Professione operatore addetto alla trasformazione dell’amido / operatrice addetta alla trasformazione dell’amido

Gli operatori addetti alla trasformazione dell’amido gestiscono le macchine che trasformano l’amido in glucosio o in sciroppo di mais. Dopo la lavorazione, collaudano i prodotti per verificarne la purezza.

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Tipo di personalità

• Realistico / Convenzionale

Conoscenze

• Varietà di amido

  Varietà di amido, tra cui amido diluito in acido, amido ossidato, amido cationico, amido succinato e amido fosfato.

• Principi di sicurezza alimentare

  Il contesto scientifico della sicurezza alimentare, che comprende la preparazione, la manipolazione e la conservazione dei prodotti alimentari per ridurre al minimo il rischio di malattie di origine alimentare e altri rischi per la salute.

• Trattamenti enzimatici

  I processi enzimatici utilizzati nella produzione alimentare e in altri processi biotecnologici industriali.

• Processi di produzione dell’amido

  Processi di produzione dell’amido, dalla gestione di impianti di pulitura, macine, separatori, vagli di lavaggio e separatori centrifughi fino all’amido.

• Processo di estrazione dell’amido dal mais

  Processo di estrazione dell’amido dai chicchi di mais. Processo di raffinazione in cui l’amido di mais estratto viene trattato per creare uno zucchero solido o per produrre un altro edulcorante comune noto come sciroppo di mais.

Competenze

• Aderire agli orientamenti dell’organizzazione

  Aderire agli standard e orientamenti organizzativi o di specifici reparti. Comprendere i motivi dell’organizzazione e gli accordi comuni e agire di conseguenza.

• Misurare il pH

  Misurare il pH, che è una misura di alcalinità o acidità.

• Monitorare la temperatura nei processi di produzione di alimenti e bevande

  Monitorare e controllare le temperature richieste nelle diverse fasi della produzione fino a quando il prodotto raggiunge le proprietà idonee conformemente alle specifiche.

• Aggiungere sostanze chimiche alla produzione di amido

  Aggiungere diverse sostanze chimiche alla produzione di amido per ottenere diversi tipi di amidi per una serie di scopi.

• Lavorare i fanghi dell’amido

  Azionare apparecchiature per produrre destrina, con o senza catalizzatore acido o basico.

• Seguire le istruzioni verbali

  Avere la capacità di seguire le istruzioni impartite oralmente dai colleghi. Cercare di comprendere e chiarire cosa è richiesto.

• Applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).

• Attenersi alla pianificazione della produzione

  Seguire la pianificazione della produzione tenendo conto dei requisiti, dei tempi e delle esigenze. Questa pianificazione indica le singole merci che devono essere prodotte in ciascun periodo di tempo e riassume varie questioni quali la produzione, il personale, l’inventario, ecc. È collegata generalmente al settore manifatturiero in cui il piano indica quando e quale quantità di ciascun prodotto sarà richiesta. Utilizzare tutte le informazioni per l’effettiva attuazione del piano.

• Essere addetto a macchine per l’estrazione di amido dal mais

  Utilizzare le macchine per l’estrazione dell’amido dal mais, seguendo una procedura adeguata, e raccogliere dalla lavorazione gli elementi estratti e il glucosio.

• Applicare norme di buona fabbricazione (GMP)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.

• Stabilizzare il pH degli amidi

  Stabilizzare il pH degli amidi con l’esecuzione di test del pH, aggiungendo sostanze chimiche ai fini di quantità adeguate.

• Utilizzare filtri per disidratare l’amido

  Utilizzare filtri per lavare e disidratare la massa di amido allo scopo di prepararla alla successiva trasformazione in amido e destrine, edulcoranti ed etanolo.

• Applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande

  Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.

• Essere a proprio agio in ambienti non sicuri

  Essere a proprio agio in ambienti non sicuri come l’esposizione alla polvere, la rotazione delle attrezzature, le superfici calde, le aree di surgelazione e refrigerazione, il rumore, i pavimenti bagnati e la movimentazione di attrezzature di sollevamento.

• Mantenere un registro delle attività

  Organizzare e classificare i registri delle relazioni preparate e della corrispondenza relative al lavoro svolto e le registrazioni sui progressi delle attività.

• Fissare le merci secondo gli ordini di lavoro

  Legare fasce attorno a pile o oggetti, prima della spedizione o del magazzinaggio.

• Seguire le istruzioni scritte

  Seguire le istruzioni scritte per svolgere un compito o espletare una procedura passo per passo.

• Condurre controlli delle apparecchiature degli stabilimenti produttivi

  Controllare i macchinari e le attrezzature utilizzati nell’impianto di produzione. Garantire il corretto funzionamento dei macchinari, impostare le macchine prima dell’uso e garantire la continuità operativa dell’attrezzatura.

• Osservare procedure igieniche durante la trasformazione degli alimenti

  Garantire uno spazio di lavoro pulito secondo norme igieniche nell’industria di trasformazione alimentare.

• Raccogliere campioni per l’analisi

  Raccogliere campioni di materiali o prodotti per analisi di laboratorio.

Source: Sisyphus ODB