Professione addetto alla produzione di pasta alimentare / addetta alla produzione di pasta alimentare

Gli addetti alla produzione di pasta alimentare producono paste alimentari secche. Scaricano gli ingredienti di base dai silos di stoccaggio e dai sistemi di consegna degli ingredienti. Eseguono operazioni di miscela, pressatura ed estrusione in modo da raggiungere i livelli desiderati di essiccazione della pasta.

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Tipo di personalità

• Realistico / Convenzionale

Conoscenze

• Processi di disidratazione degli alimenti

  I processi di disidratazione di frutta e verdura, comprese tecniche come l’essiccazione al sole, l’essiccazione in interni e le applicazioni industriali per l’essiccazione degli alimenti. Il processo di disidratazione va dalla selezione della frutta e della verdura a seconda delle dimensioni, al lavaggio, alla classificazione del prodotto, alla conservazione e alla miscelazione con altri ingredienti per ottenere un prodotto finale.

Competenze

• Monitorare la temperatura nei processi che prevedono l’uso di farine

  Monitorare e controllare la temperatura nelle diverse fasi dei processi farinacei quali la fermentazione, la lievitazione e la cottura al forno. Rispettare le specifiche o le ricette.

• Applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).

• Attenersi alla pianificazione della produzione

  Seguire la pianificazione della produzione tenendo conto dei requisiti, dei tempi e delle esigenze. Questa pianificazione indica le singole merci che devono essere prodotte in ciascun periodo di tempo e riassume varie questioni quali la produzione, il personale, l’inventario, ecc. È collegata generalmente al settore manifatturiero in cui il piano indica quando e quale quantità di ciascun prodotto sarà richiesta. Utilizzare tutte le informazioni per l’effettiva attuazione del piano.

• Utilizzare macchine pesatrici

  Lavorare con una macchina pesatrice per misurare le materie prime e i prodotti semi-finiti e finiti.

• Preparare pasta

  Preparare la pasta con gli ingredienti adeguati e le attrezzature adeguate per il rispetto di ricetta, gusto, forma e aspetto in base alle normative e alle preferenze dei clienti.

• Garantire la refrigerazione dei cibi lungo la filiera alimentare

  Applicare diverse procedure per mantenere la catena della temperatura di alimenti e prodotti in ogni fase della filiera di produzione e di fornitura.

• Essere a proprio agio in ambienti non sicuri

  Essere a proprio agio in ambienti non sicuri come l’esposizione alla polvere, la rotazione delle attrezzature, le superfici calde, le aree di surgelazione e refrigerazione, il rumore, i pavimenti bagnati e la movimentazione di attrezzature di sollevamento.

• Applicare norme di buona fabbricazione (GMP)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.

• Osservare procedure igieniche durante la trasformazione degli alimenti

  Garantire uno spazio di lavoro pulito secondo norme igieniche nell’industria di trasformazione alimentare.

• Impostare controlli macchina

  Impostare o adeguare i controlli macchina per regolare condizioni quali il flusso di materiali, la temperatura o la pressione.

• Monitorare le operazioni delle macchine

  Osservare le operazioni delle macchine e valutare la qualità dei prodotti, garantendo in tal modo la conformità agli standard.

• Pulire le macchine per la produzione di alimenti e bevande

  Pulire le macchine utilizzate per processi di produzione di alimenti o bevande. Preparare le soluzioni appropriate per la pulizia. Preparare tutte le parti e garantire che siano pulite in modo da evitare deviazioni o errori nel processo di produzione.

• Utilizzare presse, essiccatori e sistemi di controllo

  Azionare presse, essiccatori e sistemi di controllo, in modo da garantire il funzionamento massimo dell’essiccatore.

• Eseguire il controllo qualità alla trasformazione degli alimenti

  Garantire la qualità di tutti i fattori che concorrono al processo di produzione alimentare.

• Garantire adeguate condizioni igienico-sanitarie

  Mantenere gli spazi di lavoro e le attrezzature esenti da sporcizia, infezioni e malattie mediante la rimozione dei rifiuti e delle ceneri e prevedendo un’adeguata pulizia.

• Gestire le riconversioni

  Pianificare e sovrintendere agli scambi e alle attività correlate in modo tempestivo, al fine di attuare con successo il calendario di produzione richiesto.

• Aderire agli orientamenti dell’organizzazione

  Aderire agli standard e orientamenti organizzativi o di specifici reparti. Comprendere i motivi dell’organizzazione e gli accordi comuni e agire di conseguenza.

• Misurare con precisione le operazioni di trasformazione alimentare

  Effettuare con precisione incarichi di misurazione con strumenti e attrezzature adeguati nel processo di produzione di alimenti e bevande.

• Applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande

  Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.

• Eseguire l’impastatura dei prodotti alimentari

  Eseguire tutti i tipi di impastatura delle materie prime, dei prodotti semifiniti e dei prodotti alimentari.

• Monitorare le apparecchiature per scaricare la farina

  Monitorare le apparecchiature per scaricare la farina e gli impianti di lavorazione della farina. Garantire che gli ingredienti siano consegnati tempestivamente.

• Conservare le materie prime alimentari

  Tenere in riserva le riserve materie prime e altri prodotti alimentari, seguendo le procedure di controllo degli stock.

• Aggiustare i processi di essiccatura ai prodotti

  Regolare le impostazioni della macchina per adattare i processi di essiccazione, i tempi di essiccazione e i trattamenti speciali ai requisiti relativi ai prodotti da essiccare.

• Aggiungere ingredienti alla produzione alimentare

  Determinare gli ingredienti da aggiungere e le quantità necessarie in base alla ricetta e al modo in cui tali ingredienti devono essere aggiunti.

• Eseguire la miscelazione dei prodotti alimentari

  Eseguire tutti i tipi di operazioni di miscelazione delle materie prime, dei prodotti semilavorati e dei prodotti alimentari.

• Monitorare le operazioni delle macchine per la pulizia

  Controllare il funzionamento delle attrezzature di pulizia; fermare le macchine e segnalare immediatamente ai supervisori se dovessero verificarsi incidenti o malfunzionamenti.

Source: Sisyphus ODB