Professione inscatolatore di frutta e ortaggi

Gli inscatolatori di frutta e ortaggi utilizzano macchine per preparare prodotti industriali a base di frutta e verdura a fini di stoccaggio o di spedizione. Svolgono un’ampia gamma di operazioni tra cui lo smistamento, la classificazione, il lavaggio, la sbucciatura, la rifilatura e l’affettatura. Inoltre applicano procedure per l’inscatolamento, il congelamento, la conservazione e l’imballaggio di prodotti alimentari.

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Tipo di personalità

• Realistico / Convenzionale

Conoscenze

• Stoccaggio dei cibi

  Le condizioni e i metodi adeguati per immagazzinare i prodotti alimentari al fine di evitarne il deterioramento, tenendo conto dell’umidità, della luce, della temperatura e di altri fattori ambientali.

• Linea di produzione dell’industria conserviera

  Le fasi del processo di messa in conserva, che vanno dal lavaggio, condizionamento e pesatura dei prodotti alimentari, lavaggio e preparazione delle lattine, riempimento delle lattine, nonché altre operazioni per ottenere il prodotto finito.

• Processo dei blancher (blancherizzazione)

  Macchine che riscaldano il cibo con vapore o acqua al fine di uccidere batteri, conservare il colore e rimuovere l’aria intrappolata.

• Conservazione dei cibi

  Fattori di deterioramento, fattori di controllo (temperatura, additivi, umidità, pH, attività dell’acqua, ecc., compreso l’imballaggio) e metodi di trasformazione alimentare per la conservazione dei prodotti alimentari.

Competenze

• Eseguire i processi di raffreddamento dei prodotti alimentari

  Effettuare operazioni di raffreddamento, congelamento e refrigerazione di prodotti alimentari come frutta e verdura, pesce, carne, cibo per catering. Preparare prodotti alimentari per periodi di conservazione prolungati o prodotti alimentari semi-preparati. Garantire la sicurezza e le qualità nutrizionali dei prodotti congelati e conservare i prodotti conformemente alle temperature specificate.

• Trasformare i prodotti orto-frutticoli

  Trasformare i prodotti ortofrutticoli facendo riferimento a tutti i tipi di metodi e tecniche utilizzati per preparare i prodotti alimentari utilizzando frutta e verdura come materia prima.

• Gestire la macchina inscatolatrice

  Gestire la macchina inscatolatrice azionata da energia elettrica o da batterie al fine di poter inscatolare vari tipi di prodotti alimentari.

• Applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).

• Aggiungere ingredienti alla produzione alimentare

  Determinare gli ingredienti da aggiungere e le quantità necessarie in base alla ricetta e al modo in cui tali ingredienti devono essere aggiunti.

• Pulire le macchine per la produzione di alimenti e bevande

  Pulire le macchine utilizzate per processi di produzione di alimenti o bevande. Preparare le soluzioni appropriate per la pulizia. Preparare tutte le parti e garantire che siano pulite in modo da evitare deviazioni o errori nel processo di produzione.

• Essere addetto a nastri trasportatori nel settore della produzione alimentare

  Lavorare in sistemi di nastri trasportatori a rotazione nel settore della produzione alimentare.

• Contrassegnare le differenze di colore

  Individuare le differenze tra i colori, ad esempio le sfumature di colore.

• Svolgere operazioni accurate di trasformazione alimentare

  Svolgere operazioni accurate di trasformazione dei prodotti alimentari con grande attenzione e precisione per tutte le fasi della creazione di un prodotto di qualità.

• Manutenere apparecchiature di taglio

  Manutenzione delle apparecchiature di taglio (coltelli, taglierini e altri elementi).

• Osservare procedure igieniche durante la trasformazione degli alimenti

  Garantire uno spazio di lavoro pulito secondo norme igieniche nell’industria di trasformazione alimentare.

• Controllare la qualità dei prodotti lungo la linea di produzione

  Controllare la qualità dei prodotti nella catena di produzione ed eliminare prodotti difettosi prima e dopo l’imballaggio.

• Applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande

  Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.

• Eseguire il controllo qualità alla trasformazione degli alimenti

  Garantire la qualità di tutti i fattori che concorrono al processo di produzione alimentare.

• Applicare norme di buona fabbricazione (GMP)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.

Source: Sisyphus ODB