

  Laboratorievitenskap som biologi, kjemi, fysikk, integrert vitenskap eller avanserte vitenskapelige laboratorier.

• Fermenteringsprosessene til mat

  Omdanne karbohydrater til alkohol og karbondioksid. Denne prosessen skjer ved hjelp av bakterier eller gjær, eller en kombinasjon av begge, under anaerobe forhold. Matfermentering er også involvert i prosessen for å lage surdeigsbrød og produksjon av melkesyre i matvarer for eksempel tørre pølser, surkål, yoghurt, sylteagurk og kimchi.

• Lovgivning om produkter av animalsk opprinnelse

  Gjeldende lovbestemmelser om temperatur, avfallsmaterialer, sporbarhet, merking, handel og transport av produkter av animalsk opprinnelse. 

• Matallergier

  Hvilke typer matallergi innenfor sektoren, hvilke stoffer som utløser allergier, og hvordan de kan erstattes eller fjernes (om mulig).

• Kvalitetssikringsmetoder

  Prinsipper for kvalitetssikring og de fastsatte prosessene og aktivitetene som brukes til måling, kontroll og sikring av kvaliteten på produkter og prosesser.

• Næringsmiddelindustrien

  De respektive industriene og prosessene i nærings- og nytelsesmiddelindustrien, f.eks. utvalg, bearbeiding, pakking og lagring.

• Mattoksisitet

  Årsaker til matforgiftning og -ødeleggelse, og konserveringsmetoder for matprodukter for å hindre at kunder blir utsatt for giftige varer.

• Ingredienstrusler

  Ingredienser og potensielle risikoer som kan skade mennesker, flora og fauna. Funksjoner i ingrediensoppskrifter.

Ferdigheter

• Betjene mikroskop

  Betjene et mikroskop, et instrument som brukes til å se objekter som så små at de ikke kan ses med det blotte øye.

• Administrere kasserte produkter

  Håndtere produksjonsstopp som skyldes utilstrekkelig produktkvalitet og håndtere relaterte avfallsproblemer innenfor god produksjonspraksis.

• Forberede visuelle data

  Utarbeide figurer og grafer for å legge fram data på en visuell måte.

• Holde tritt med innovasjoner innen matproduksjon

  Seneste nyskapende produkter og teknologier for å behandle, bevare, pakke og forbedre næringsmidler.

• Identifisere faktorer som forårsaker endringer i mat under oppbevaring

  Gjenkjenne de mest relevante faktorene (kjemiske, fysiske, miljømessige osv.) som kan endre maten under oppbevaring

• Påvise mikroorganismer

  Bruke forskjellige laboratoriemetoder og -verktøy, f.eks. genamplifisering og -sekvensering, for å påvise og identifisere mikroorganismer som bakterier og sopp i jord-, luft- og vannprøver.

• Lede prosessoptimalisering

  Lede prosessoptimalisering å bruke statistiske data. Designe eksperimenter på produksjonslinjen og modeller for funksjonell prosesskontroll.

• Analysere prøver av mat og drikkevarer

  Undersøke om mat eller drikkevarer er trygge å konsumere for mennesker. Kontrollere riktige nivåer av de viktigste ingrediensene og korrektheten til etikettdeklarasjonen og næringsinnholdet i varen. Sikre at prøver av mat og drikkevarer overholder spesifikke standarder eller prosedyrer.

• Utføre mikrobiologisk analyse i næringskjeden

  Utføre analyser for å påvise ulike typer mikroorganismer i næringskjeden, som bakterier, mugg og gjær.

• Administrere matproduksjonslaboratorium

  Administrere laboratorievirksomhet på anlegget eller fabrikken og bruke dataene til å overvåke kvaliteten på de produserte varene.

• Sørge for offentlig trygghet og sikkerhet

  Iverksette relevante prosedyrer og strategier og bruke riktig utstyr for å fremme lokale eller nasjonale sikkerhetsaktiviteter for beskyttelse av data, mennesker, institusjoner og eiendom.

• Anvende god produksjonspraksis

  Anvende regler om framstilling av næringsmidler og om næringsmiddeltrygghet. Anvende framgangsmåter for næringsmiddeltrygghet på grunnlag av god framstillingspraksis.

• Implementere krav til produksjon av mat og drikkevarer

  Anvende og følge nasjonale, internasjonale og interne krav som er oppført i standarder, regler og andre spesifikasjoner knyttet til produksjon av næringsmidler og drikkevarer.

• Overvåke utviklinger som benyttes i næringsmiddelindustrien

  Identifisere og undersøke utvikling og innovasjon innen teknologi og materialer i næringsmiddelindustrien.

• Følge opp laboratorieresultater

  Analysere laboratorieresultater og bruke dem ved å tilpasse produksjonsprosessen. Rapportere, gjennomgå og utføre tiltak om nødvendig.

• Utføre matrisikoanalyse

  Utføre matrisikoanalyse for å sikre matsikkerhet.

• Overvåke behandlingsbetingelser

  Observere målere, videoovervåkingsenheter og utskrifter for å vurdere om angitt bearbeidingsvilkår er på plass. Foreta de nødvendige tilpasningene for å behandle variabler som tider, tilførsel, strømningshastighet og temperaturinnstillinger.

• Forbedre kjemiske prosesser

  Innhente data som er nødvendige for å forbedre eller modifisere kjemiske prosesser. Utvikle nye industrielle prosesser, utforme nye prosessanlegg / nytt utstyr eller endre de som allerede finnes.

• Implementere HACCP

  Bruke forordninger for framstilling av næringsmidler og næringsmiddeltrygghet. Bruke framgangsmåtene for næringsmiddeltrygghet basert på risikoanalyse (HACCP).

Source: Sisyphus ODB