Professione esperto in analisi sensoriale / esperta in analisi sensoriale

Gli esperti in analisi sensoriale effettuano analisi sensoriali per creare o migliorare sapori e profumi per l’industria cosmetica, alimentare e delle bevande. Utilizzano come base per lo sviluppo di sapori e profumi studi sensoriali e sui consumatori. Conducono ricerche e analizzano dati statistici per soddisfare le aspettative dei clienti.

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Tipo di personalità

• Investigativo / Realistico
• Realistico / Investigativo

Conoscenze

• Aromi alimentari

  Sostanze utilizzate per modificare l’odore e il sapore dei prodotti alimentari. Possono essere prodotte naturalmente attraverso l’estrazione dell’olio essenziale dalla pianta oppure chimicamente mediante la miscelazione di composti chimici denominati esteri con oli specifici.

• Chimica analitica

  Strumenti e metodi utilizzati per separare, identificare e quantificare la materia, nonché i componenti chimici di materiali e soluzioni naturali e artificiali.

• Chimica

  La composizione, la struttura e le proprietà delle sostanze e i processi e le trasformazioni che subiscono; gli usi delle diverse sostanze chimiche e le loro interazioni, le tecniche di produzione, i fattori di rischio e i metodi di smaltimento.

• Software di sistema di analisi statistica

  Sistema software specifico usato per analisi avanzate, intelligence commerciale, gestione dei dati e analisi predittiva.

• Ricerca di mercato

  I processi, le tecniche e le finalità che costituiscono la prima fase dello sviluppo delle strategie di marketing, ad esempio la raccolta di informazioni sui clienti e la definizione dei segmenti e degli obiettivi.

• Test sensoriali quantitativi

  I principi dei diversi metodi e modelli di test sensoriali quantitativi per le soglie di rilevamento del calore e le soglie del dolore e le limitazioni delle tecniche psicofisiche.

• Tossicologia

  Gli effetti negativi delle sostanze chimiche sugli organismi viventi, la loro dose ed esposizione.

• Statistica

  Lo studio della teoria, dei metodi e delle pratiche della statistica, quali la raccolta, l’organizzazione, l’analisi, l’interpretazione e la presentazione dei dati. Si occupa di tutti gli aspetti relativi ai dati, tra cui la pianificazione della loro raccolta in termini di progettazione di indagini ed esperimenti al fine di prevedere e programmare le attività.

• Combinazioni di sapori

  L’ampia gamma di combinazioni di sapori per sviluppare nuove ricette o prodotti.

• Biologia molecolare

  Le interazioni tra i vari sistemi di una cellula e tra i diversi tipi di materiale genetico nonché i meccanismi che regolano tali interazioni.

• Microbiologia e virologia

  La microbiologia-batteriologia è una specializzazione medica menzionata nella direttiva 2005/36/CE.

• Allergologia ed immunologia clinica

  L’allergologia ed immunologia clinica è una specializzazione medica menzionata nella direttiva 2005/36/CE dell’Unione europea.

• Olfatto

  Il senso dell’olfatto con le sue caratteristiche per i principali sistemi olfattivi e per i sistemi più specifici, come il sistema olfattivo umano o il sistema olfattivo accessorio.

Competenze

• Condurre una valutazione sensoriale

  Valutare la qualità di un determinato tipo di alimento o bevanda in base all’aspetto, all’odore, al sapore, all’aroma, ecc. Suggerire possibili miglioramenti e confronti con altri prodotti.

• Effettuare ricerche sui profumi

  Effettuare ricerche su nuovi ingredienti chimici per sviluppare sostanze aromatiche nuove e migliori.

• Preparare le materie prime

  Preparare e misurare i materiali di base necessari per produrre beni e prodotti finiti.

• Fornire consulenza sulle fragranze

  Fornire consulenza sulle fragranze chimiche ai clienti, quali i produttori chimici, le industrie chimiche e i ricercatori.

Source: Sisyphus ODB