Professione addetto alla produzione di latticini / addetta alla produzione di latticini

Gli addetti alla produzione di latticini installano, utilizzano e gestiscono attrezzature per la trasformazione del latte, del formaggio, del gelato e di altri latticini.

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Tipo di personalità

• Realistico / Convenzionale

Conoscenze

• Processo di produzione del latte

  Gestire le fasi di produzione del latte in impianti di produzione quali la pastorizzazione, la separazione, l’evaporazione, l’essiccazione, il raffreddamento, il condizionamento, ecc.

• Principi di sicurezza alimentare

  Il contesto scientifico della sicurezza alimentare, che comprende la preparazione, la manipolazione e la conservazione dei prodotti alimentari per ridurre al minimo il rischio di malattie di origine alimentare e altri rischi per la salute.

• Specifiche per la produzione casearia

  Specifiche, regolamenti e norme da seguire nel settore della produzione lattiero-casearia. La sicurezza dei prodotti dalle materie prime fino al confezionamento.

• Norme sui prodotti di origine animale

  Le norme giuridiche applicabili in materia di temperatura, materiali di scarto, tracciabilità, etichettatura, commercio e trasporto di prodotti di origine animale. 

Competenze

• Tenere un comportamento affidabile

  Agire in modo da essere una persona affidabile o su cui si può contare.

• Seguire le istruzioni scritte

  Seguire le istruzioni scritte per svolgere un compito o espletare una procedura passo per passo.

• Essere addetto alle macchine per la produzione lattiero-casearia

  Utilizzare le macchine per la produzione del latte e di altri prodotti lattiero-caseari.

• Osservare procedure igieniche durante la trasformazione degli alimenti

  Garantire uno spazio di lavoro pulito secondo norme igieniche nell’industria di trasformazione alimentare.

• Usare centrifughe

  Adeguare le condizioni di lavoro come la velocità e il tempo delle centrifughe in base i requisiti del prodotto in lavorazione. Usare centrifughe.

• Operare un processo di trattamento termico

  Applicare il trattamento termico finalizzato alla preparazione e alla conservazione di prodotti alimentari semilavorati o finiti.

• Attenersi alla pianificazione della produzione

  Seguire la pianificazione della produzione tenendo conto dei requisiti, dei tempi e delle esigenze. Questa pianificazione indica le singole merci che devono essere prodotte in ciascun periodo di tempo e riassume varie questioni quali la produzione, il personale, l’inventario, ecc. È collegata generalmente al settore manifatturiero in cui il piano indica quando e quale quantità di ciascun prodotto sarà richiesta. Utilizzare tutte le informazioni per l’effettiva attuazione del piano.

• Seguire le procedure di lavoro

  Aderire alle procedure sul posto di lavoro in modo strutturato e sistematico.

• Controllare gli inventari dei liquidi

  Utilizzare e comprendere gli inventari dei liquidi e i relativi calcoli. I sistemi di inventario dei liquidi sono concepiti per fornire un’accurata distribuzione dei liquidi in tutti i punti di distribuzione multipla in modo da evitare fuoriuscite.

• Condurre controlli delle apparecchiature degli stabilimenti produttivi

  Controllare i macchinari e le attrezzature utilizzati nell’impianto di produzione. Garantire il corretto funzionamento dei macchinari, impostare le macchine prima dell’uso e garantire la continuità operativa dell’attrezzatura.

• Applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).

• Essere addetto a macchine di riempimento del latte

  Gestire il flusso di latte nelle macchine che riempiono i cartoni e le bottiglie. Regolare le attrezzature in modo che riempiano questi contenitori con il tipo di latte giusto, latte intero, latte magro o crema di latte.

• Avere conoscenze informatiche

  Utilizzare in modo efficiente i computer, le apparecchiature informatiche e la tecnologi moderna.

• Utilizzare attrezzature per l’omogeneizzazione degli alimenti

  Essere addetto ad attrezzature e macchinari, quali estrusori, che esercitano pressione estrema, taglio, turbolenza e accelerazione sugli alimenti al fine di stabilizzarli e conferire loro una consistenza omogenea.

• Pulire le macchine per la produzione di alimenti e bevande

  Pulire le macchine utilizzate per processi di produzione di alimenti o bevande. Preparare le soluzioni appropriate per la pulizia. Preparare tutte le parti e garantire che siano pulite in modo da evitare deviazioni o errori nel processo di produzione.

• Applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande

  Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.

• Seguire le istruzioni verbali

  Avere la capacità di seguire le istruzioni impartite oralmente dai colleghi. Cercare di comprendere e chiarire cosa è richiesto.

• Fissare le merci secondo gli ordini di lavoro

  Legare fasce attorno a pile o oggetti, prima della spedizione o del magazzinaggio.

• Garantire la sicurezza e l’incolumità delle persone

  Attuare le procedure e le strategie pertinenti e utilizzare le attrezzature adatte per promuovere attività di sicurezza locali o nazionali per la protezione dei dati, delle persone, delle istituzioni e dei beni immobili.

• Applicare norme di buona fabbricazione (GMP)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.

• Aggiungere ingredienti alla produzione alimentare

  Determinare gli ingredienti da aggiungere e le quantità necessarie in base alla ricetta e al modo in cui tali ingredienti devono essere aggiunti.

• Svolgere le mansioni di pulizia

  Svolgere mansioni di pulizia come la rimozione dei rifiuti, l’aspirazione di polvere, lo svuotamento di bidoni e la pulizia generale dell’area di lavoro. Se necessario, le attività di pulizia devono seguire le norme in materia di salute e sicurezza.

• Monitorare le deviazioni nella produzione di latte

  Monitorare i processi di produzione del latte per il rilevamento di scostamenti e non conformità.

Source: Sisyphus ODB