Professione conduttore di impianti di scissione di oli e grassi / conduttrice di impianti di scissione di oli e grassi

I conduttori di impianti di scissione di oli e grassi utilizzano serbatoi e di attrezzature per l’acidulazione che contribuiscono a separare i componenti indesiderati dagli oli.

Vorresti sapere quale tipo di carriera e quali professioni sono più adatte a te? Effettua il nostro test di orientamento al lavoro con codice di Holland gratuito per scoprirlo.

Tipo di personalità

• Realistico / Convenzionale

Conoscenze

• Origine di grassi e oli nella nutrizione umana

  La distinzione tra grassi alimentari che provengono dagli animali e oli di origine vegetale.

• Processi chimici

  I processi chimici pertinenti utilizzati nella produzione, come la purificazione, la separazione, l’emulsificazione e il trattamento di dispersione.

• Processi di idrogenazione per oli commestibili

  Processi di idrogenazione di diversi oli che riducono la saturazione e influiscono su proprietà fisiche quali il punto di fusione e il sapore.

• Processo di purificazione del grasso animale

  Il processo di purificazione del grasso animale in cui i grassi animali sono trattati da una reiterata fusione sull’acqua o lo sbiancamento con sostanze chimiche per la rimozione di piccole particelle solide.

Competenze

• Lavare gli oli

  Lavare gli oli per ridurre il sapone rimanente nell’olio dopo la prima fase di raffinazione. Riscaldare l’olio alla temperatura giusta e poi aggiungere una certa quantità di acqua di lavaggio da miscelare all’olio mediante il miscelatore dinamico. Azionare il flussometro per l’acqua calda e la valvola di misurazione elettro-pneumatica.

• Raffinare oli commestibili

  Raffinare oli commestibili per renderli adatti all’alimentazione umana. Eliminare le impurità e le sostanze tossiche effettuando processi come la decolorazione, la deodorazione e il raffreddamento.

• Valutare la durezza degli oli

  Valutare campioni per garantire che la durezza degli oli sia conforme alle specifiche.

• Essere addetto ai serbatoi di acidulazione

  Essere addetto a serbatoi di acidulazione e le apparecchiature per separare i composti indesiderabili dagli oli.

• Controllare il flusso degli oli

  Adeguare i controlli per regolare il flusso di oli attraverso i tubi e le cisterne.

• Applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).

• Bollire acqua

  Bollire l’acqua in grandi quantità per eseguire procedure di fabbricazione di prodotti alimentari (ad esempio sbollentatura di mandorle).

• Utilizzare le pompe per i prodotti

  Azionare macchine per il pompaggio secondo procedure specifiche e a seconda del tipo di prodotto. Garantire quantità corrette e un’alimentazione adeguata del processo.

• Essere addetto alla macchina di agitazione

  Occuparsi del funzionamento della macchina di agitazione, garantendo l’agitazione uniforme del lotto.

• Misurare la densità dei liquidi

  Misurazione della densità dei liquidi, compresi gli oli, utilizzando strumenti quali igrometri o tubi oscillanti.

• Valutare le caratteristiche di qualità dei prodotti alimentari

  Valutare le caratteristiche qualitative dei prodotti alimentari in termini di proprietà principali (ad esempio fisiche, sensoriali, chimiche, tecnologiche, ecc.) delle materie prime, dei prodotti semilavorati e dei prodotti finiti.

• Contrassegnare le differenze di colore

  Individuare le differenze tra i colori, ad esempio le sfumature di colore.

• Controllare il flusso di materia utilizzata nel trattamento degli oli

  Regolare il flusso di idrogeno, vapore, aria e acqua nei convertitori. Pesare e aggiungere quantitativi specificati di agenti catalitici e altre sostanze chimiche per indurire lotti di oli o grassi.

• Essere addetto alle padelle scoperte

  Essere addetto alle padelle scoperte riscaldate con fuoco diretto per fondere olio per purificazione.

• Applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande

  Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.

• Filtrare oli commestibili

  Filtrare l’olio come uno dei processi di estrazione dell’olio. Pompare l’olio utilizzando attrezzature quali setacci o teli e rispettare le norme in materia di salute e sicurezza.

• Controllare i parametri sensoriali di oli e grassi

  Controllare i parametri sensoriali degli oli d’oliva, degli oli di semi e dei grassi commestibili quali il gusto, l’odore e il tatto.

• Applicare norme di buona fabbricazione (GMP)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.

Source: Sisyphus ODB