Professione maltatore / maltatrice

I maltatori utilizzano vasche di macerazione e maltazione in cui avviene la germinazione dell’orzo per produrre malto.

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Tipo di personalità

• Realistico / Convenzionale

Conoscenze

• Scale di temperatura

  Scale di temperatura Celsius e Fahrenheit.

• Conservazione in contenitori ermetici

  Le tecniche di conservazione in contenitori ermetici per impedire l’ingresso o la fuoriuscita di aria o gas ed evitare la formazione di umidità e la penetrazione di parassiti.

• Processo di maltazione

  Il processo di maltazione consiste nel lasciare a bagno i chicchi di cereali, di solito orzo, per poi interrompere l’ulteriore germinazione mediante l’essiccazione.

Competenze

• Essere addetto alle ventole dei macchinari

  Avviare ventole che spingono l’aria condizionata in fusti o compartimenti.

• Aderire agli orientamenti dell’organizzazione

  Aderire agli standard e orientamenti organizzativi o di specifici reparti. Comprendere i motivi dell’organizzazione e gli accordi comuni e agire di conseguenza.

• Controllare i parametri di lavorazione

  Controllare i parametri di lavorazione per tenere sotto controllo i processi tecnologici.

• Pulire le macchine per la produzione di alimenti e bevande

  Pulire le macchine utilizzate per processi di produzione di alimenti o bevande. Preparare le soluzioni appropriate per la pulizia. Preparare tutte le parti e garantire che siano pulite in modo da evitare deviazioni o errori nel processo di produzione.

• Valutare la qualità dei cereali per la produzione di birra

  Valutare la varietà di orzo, il potenziale di germinazione, il contenuto di umidità, il contenuto di azoto e la vagliatura delle dimensioni dei grani.

• Aggiustare gli indicatori di temperatura

  Utilizzare gli indicatori della temperatura per mantenere gli alimenti e le bevande a temperature adeguate.

• Essere a proprio agio in ambienti non sicuri

  Essere a proprio agio in ambienti non sicuri come l’esposizione alla polvere, la rotazione delle attrezzature, le superfici calde, le aree di surgelazione e refrigerazione, il rumore, i pavimenti bagnati e la movimentazione di attrezzature di sollevamento.

• Applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande

  Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.

• Registrare i dati relativi al ciclo di maltazione

  Registrare i dati relativi al ciclo di maltazione e le relative variabili come l’aria, la temperatura dell’acqua e il tasso di umidità.

• Applicare norme di buona fabbricazione (GMP)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.

• Applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).

• Raccogliere campioni per l’analisi

  Raccogliere campioni di materiali o prodotti per analisi di laboratorio.

• Monitorare la temperatura nei processi di produzione di alimenti e bevande

  Monitorare e controllare le temperature richieste nelle diverse fasi della produzione fino a quando il prodotto raggiunge le proprietà idonee conformemente alle specifiche.

• Eseguire il controllo qualità alla trasformazione degli alimenti

  Garantire la qualità di tutti i fattori che concorrono al processo di produzione alimentare.

• Essere addetto alla macchina di agitazione

  Occuparsi del funzionamento della macchina di agitazione, garantendo l’agitazione uniforme del lotto.

• Utilizzare macchine per la pulizia dei cereali

  Avviare la macchina per la pulizia automatica che soffia e setaccia particelle esterne, come lo sporco, i ramoscelli e anche le pietre dai chicchi intero e trasporta i chicchi puliti nel serbatoio di conservazione per l’ulteriore lavorazione.

• Rispettare le norme sulla sicurezza e sull’igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare

  Rispettare una sicurezza e un’igiene ottimali degli alimenti durante la preparazione, la produzione, la lavorazione, lo stoccaggio, la distribuzione e la consegna di prodotti alimentari.

• Ottenere il malto dai cereali

  Fare germogliare i cereali per produrre e preparare il malto da essiccare.

Source: Sisyphus ODB