Professione addetto alla produzione di gomme da masticare / addetta alla produzione di gomme da masticare

Gli addetti alla produzione di gomme da masticare utilizzano macchine che mescolano la base per gomma da masticare con zucchero o dolcificante. Seguono le procedure per disporre la base all’interno di contenitori e orientarla poi in modo che scorra nei miscelatori.

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Tipo di personalità

• Realistico / Convenzionale

Conoscenze

• Scale di temperatura

  Scale di temperatura Celsius e Fahrenheit.

• Aspetti chimici dello zucchero

  Aspetti chimici e costituzione dello zucchero per modificare le ricette e permettere ai clienti degustazioni piacevoli.

Competenze

• Contrassegnare le differenze di colore

  Individuare le differenze tra i colori, ad esempio le sfumature di colore.

• Controllare i bollitori su fiamma aperta

  Controllare i bollitori su fiamma aperta, i bollitori a vapore, i cuocitori batch o i cuocitori a pressione continua per la cottura di gomme, caramelle e altri ingredienti dolciari secondo la formula.

• Applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande

  Applicare e seguire i requisiti nazionali, internazionali e interni citati nelle norme, nei regolamenti e nelle altre specifiche relative alla fabbricazione di prodotti alimentari e bevande.

• Gestire la consegna delle materie prime

  Gestire il ricevimento delle materie prime. Ricevere le materie prime dai fornitori. Verificare la qualità e l’accuratezza e spostarle nel magazzino. Assicurarsi che le materie prime siano adeguatamente conservate fino a quando non saranno richieste dal servizio di produzione.

• Monitorare la temperatura nei processi di produzione di alimenti e bevande

  Monitorare e controllare le temperature richieste nelle diverse fasi della produzione fino a quando il prodotto raggiunge le proprietà idonee conformemente alle specifiche.

• Condurre controlli delle apparecchiature degli stabilimenti produttivi

  Controllare i macchinari e le attrezzature utilizzati nell’impianto di produzione. Garantire il corretto funzionamento dei macchinari, impostare le macchine prima dell’uso e garantire la continuità operativa dell’attrezzatura.

• Applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Applicare procedure di sicurezza alimentare basate sui punti critici di controllo per l’analisi dei rischi (HACCP).

• Sollevare pesi pesanti

  Sollevare carichi pesanti e applicare tecniche di sollevamento ergonomiche per evitare di danneggiare l’organismo.

• Monitorare il flusso della gomma

  Monitoraggio del flusso di gomma dalla mescolatrice alla tramoggia della macchina.

• Applicare norme di buona fabbricazione (GMP)

  Applicare regolamenti in materia di fabbricazione di prodotti alimentari e di conformità alla sicurezza alimentare. Utilizzare le procedure di sicurezza alimentare basate sulle buone prassi di fabbricazione.

Source: Sisyphus ODB