Professione operatore del trattamento termico del latte / operatrice del trattamento termico del latte

Gli operatori del trattamento termico del latte utilizzano attrezzature per applicare ai prodotti lattiero-caseari diversi metodi di pastorizzazione e/o di sterilizzazione. Si servono di apparecchiature quali pompe di sovralimentazione per i prodotti grezzi, omogeneizzatori, attrezzature per il controllo dell’aroma, chiarificatori, separatori, pompe ausiliarie e filtri.

Vorresti sapere quale tipo di carriera e quali professioni sono più adatte a te? Effettua il nostro test di orientamento al lavoro con codice di Holland gratuito per scoprirlo.

Tipo di personalità

• Realistico / Convenzionale

Conoscenze

• Specifiche per la produzione casearia

  Specifiche, regolamenti e norme da seguire nel settore della produzione lattiero-casearia. La sicurezza dei prodotti dalle materie prime fino al confezionamento.

• Trattamenti a temperatura ultra-alta

  Un trattamento (UHT) che sterilizza gli alimenti mediante riscaldamento a una temperatura superiore a 135 °C (275 °F), temperatura necessaria per distruggere le spore nel latte per 1-2 secondi.

• Misure sanitarie e di sicurezza nei trasporti

  L’insieme delle norme, delle procedure e dei regolamenti relativi alle misure sanitarie e di sicurezza destinate alla prevenzione di incidenti o inconvenienti nei trasporti.

• Conservazione dei cibi

  Fattori di deterioramento, fattori di controllo (temperatura, additivi, umidità, pH, attività dell’acqua, ecc., compreso l’imballaggio) e metodi di trasformazione alimentare per la conservazione dei prodotti alimentari.

• Scale di temperatura

  Scale di temperatura Celsius e Fahrenheit.

• Principi di sicurezza alimentare

  Il contesto scientifico della sicurezza alimentare, che comprende la preparazione, la manipolazione e la conservazione dei prodotti alimentari per ridurre al minimo il rischio di malattie di origine alimentare e altri rischi per la salute.

Competenze

• Applicare norme di buona fabbricazione (GMP)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.

• Osservare procedure igieniche durante la trasformazione degli alimenti

  Garantire uno spazio di lavoro pulito secondo norme igieniche nell’industria di trasformazione alimentare.

• Applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande

  Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.

• Applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).

• Operare un processo di trattamento termico

  Applicare il trattamento termico finalizzato alla preparazione e alla conservazione di prodotti alimentari semilavorati o finiti.

• Condurre controlli delle apparecchiature degli stabilimenti produttivi

  Controllare i macchinari e le attrezzature utilizzati nell’impianto di produzione. Garantire il corretto funzionamento dei macchinari, impostare le macchine prima dell’uso e garantire la continuità operativa dell’attrezzatura.

• Tenere un comportamento affidabile

  Agire in modo da essere una persona affidabile o su cui si può contare.

• Eseguire processi di pastorizzazione

  Seguire e applicare procedure per pastorizzare i cibi e le bevande. Riconoscere le proprietà dei prodotti da pastorizzazione e adeguare le procedure di conseguenza.

• Rispettare la normativa relativa all’assistenza sanitaria

  Rispettare la legislazione regionale e nazionale pertinente per il proprio lavoro e applicarla nella pratica.

• Pulire le macchine per la produzione di alimenti e bevande

  Pulire le macchine utilizzate per processi di produzione di alimenti o bevande. Preparare le soluzioni appropriate per la pulizia. Preparare tutte le parti e garantire che siano pulite in modo da evitare deviazioni o errori nel processo di produzione.

• Attenersi alla pianificazione della produzione

  Seguire la pianificazione della produzione tenendo conto dei requisiti, dei tempi e delle esigenze. Questa pianificazione indica le singole merci che devono essere prodotte in ciascun periodo di tempo e riassume varie questioni quali la produzione, il personale, l’inventario, ecc. È collegata generalmente al settore manifatturiero in cui il piano indica quando e quale quantità di ciascun prodotto sarà richiesta. Utilizzare tutte le informazioni per l’effettiva attuazione del piano.

• Seguire le istruzioni verbali

  Avere la capacità di seguire le istruzioni impartite oralmente dai colleghi. Cercare di comprendere e chiarire cosa è richiesto.

Source: Sisyphus ODB