Professione operatore della raffineria di zucchero / operatrice della raffineria di zucchero

Gli operatori della raffineria di zucchero utilizzano e controllano le attrezzature della raffineria per produrre zuccheri e prodotti correlati derivati dallo zucchero greggio o da altre materie prime come l’amido di mais.

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Tipo di personalità

• Realistico / Convenzionale

Conoscenze

• Tipi di zuccheri

  Varietà di zuccheri e amidi di diverse materie prime. Le differenze di consistenza e il livello di dolcezza che viene fornito da una quantità misurata di prodotto raffinato.

• Trattamenti enzimatici

  I processi enzimatici utilizzati nella produzione alimentare e in altri processi biotecnologici industriali.

• Aspetti chimici dello zucchero

  Aspetti chimici e costituzione dello zucchero per modificare le ricette e permettere ai clienti degustazioni piacevoli.

Competenze

• Rispettare le norme sulla sicurezza e sull’igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare

  Rispettare una sicurezza e un’igiene ottimali degli alimenti durante la preparazione, la produzione, la lavorazione, lo stoccaggio, la distribuzione e la consegna di prodotti alimentari.

• Monitorare le centrifughe

  Utilizzare e monitorare separatori centrifughi.

• Monitorare l’uniformità dello zucchero

  Controllare che lo zucchero e i prodotti centrifugati siano uniformi e rispettino le norme di qualità.

• Applicare norme di buona fabbricazione (GMP)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.

• Gestire la separazione dei prodotti nell’industria dello zucchero

  Manipolare i prodotti separati da macchine centrifughe quali la melassa di risciacquo, la bevanda madre (sciroppo) e i cristalli di zucchero. Imballare i prodotti in contenitori diversi a seconda delle loro caratteristiche.

• Svolgere le mansioni di pulizia

  Svolgere mansioni di pulizia come la rimozione dei rifiuti, l’aspirazione di polvere, lo svuotamento di bidoni e la pulizia generale dell’area di lavoro. Se necessario, le attività di pulizia devono seguire le norme in materia di salute e sicurezza.

• Eseguire controlli di sicurezza alimentare

  Effettuare controlli di sicurezza alimentare al fine di garantire la conformità ai requisiti, ai regolamenti e ad altre buone pratiche di fabbricazione di alimenti.

• Misurare il livello di raffinazione dello zucchero

  Misurare il livello di raffinazione dello zucchero.

• Aderire agli orientamenti dell’organizzazione

  Aderire agli standard e orientamenti organizzativi o di specifici reparti. Comprendere i motivi dell’organizzazione e gli accordi comuni e agire di conseguenza.

• Pulire le macchine per la produzione di alimenti e bevande

  Pulire le macchine utilizzate per processi di produzione di alimenti o bevande. Preparare le soluzioni appropriate per la pulizia. Preparare tutte le parti e garantire che siano pulite in modo da evitare deviazioni o errori nel processo di produzione.

• Applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).

• Smontare l’attrezzatura

  Smontare le attrezzature utilizzando utensili manuali per pulire le attrezzature e realizzare la manutenzione operativa regolare.

• Condurre controlli delle apparecchiature degli stabilimenti produttivi

  Controllare i macchinari e le attrezzature utilizzati nell’impianto di produzione. Garantire il corretto funzionamento dei macchinari, impostare le macchine prima dell’uso e garantire la continuità operativa dell’attrezzatura.

• Essere addetto a macchine per l’estrazione di amido dal mais

  Utilizzare le macchine per l’estrazione dell’amido dal mais, seguendo una procedura adeguata, e raccogliere dalla lavorazione gli elementi estratti e il glucosio.

• Essere a proprio agio in ambienti non sicuri

  Essere a proprio agio in ambienti non sicuri come l’esposizione alla polvere, la rotazione delle attrezzature, le superfici calde, le aree di surgelazione e refrigerazione, il rumore, i pavimenti bagnati e la movimentazione di attrezzature di sollevamento.

• Applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande

  Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.

Source: Sisyphus ODB